náhledy
Práce s ocílkou patří k základům kuchařského řemesla.
Autor: Profimedia.cz
1) tupý nůž, 2) nabroušený nůž, 3) nabroušené ostří pod mikroskopem, 4) ostří po ostření, 5) ostří po vyleštění
Autor: Dick
Nožem je nutné pohybovat vždy proti ostří.
Autor: Dick
Hrubost ocílky určuje její tah. Zleva: safírový, hrubý, standardní, jemný, "pulírka", čtyřhranná kombinuje například jemný tah s lešticím nebo standardní s jemným.
Autor: Dick
Dráty ostřítka mají stejnou strukturu jako ocílka, umožní solidní naostření i laikovi.
Autor: Dick