Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Houby moc nerostou. Tak si kupte hlívu na salát podle Pohlreicha

  0:01aktualizováno  0:01
Houby k podzimu neodmyslitelně patří, to bychom nebyli v Česku. Jenže v lese to letos žádná velká sláva nebyla. Buď můžete sáhnout buď do sklepa, pokud si je pěstujete sami, nebo je přinést z obchodu. Takovou hlívu koupíte kdykoli a vůbec není špatná.

Právě po hlívě ústřičné sáhne v nejnovějším dílu série Tak vaří šéf! i šéfkuchař Zdeněk Pohlreich. A vůbec to není špatná volba, protože hlíva je výborná jak chuťově, tak svými blahodárnými účinky na naši odolnost vůči onemocnění.

Hlíva totiž obsahuje polysacharid β-glukan, který imunitu organismu prokazatelně stimuluje (více zde), což vám potvrdí i lékař. Na podzim jako když to najdete.

Jak na salát z hlívy ústřičné krok za krokem

Na lehký houbový salát, který si můžete dát třeba jako přílohu ke zvěřině - a v díle vysílaném tuto neděli v podvečer na Primě nebude mimo jiné chybět Pohlreichův recept na sekanou ze zajíce či srnčí na víně - budete potřebovat čerstvou hlívu, olivový olej, mrkev, stroužek česneku, červenou cibulku a z bylinek pak ideálně, tymián, bazalku, petrželovou nať, kdo má rád, tak ocení i oregano či koriandr.

Pohlreichovo podzimní menu

Hlívu nakrájejte třeba na proužky, i když ji lze i natrhat na kousky, a hoďte na pánvičku s olivovým olejem (vhodným na smažení) a restujte na mírném ohni.

Mezitím si pokrájejte na kostičky oloupanou mrkev, čerstvý celerový řapík, nadrobno nasekejte oloupaný stroužek česneku a pokrájejte červenou cibulku. Hlívu na pánvi přitom průběžně promíchávejte a natřásejte, podle potřeby k ní přilijte i olej, hlíva ho přece jen saje.

Pak k ní na pánev přihoďte pár lístků z odrhnuté větvičky tymiánu a bobkový list, aby hlívu pěkně provoněly, přidejte pokrájenou zeleninu a vše pokapejte trochou čerstvé citronové šťávy, lehce promíchejte a nechte dál společně restovat, aby houby i zelenina pěkně změkly. Snítku bazalky, petrželky, případně oregana či koriandru si už sice můžete posekat, ale zatím je nepřidávejte.

Vrhněte se na přípravu zálivky. Do misky si nalijte trošku balsamikového octa (viz video) a olivový olej, přidejte sůl, čerstvě mletý pepř a malinko čerstvě vymačkané citronové šťávy, promíchejte a dresink je hotov.

K houbám na pánvi přidejte posekané bylinky, s citem je zalijte částí dresinku, zlehka promíchejte a můžete servírovat. Dobře vypadá, když si trochu dresinku necháte ještě na zalití salátu na talíři. Dobrou chuť.

S houbami si můžete podle Pohlreicha připravit i burger (recept najdete zde ).




Nejčtenější

Kde už mrzlo, hřiby nesbírejte, i když ještě rostou, varuje mykoložka

Na hřiby stále ještě můžete v lese narazit. Pokud už ale teploty klesají - i...

Houbaři mají stále důvod vyrazit do lesa s košíkem v ruce, protože už začaly růst zimní druhy. Leckde ještě rostou i...

Čeští modeláři zaperlili. Z mistrovství světa přivezli desítky medailí

Jeden z exponátů na Scale Modelword 2017 v britském Telfordu

Akce Scale Modelword 2017 v britském Telfordu je největší modelářská show na světě a mezi odborníky se považuje za...



Skončilo první kolo velké fotografické soutěže o nejkrásnějšího pejska

Gustav

Čtyřtýdenní soutěž dospěla k prvnímu vyhlášení výsledků, kdy spolu zápolí vždy automatem náhodně vybrané dvojice psů....

Dnes je Světový den toalet. Nejzdravější je vyměšování v podřepu

Muzeum historických nočníků a toalet na pražské Výtoni

Podle Světové zdravotnické organizace nemá k toaletě stále přístup více než 2,4 miliardy lidí. Letošním tématem...

Berlínský řízek není prasárna, říká Pohlreich a míchá hořčici s křenem

Zdeněk Pohlreich vysvětluje, jak vám pikantní hořčice pomůže v případě...

Křupavý řízeček vonící po másle, s pikantním ocáskem dvou druhů hořčice a křenu. Kombinace, která zní podezřele, přesto...



Další z rubriky

Domácí rohlíky krok za krokem. Ve vašem provedení to může být pochoutka

Hotové rohlíky

V pekařské terminologii je to úplně obyčejné a takzvané běžné pečivo. V české kulinární duši je ovšem běžné pečivo...

Na punčocháče vystínované ve stylu ombré stačí barva, hrnec a sporák

Punčocháče si technikou ombré jednoduše obarvíte sami.

Techniku ombré zřejmě budete znát jako způsob barvení vlasů, jakési stínování hřívy tón v tónu od světlejších vlasů po...

VIDEO: Dopřejte si na sv. Martina rohlíčky se spoustou másla a ořechy

Martinské rohlíčky

Na svatého Martina určitě stojí za to dopřát si kromě husy i sladkou tečku. A když si zahrajete na marnotratníky,...



Najdete na iDNES.cz