Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

VIDEO: Jak na mexické tortilly s hovězím. Rychlá Pohlreichova lekce

aktualizováno 
Rozpálený gril, kus hovězí plece a čerstvá zelenina vám během chviličky vykouzlí slastný úsměv na tváři. Pusťte si video a ucítíte i vůni. Váš jazyk se začne vrtět nedočkavostí, kdy tu už od pohledu lahodnou záležitost konečně ochutná.

Pak ještě dneska zaběhnete nakoupit vše potřebné na přípravu mexické tortilly s hovězím masem a grilovanou zeleninou. Skvěle totiž chutná už od pohledu: není nad to doplnit pikantní maso salátem ze syrové zeleniny, který chuť zjemní. 

Fotogalerie

Hovězí loupanou plec pravděpodobně znáte jako falešnou svíčkovou, která se dá pořídit za rozumnější peníze než svíčková pravá. Kromě masa upotřebíte česnek, sůl, pepř, jarní cibulku, papričky a tortilly (vakuově balené lze koupit i do zásoby). Na náplň pak ledový salát, ředkvičky, okurku, zralé avokádo, citron, čerstvý koriandr, čedar na strouhání a zakysanou smetanu.  

Příprava na grilu, se šéfem krok za krokem

Z falešné svíčkové si nakrájejte tenčí plátky masa.
Maso pokapejte olivovým olejem a znovu do masa vetřete česnek i s olejem.
Do masa vetřete lisovaný, nasekaný nebo rozmačkaný česnek, ať je pěkně...

Z loupané plece alias falešné svíčkové nakrájejte plátky tenčí než na klasické steaky. Vetřete do nich rozmačkaný česnek se solí, přidejte trochu olivového oleje, opět tuto směs vetřete do masa, narovnejte ho na talíř a přikryjte fólií. Plátky můžete i vyrovnat na sebe; ochutí se navzájem a lépe se proleží.

Jarní cibulku očistěte a pokrájejte na větší kusy.
Papriku zbavte jadřince.
Cibuli s paprikou určené na grilování pokapejte olivovým olejem a posolte.

Mezitím si připravte zeleninu na grilování: očistěte a pokrájejte na větší kusy jarní cibulku, papričky rozpulte a zbavte jádřinců.

Zeleninu vložte na gril.
Zeleninu na grilu na chvilku přikryjte, ale stále ji hlídejte, je hotová za...
Do náplně tortily si pokrájte ledový salát.

Na talíři cibulku i papričky trošku polijte olejem, promíchejte, poskládejte na gril a přikryjte. Zatímco hlídáte grilující se zeleninu, pokrájejte si na drobno zeleninu na salát, kterým naplníte tortilly.

Přidejte i nadrobno pokrájené ředkvičky.
Nadrobno pokrájejte i okurku zbavenou vodnatého jadřince.
Dužninu avokáda vyloupněte ze slupky pomocí lžíce.

Začněte ledovým salátem, přidejte nadrobno pokrájené ředkvičky, okurku bez vodnatých jadřinců a vyzrálé avokádo. To vyloupněte a pokrájejte na kostičky.

Umíte správně vybrat avokádo?

Když kupujete avokádo, vyberte si raději plod se stopkou. Ty bez stopky se často začínají od důlku po vytržené stopce kazit. Vyzrálé má být tak, aby do něho šel prstem udělat důlek. Tvrdší avokádo vám za pár dní dozraje doma. Výborné jsou druhy s tmavou slupkou, Při zpracování mějte po ruce citron: aby oloupané avokádo nepěkně nezhnědlo, stačí pokapat dužinu trochou šťávy z citronu nebo limetky.

Dužninu avokáda pokrájete na kostičky, přidejte je k ostatní zelenině a...
Do náplně nasekejte i čerstvý koriandr.
K nadrobno pokrájené zelenině přidejte posekaný čerstvý koriandr, osolte,...

Kostičky avokáda pokapejte citronovou šťávou, nasekejte snítku čerstvého koriandru, který dodá chuť mexické kuchyně, přisypte ho do salátu a promíchejte.

Ogrilovanou cobulku a paprik sundejte z grilu.
Spálenou slupku paprik stáhněte, dužnina psálená nebývá.

Ugrilovanou zeleninu stáhněte včas z grilu (opravdu nezapomeňte hlídat, je hotová za chvilku), spálenou slupku paprik můžete lehce oloupat a a objeví se čistá dužina. Změklou grilovanou zeleninu naservírujte na talíře jako přílohu spolu se dvěma lžícemi dobré kysané smetany. Už je můžete mít takto připravené. 

Odleželé plátky masa naskládejte na rozpálený gril.
Odleželé plátky masa naskládejte na rozpálený gril.
Plátky masa otáčejte, až když

A je na řadě grilování odleželých plátků masa z plece. Aby zůstaly šťavnaté, musí se připravit i zkonzumovat rychle. Poskládejte je na rozpálený gril a nechte je, aby od plátu samy odskočily. Pak je teprve otočte, dodělejte a pryč s nimi z grilu.  

Tortily dejte na chvilku lehce opéct na gril, ideálně navrch na grilující se...
Na lehce opečené tortily rozpostřete připravený zeleninový salát.
Maso pokrájte na proužky.

Tortilly přihoďte na gril (nejlépe ještě na maso) a lehce je opečte z obou stran. Na opečené tortilly rozprostřete připravený zeleninový salát. Plátky masa pokrájejte.

K zeleninovému salátu přidejte na každou placku i několik proužků pokrájeného...
Každou tortilu co nejpevněji zabalte.
Srolované tortily naskládejte na pánev, na které je dáte na gril zapéct.

K zelenině přidejte na každou placku i pěkných pár kousků grilovaného masa, můžete dochutit solí a pepřem, pak tortilly co nejpevněji zabalte a poskládejte je těsně k sobě na pánev.

Na zabalené tortily nastrouhejte čedar a dejte na gril zapéct.
Mexické tortily s hovězím a grilovanou zeleninou

Navrch nastrouhejte pořádnou dávku čedaru a dejte ještě na chvilku na gril zapéct, tortilly se přitom krásně prohřejí. A můžete lahůdku podávat.

V pondělním večerním Šéfovi na grilu na Primě uvidíte nejen tři detailní recepty, které využijete při letním grilování. Čeká vás i povídání Václava Vydry a Zdeňka Pohlreicha o koních, které šéf teprve poměrně nedávno přestal považovat "za materiál". (Jak to má s přístupem ke koním Václav Vydra si přečtěte zde). Dají si spolu i vyjížďku. Vidět šéfa, jak na koňském hřbetě zkrotne, stojí za to. 

Autor:



Nejčtenější

KVÍZ: Znáte naše brouky, pavouky a další bezobratlé?

Na Velké výstavě bezobratlých 2018 na půdě Přírodovědecké fakulty University...

Tvoří zhruba 95 % všech živočišných druhů na naší planetě, jen v České republice jich podle odhadů žije více než 40...

KVÍZ: Umíte nakupovat maso, abyste uvařili klasická česká jídla?

Segedinský guláš

Jiné maso potřebujete na karbanátky, jiné na cikánskou pečeni nebo ke koprovce. Umíte si u řezníka říci, které maso vám...



Domácí jahodový džem jako od babičky: jen ovoce, trochu cukru a citron

Pokud vás příprava domácích džemů baví, investujte do speciálního nerezového...

Jak to ty naše babičky dělaly? Vždyť neměly možnost jednoduše koupit želírující přípravky a přesto byl jejich jahodový...

VIDEO: Gorilí samec Richard dělal z nervozity psí kusy, Kamba mu chybí

Richard ve venkovním výběhu poté, co byla Kamba oddělena od ostatních a...

Kamba je téměř dva týdny oddělená od skupiny, a přestože je po operačním zákroku s ostatními v kontaktu alespoň přes...

Makrela je u nás nedoceněná ryba. Pohlreich ukáže, jak na ni

Makrela s petrželovou marinádou s opékaným bramborem s šalotkou

Zdeněk Pohlreich ve své sérii Rozpal to šéfe ve Španělsku! na Primě opět používá místní produkty. Zaujala ho zde...

Další z rubriky

Makrela je u nás nedoceněná ryba. Pohlreich ukáže, jak na ni

Makrela s petrželovou marinádou s opékaným bramborem s šalotkou

Zdeněk Pohlreich ve své sérii Rozpal to šéfe ve Španělsku! na Primě opět používá místní produkty. Zaujala ho zde...

Místo krkovičky zkuste grilovat raději jehněčí, doporučuje šéfřezník

Hlavní je při porcování krájet maso proti vláknu.

Zkuste zaexperimentovat a vyměnit kuřecí nebo krkovičku za méně obvyklé druhy masa. Dočkáte se tak nových chutí, říká...

Míchačce na beton postačí jen 230 V, ale raději zkontrolujte jističe

Malá míchačka se hodí u každého domu.

Míchačka není velká investice a kolem domu se vždycky hodí. Protože stavbou domu starost nekončí. Vždycky je třeba...

Boty pro děti: Už první krůčky vyžadují obuv, říká odbornice
Boty pro děti: Už první krůčky vyžadují obuv, říká odbornice

Už se vaše děťátko pomalu staví na nožičky? Nastává čas pořídit mu první botky. Jak je vybrat radí Eva Žáková, odbornice na zdravé obouvání dětí.

Najdete na iDNES.cz