náhledy
Hlavní je při porcování krájet maso proti vláknu.
Autor: Marek Burza
Vepřová pečeně s kostí vcelku
Autor: Marek Burza
V chladírně jsou jednotlivé roztříděné kousky připravené pro čisté kuchyňské zpracování.
Autor: Marek Burza
Nožičky a kolínka
Autor: Marek Burza
Jednotlivé kotlety pro gril
Autor: Marek Burza
Některé kousky masa jsou určené pro čisté zpracování, jiné třeba na ořez nebo zpracování do masných výrobků.
Autor: Marek Burza
Půlky k řezníkům putují na háku po kolejnici.
Autor: Marek Burza
V bourárně řezníci provádějí hrubé porcování a třídění masa podle druhů a užití.
Autor: Marek Burza