Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Když terasu, tak i pergolu a posezení s udírnou, tvrdí finalista zahradní soutěže

aktualizováno 
Stanislav Keprt si zahradní posezení navrhoval sám. Místo prefabrikátů použil to, co dodala příroda v okolí. Využil vápenec, který se bez užitku povaluje v okolních polích.

Zahradní posezení s pergolou a udírnou | foto: Jaroslav Keprt

"Jsem z oblasti Moravského krasu, takže jsem využil materiál, který leží v okolí na polích. Je to vápenec. Někteří mne varovali, že teplem a zimou bude praskat, ale není tomu tak, nesmí se ale použít i na vnitřní úpravu," tvrdí Keprt.

Udírna vévodí stavbě

Nejdříve si nakreslil schematický plánek pro ohlášení stavby a vyřídil povolení. Chtěl topeniště s kouřovodem pro uzení, krbem, vlastní udírnou, prostorem pro rožnění a pergolou.

Zahradní posezení s pergolou a udírnouZahradní posezení s pergolou a udírnou

"Topeniště jsem volil mimo prostor udírny s délkou 1,5-2 m s mírným spádem k topeništi, dvířka topeniště mají průduchy pro regulaci tepla. Kouřovod ústí do prostoru krbu pod udírnou. U krbu je důležité zkosení zadní strany, nad krbem je prostor pro uzení, čtyři vodorovné závěsy na 30 šrůtek masa," popisuje.

Zahradní posezení s pergolou a udírnou

Nad udírnou je komín s regulační klapkou umožňující regulaci kouře a teploty, otvor pro teploměr. Vedle udírny je prostor pro ocelový rošt, kde se dá rožnit maso nad žhavým uhlím, nebo na otočné jehle vedle koše na žhavé uhlí.

Základy jsou základ

"Pod pergolu s udírnou jsem udělal festovní základ; základy jsou podle mě podceňovány a mrazem pak dochází k jejich pohybu a praskání zdiva. Volil jsem nezámrznou hloubku 120 cm, podsyp štěrkem a v rozích výztuž ze starého železa. Zdění z vápence jsem prováděl na sušší beton, tak po dvou šárech, spároval jsem do hloubky 2 cm," říká Stanislav Keprt.

Zahradní posezení s pergolou a udírnouZahradní posezení s pergolou a udírnou

Z vnitřní strany udělal bednění a mezi bedněním a zdivem vyléval prostor postupně betonem včetně betonářské výztuže. Nespěchal, postupné zdění probíhalo celý rok.

Na pergolu použil masivnější profily "Nelíbí se mi pergoly z profilů malých průřezů, na svoji velikost působí neesteticky a nestabilně. A stojky jsem zakotvil do U profilů, kvůli vlhkosti," vysvětluje.

Vápenec ohřeje i révu

Vápenec dobře přijímá teplotu sluce a dlouho ji drží. "Po celé délce jsem vysázel vinou révu, která velice dobře dozrává i v naší nadmořské výšce, tedy 540 m," chlubí se Keprt. A u stojek nechybí ani popínavý břečťan, plamének neboli klematis a skalničky podél zdi.

STANISLAV KEPRT RADí, Jak na uzení

Zahradní posezení s pergolou a udírnouMaso nakládám na tři týdny, potřu jej solí s česnekem (20 g soli na kilo masa). Naskládám maso do hrnce trochu vymazaného solí a česnekem, pak se všechno zalije lákem, doporučuji hned po naskládání masa. Při přípravě láku dávám 30 g soli na 1 l převařené vody (jako slanější polévka), nechám ho vychladit a pak s ním zaliji maso, musí být 10 cm pod hladinou láku. Používám dřevěné špejle zabraňující zvednutí masa.

Po 4 dnech sleduji stav láku, sbírám případný šum, jednou maso přeskládám a lák vyměním. Po třech týdnech večer opláchnu maso. Brzy ráno roztopím udírnu, před kouřovod v prostoru krbu dávám dlaždici pro lepší rozptyl kouře. Maso se musí vkládat do teplé udírny, jinak má černý povrch, studená udírna dehtuje.

Před vložením masa každou šrůtku na chvíli ponořím do horké vody, maso je pak šťavnaté, udím asi 12 hodin, teplota je kolem 60 stupňů, maso překládám a kontroluji. Musí se dávat pozor na bůčky, nesmí se přeudit a maso vysušit, lépe je ochutnat ho a třeba vrátit dle potřeby do udírny.

Autoři:




Nejčtenější

Ve vařiči můžete vařit, ohřívat i péct.
Nadšenci vsadili na vaření sluncem. Na výrobu už vybrali třináctinásobek

Na serveru Kickstarter se občas objeví nápad, který osloví širokou masu lidí. Takový zásah se podařil při prezentaci solárního vařiče GoSun Go, kdy se vybral...  celý článek

Poslední rozloučení téměř šedesátileté šimpanzice
Umírající šimpanzice Mama poznala ošetřovatele z mládí a objímala ho

Lidoopi mají nejen velmi dobrou paměť, ale i schopnost k někomu přilnout. Potvrdila to devětapadesátiletá šimpanzí samice Mama, která loni v dubnu uhynula v...  celý článek

Hlína údajně obsahuje tzv. hodné bakterie, které podobně jako čokoláda...
Unikátní pojízdný záhon přiveze seniorům hlínu a květináče až k lůžku

Té paní už bylo osmdesát roků. V domově pro seniory leží na posteli mezi čtyřmi stěnami, celé dny tráví na lůžku, chodit už moc nemůže. A pak se ozve zaťukání....  celý článek

Většina červených vín by se měla podávat o teplotě kolem 18 °C. (ilustrační...
Šroubovací uzávěry nemusí být jen u nekvalitních vín, tvrdí someliér

Someliér Libor Nazarčuk upozorňuje, že sudové víno stáčené do PET lahví je určeno k rychlé spotřebě. A už dávno neplatí, že šroubovací uzávěry se používají jen...  celý článek

Svah za domem by měl být zpevněný výsadbou keřů nebo stromů.
PORADNA: Máme nad domem svah. Mám strach, že se nám sesune na barák

Čtenáře Michala děsí, že se půda sesune na jeho dům. Ptá se, zda je možné svah zpevnit výsadbou vhodných dřevin.  celý článek

Další z rubriky

Aplikaci PlantNet k určování divokých druhů rostlin si lze do mobilního...
Stačí vyfotit list nebo květ rostliny a aplikace prozradí její jméno

Uživatelsky příjemnou aplikaci, díky níž se z vás může stát vášnivý botanik, vyvinuli francouzští vědci. Stačí vyfotit list, květ, plod nebo kůru rostliny a...  celý článek

Svah za domem by měl být zpevněný výsadbou keřů nebo stromů.
PORADNA: Máme nad domem svah. Mám strach, že se nám sesune na barák

Čtenáře Michala děsí, že se půda sesune na jeho dům. Ptá se, zda je možné svah zpevnit výsadbou vhodných dřevin.  celý článek

Místo trávníku směs plevelů
PORADNA: Sousedi nesekají zahradu, máme trávu plnou pampelišek

Sousedi mají vedle nás pozemek, na kterém chtějí v budoucnu stavět. Ale nechávají ho ladem a k nám se dostávají bodláky i pampelišky. Co s tím? ptá se zoufalá...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.