Kmín kořenný
| foto: shutterstock.com
ZÁKLADNÍ ÚDAJE:
. Víte, že...
Pokud mají holubi v holubníku bochník kmínového chleba, nikdy nezabloudí.
|
Popis rostliny: Kmín kořenný je dvouletá kořenovitá bylina s přímými, až 1 m vysokými lodyhami, které vyrůstají koncem následujícího jara. Listy má podlouhlé, květy drobné v okolcích a bez obalů. Plodem kmínu je asi 6 mm dlouhá tmavohnědá dvounažka. Toto semeno je silně aromatické a má světlá žebra.
Stanoviště: 
Kmínu se daří na plném slunci, ve výživné, jílovitohlinité půdě.
Období růstu: Kvete v červnu a v květnu.
Použitelné části: Sbírají se květy, mladé listy a kořeny.
Léčivé účinky: Pro lepší trávení či chuť jídla je doporučováno kloktat výluh ze semen. Také se z něj vaří blahodárný čaj.
Bylinková kuchyně: Kmín dochucuje tučná masitá jídla, vepřové, husu, guláš a zelí.
. Krémová bramborová polévka
PRO 4 OSOBY
Příprava: 25 minut
* 600 g oloupaných brambor
* 1 menší pórek
* 1,5 l zeleninového vývaru
* 200 ml smetany 33% nebo 12%
* 1 žloutek
* sůl a mletý bílý pepř
* 1 lžička mletého kmínu
* špetka muškátového květu nebo oříšku
* svazek zelené petrželky
1. Oloupané brambory nakrájíme na kostičky a uvaříme v části vývaru doměkka. Ke konci varu přidáme dobře očištěný a nakrájený pórek, koření a společně dovaříme. Stáhneme z ohně, necháme zchladnout a rozmixujeme.
2. K základu přilijeme zbytek vývaru, rozmixované brambory s pórkem rozmícháme metličkou, osolíme, okořeníme a přivedeme k varu. Vaříme asi 10 minut. Nakonec zjemníme smetanou s rozmíchaným žloutkem, promícháme, prohřejeme a stáhneme z ohně. Dochutíme a podáváme sypané petrželkovou natí.
|
Kmínu se daří na plném slunci, ve výživné, jílovitohlinité půdě. 
