Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

VIDEO: V tom nejedu, řekl Pohlreich a v Brně poprvé zabalil natáčení

  9:44aktualizováno  9:44
Nuda v Brně? Ani náhodou. Přestože Zdeněk Pohlreich na luxusní podnik v brněnském Janáčkově divadle spoléhal, odjel po dvou dnech naprosto šokovaný. A to chtěl právě v restauraci Bohéma ukázat národu, jak chutná a šlape opravdu dobrý podnik. S majiteli, kteří sami jezdí v bavoráku a přitom dluží dodavatelům i kuchařům, ale odmítl spolupracovat.

Zvenku i uvnitř vypadá brněnská restaurace s terasou na první pohled lákavě: vkusný a decentní nábytek, kožené klubovky, černobílé fotografie, tlumené světlo. Že restaurace hrající si na hogo fogo nabízí "bilinkovou" omáčku, vás zarazí. Drama ale nastává, když přinesou objednané jídlo, které s kvalitou surovin pokulhává – lososa, který je dokonce cítit, Pohlreich rezolutně odmítne pozřít. (Jak poznat při nákupu čerstvou rybu si přečtěte zde.)

Rybu, která je cítit jinak, než by měla, se nebojte vrátit ani v luxusní
Chod za tři stovky podle Bohémy: losos, který je cítit, a mražená zelenina,

Chod za tři stovky podle Bohémy: losos, který je cítit, a mražená zelenina, přestože je sezona.

Jak je možné, že vám něco takového mohou dát v restauraci, která se tváří nóbl? Velice rychle se ukáže, že hosté mají štěstí – nebo smůlu – že nevidí do kuchyně.

Drama plné paradoxů a tristních situací od začátku do konce

Čtvrteční díl aktuální řady Ano, šéfe! představuje naprosto neuvěřitelný model diletantství v podnikání. Jako na zlatém podnose přináší reálné situace, jak to vypadá, když se do provozování restaurace vrhnou lidé, kteří nemají ponětí o základních principech fungování restauračního zařízení. Celý díl působí jako instruktážní film "jak se to nedělá", místy šmrncnutý prvky absurdní frašky.  

Zdeněk Pohlreich vysvětluje majitelům, že v polních podmínkách luxusní krmi pro
Ve špatně vybavené kuchyni se špatně vaří, to Zdeněk Pohlreich dobře ví.

Ve špatně vybavené kuchyni se špatně vaří, to Zdeněk Pohlreich dobře ví.

Jako by to samo o sobě nestačilo, arogance mají oba majitelé na rozdávání a jejich chování k zaměstnancům je šokující: pro luxusní restauraci je nechají vařit ve zcela nevyhovujících podmínkách, dluží dodavatelům, což opět komplikuje situaci kuchařům, a hlavně dluží na výplatách vlastním lidem. Ty přitom paradoxně bombardují objednávkami ze slevomatů, na kterých nemohou na výplaty vydělat.

Argument, že dostanou zaplaceno, až restaurace začne vydělávat, zní z úst "borca" v bílých špičatých botách a majestátním bílém bavoráku opravdu neodolatelně. Ne tak kuchařům, kterých se to týká. "Tak to už jsi partner," říká Pohlreich s trpkým úsměvem šéfkuchaři, když se mu svěří, kolik mu majitelé dluží; a svou situaci vidí jako bezvýchodnou. "Když odejdu, můžu se s penězi rozloučit."

Zdeněk Pohlreich vysvětluje kuchaři i majitelům, že sezónní menu z kvalitních
Zdeněk Pohlreich vysvětluje majitelům, že sezónní menu z kvalitních surovin jim
Zdeněk Pohlreich vysvětluje kuchaři i majitelům, že sezónní menu z kvalitních

Zdeněk Pohlreich vysvětluje majitelům, že sezonní menu z kvalitních surovin jim může přitáhnout zákazníky, kteří se budou rádi vracet.

Není divu, že původní nadšení Pohlreicha, který i při všech profesních průšvizích chtěl osazenstvo naučit, jak na to, aby úroveň restaurace pozvedli, rychle opadá. Ještě jim sice předvede přípravu tří jednoduchých sezonních jídel – s chřestem, špenátem a novými bramborami – kterými mohou hosty dostat do chuťového nebe a přitom vydělat a získat spokojené štamgasty, ale pak už ho nic neudrží.

Bohéma

Přečtěte si, jak dopadla recenze restaurace z pera našich kolegů z brněnské redakce ZDE.

Jakmile se od vysmátých majitelů nedočká patřičné odezvy na svoje důrazné upozornění, že bude ve spolupráci pokračovat až tehdy, kdy finančně vyrovnají svoje závazky, končí se slovy: "V tom nejedu". 

Jak to v Bohémě aktuálně vypadá, těžko říct. Ale i kdyby dnes – tedy po pár měsících od natáčení – v Bohémě fungovali a vařili božsky, pachuť a nálepka podniku, kde si neváží zaměstnanců ani hostů, už jí zůstane. 




Nejčtenější

Zdeněk Pohlreich: Končím, patřím do starého železa, už většinou ani nevařím

Zdeněk Pohlreich (v bistru Next Door by Imperial)

Téměř deset let jezdil po celé zemi a radil majitelům restaurací. Jeho pořad Ano, šéfe! se stal legendou. Teď se...

Po vstupu do EU začalo v Česku rychleji ubývat ptáků, zjistila studie

Skřivan polní (Alauda arvensis)

Od vstupu Česka do Evropské unie začalo rychleji ubývat polní ptactvo, zjistili vědci z Přírodovědecké fakulty...



Drahý kopaný bazén stavět nemusíte. Osvěžení na zahradě rychle a levně

Bazén je vítaným letním osvěžením.

Ceny malých bazénů strmě klesají, a tak dávají možnost každému, kdo má trochu místa na zahradě, zchladit se po úmorném...

KVÍZ: Znáte jedovaté a chráněné hřiby, které byste měli nechat v lese?

Hřib rudonachový

Z nálezu hřibu se raduje každý houbař, patří ale všechny do košíku a do kuchyně? Zdaleka ne. I mezi hřiby jsou houby...

Klidná zahrada plná ovoce uprostřed města je splněným rodinným snem

Vysazení třešně a meruňky bylo prvním zahradnickým počinem manželů, kteří si...

„Naším prvním zahradnickým počinem bylo vysazení třešně a meruňky, které se nám po letech péče odměňují velkou úrodou...

Další z rubriky

Šest věcí, na které v rámci zabezpečení před dovolenou zapomínáme

Před odjezdem na dovolenou nepodceňujte drobnosti.

Zámky všech druhů a kategorií, čtečky, fólie, alarmy. Možností, jak zabezpečit byt nebo dům, je nespočet....

Česko 21. století: zůstáváme věrni teplým večeřím a společnému stolování

Rodiny v Česku zůstávají věrné teplým večeřím a společnému stolování.

Podle průzkumu mají lidé v Česku stále rádi teplé večeře a společné stolování. Tři čtvrtiny zdejších domácností mají...

Češi jsou považováni za krále recyklace, ukázal průzkum

Kontejnery na tříděný odpad

Díky třídění odpadu dokážou Češi za rok vrátit „do oběhu“ 9 z 10 stromů, které byly pokáceny kvůli papíru. Třídění se u...

Najdete na iDNES.cz