100 hospodských, 100 názorů

To, že pan redaktor točil v jednom podniku, neznamená, že seznal zaručeně jediný správný postup při točení piva.

Neboť (poznatek z letité praxe) každý výčepák, hospodský preferuje něco jiného: pro jednoho je pivo natočené naráz hřích, pro jiného ten jediný správný způsob. Snad jen na té pěně se naštěstí shodnou. (Nemluvě o požadavcích štamgastů ohledně točení.)

A kromě v článku vyjmenovaných obecných faktorů záleží samozřejmě také na druhu piva - co pamatuji, tak základním kritériem při mistrovství v čepování bylo natočení Prazdroje naráz  

A používat "zpátečku" je vcelku barbarství, je to jen akutní výpomoc, když se nedaří. Jinak to jde bez ní.

no teda

No co můžu posoudti, tak v 80% hospod točí pivo jen "po skle" jen aby zákazník nemusel chvilku čekat. U nás na vesnici i v okolních dědinkách sami lidi říkají, že si na pivo raději počkají, jen aby bylo s pořádnou čepkou a ne aby za 10 minut "zkozelo".

hm

Hlavně tam nesmí být moc bublinek, to je pak jak sifon, a je jedno jaký pivo to je, protože to nikdo nepozná.

Re: hm

Moc bublinek je většinou v pivu tlačeném COčkem a točeném narychlo po skle, to se pak neodrazí.

...

pena je na prd, vadi zejmena v horku v lete, kdyz se chce clovek hned poradne napit

Re: ...

Pěkná jemná "čepice" by u piva být měla, pokud ji nemusíte, tak si pijte anglické typy piv, nebo si u výčepního poručte, ať vám načepuje tzv. čochtana, teda pokud bude vědět, co to je a jak se to dělá.

Občas taky točím...

...ale to jen když pana Šípka ( 175kg živé váhy!!! ) z Machnína bolej kolena. S tím mokrym půllitrem je to tak, ešče záleží taky, když se to točí "po skle" na úhlu drženého skla a "zpátečku" dělat nemušym, račejc to pustím na konec krapet z vejšky, nakonec "frknu" do pěny a mam i bublinku! A takovou Plzeň maj jenom Na Pargáně f Pélzni! Ale vono stačí dát si před Plzní jedny Svijany a hned víte co je pivo a co zrzavá voda! Huš sa těším na Chodovar na Bělskou pouť! Japa se máté plzeňácí?

Správná pěna není, míru jsem hlídal těžce

Hlavně aby na tom netratili groš, než natočit o trochu víc,

Re: Správná pěna není, míru jsem hlídal těžce

Většinou jak je nad míru tak bych se bál co to je za pivo, jestli dotočili některé které stálo dlouho, nebo jestli nedochází bečka to pak moc nepění a snadno se přetočí..

Plzeň je jedenáctka

Pilsner Urquell, německý název našeho "českého klenotu" už nějakou dobu je pouhou jedenáctkou, s 11,6 stupňovitosti, proto se nemůže označovat jako dvanáctka. Ostatně je to prostě ležák, stejně jako mnoho dalších. Například Holba Šerák má 4,7% alkoholu (více nez Pilsner, neplést se stupňovitostí) a je označována jako výčepní. Ještě že máme regionální piva, z těch europatoků se mi zvedá kufr.

Re: Plzeň je jedenáctka

Plzeň má stupňovitost 11,97. Doporučil bych návštěvu některého pivovaru a trošku se v tomto směru něco naučit a ne tady mluvit a stupňovitosti a označovaní piva.