Sýr Jarlsberg může zachraňovat kosti. Podle studie „zažene“ osteoporézu

Podle odborníků je prospěšné sníst dva plátky ořechového norského výrobku denně. Konzumace Jarlsbergu zvyšuje hladinu vitaminu K2, který zvyšuje pevnost kostí. Norští vědci zjistili, že konzumace přibližně dvou plátků tohoto sýra denně by mohla snížit výskyt osteoporózy.

Jarlsberg je jemný sýr vyrobený z kravského mléka s velkými, pravidelnými oky pocházející z Jarlsbergu v Norsku. | foto: Profimedia.cz

Výzkumníci z Skjetten Medical Center studii publikovali v magazínu British Medical Journal’s Nutrition Prevention and Health. Zjistili, že tajemství pramení z Jarlsbergu – jemného sýra s oříškovou příchutí pocházejícího z Norska.

Studie, která trvala 12 týdnů, se zúčastnilo 66 žen, kterým bylo kolem třiceti let. Po dobu šesti týdnů měly do své běžné stravy přidávat buď 57 g Jarlsbergu denně, což odpovídá přibližně dvěma plátkům sendviče, nebo 50 g camembertu.

Klíčem byl vitamin K2

Sýry byly porovnávány navzájem, protože mají podobný obsah tuku a bílkovin. Jarlsberg je navíc bohatý na vitamin K2.

Osteoporóza

Osteoporóza se projeví jako redukce normálně mineralizované kostní hmoty s postižením mikroarchitektury kostní tkáně. Způsobuje zvýšení kostní fragility.

Důsledkem jsou zlomeniny předloktí, krčku femuru, kompresivní zlomeniny obratlů, a jiné.

Zdroj: Wikiskripta

Před experimentem a po něm byly odebrány vzorky krve zkoumaných žen. Dobrovolnicím ze skupiny camembert byla po prvních šesti týdnech „dieta“ také vyměněna za Jarlsberg, aby se zjistilo, jak změna sýru ovlivnila jejich organismus.

Hladina osteokalcinu, hormonu, který je zodpovědný za vazbu vápníku na kosti, a dodává jim pevnost, byla vyšší ve skupině se sýrem Jarlsberg. Měly také výrazně více vitaminu K2, který je podle odborníků důležitý pro zdraví kostí.

Zato u skupiny, která konzumovala camembert, se žádné takové účinky neprojevily. Když však skupina přešla na konzumaci Jarlsbergu, hladina obojího se zvýšila.

Výsledky naznačují, že sýr může pomoci předcházet osteopenii, což je stadium předcházející osteoporóze. Zdůraznili však, že k jejich potvrzení je zapotřebí dalšího výzkumu.

Opozice má silný hlas

Navíc je tam ještě další zpochybňující faktor. Výzkumníci neměřili změny hustoty nebo pevnosti kostí, což znamená, že zvýšení obsahu vitaminu K2 nemusí ve skutečnosti způsobit snížení rizika osteoporózy. Další odborníci varovali, že studie, částečně financovaná společností TINE SA, jedním z výrobců sýru Jarlsberg, by neměla být brána jako doporučení jíst určitý druh sýra.

Na druhou stranu je dobré říct, že Jarlsberg je něčím jako norské „stříbro“ a není se tak čemu divit, že se právě na něj zaměřili. Ve studii výslovně tvrdí, že nebyli výrobcem nijak při výzkumu ovlivňováni.

Jarlsberg

Jarlsberg je jemný sýr vyrobený z kravského mléka s velkými, pravidelnými oky pocházející z Jarlsbergu v Norsku. Vyrábí se v Norsku, stejně jako v Irsku a americkém státě Ohio s licencí od norských výrobců mléčných výrobků. Je klasifikován jako sýr švýcarského typu.

„Tato studie ukazuje, že ačkoli je známo, že vápník a vitamin D jsou pro zdraví kostí nesmírně důležité, ve hře jsou i další klíčové faktory, jako je vitamin K2, který možná není tak dobře známý. Různé způsoby přípravy znamenají, že existují zásadní rozdíly ve složení živin v sýru, který byl v dosavadním výzkumu výživy často považován za homogenní potravinu. Tím je třeba se v budoucích studiích zabývat,“ tvrdí Sumantra Ray, odborník na výživu z univerzity v Cambridge.

„Studie neposkytuje žádné důkazy o skutečných změnách hustoty nebo pevnosti kostí, protože ty by se projevily až po mnohem delší době než po šesti týdnech. Zajímavá je souvislost se změnami vitaminu K, protože Jarlsberg tuto živinu obsahoval a kontrolní camembert nikoli,“ říká zase Duane Mellor, dietolog z Aston University.

V naší stravě jsou navíc různé jiné zdroje tohoto vitaminu, včetně tmavě zelené zeleniny včetně kapusty. Vzhledem k tomu, že výzkumníci požádali účastníky pouze o dodržování jejich obvyklé stravy, která se přirozeně mění, a nesnažili se ji kontrolovat, mohlo to znamenat, že se jejich příjem vitaminu K mohl měnit jak na začátku, tak v průběhu studie.

Osteoporóza se vyskytuje zejména u žen po menopauze. Většina lidí je diagnostikována a dostává tablety na posílení kostí až poté, co si zlomí kost. Podle odhadů postihuje 7–10% populace.

Autor:

Krmítko v americkém Ohiu

  • Nejčtenější

Půlhodinová pauza na oběd? To mi přijde perverzní, říká Zdeněk Pohlreich

20. března 2024

Premium Zdeněk Pohlreich se vrací na televizní obrazovky s novou reality show Česko na grilu. „Hraje se o...

Seznamte se s Ninou, francouzským buldočkem budoucnosti

26. března 2024

Chovatelé se snaží zachránit francouzského buldočka tím, že odstraňují jeho hlavní zdravotní...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Ve spáleném Českém Švýcarsku už vyrostly břízky ze semínek do výšky metru

22. března 2024

Vědci Botanického ústavu Akademie věd se nestačí divit, s jakou rychlostí se obnovuje vegetace na...

Pohlreichův cukrář prozradil náročný recept na italské velikonoční holubice

25. března 2024

Co je pro nás velikonoční beránek, to je pro Italy velikonoční holubice. Colomba. Symbol Ducha...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Pohlreich se vrátil do rodné stáje. V Česku na grilu je mírný jako beránek

24. března 2024

Kdo má rád gastronomické soutěže, v tomto pořadu si možná přijde na své. Po krátkém „odskoku“ na...

Ve skleníku topí koňským hnojem, prodlouží si tak sezonu o týdny

28. března 2024

Novou pěstební sezonu zahajují Lucie a Brett Gallagherovi už na konci února. Přestože pozemek v...

KVÍZ: Jak se vyznáte v pivu a jeho čepování?

28. března 2024

Pivo je českým národním nápojem a v jeho konzumaci se pravidelně držíme na horních příčkách...

Semínka rajčat koupejte v heřmánku, radí zkušený zahradník, jak na výsev

27. března 2024

Semena rajčat se tradičně vysévají na Josefa, nicméně do Velikonoc to pořád stihnete tak, abyste po...

Jak máte zorganizovanou knihovnu? Nejlepší vychytávky pro knihomoly

27. března 2024

Každý vášnivý čtenář ví, že čím víc knih doma má, tím náročnější je všechny ty skvosty nějak...

Šárka Hamrusová: Díky laktační poradkyni jsem si přestala myslet, že je chyba ve mně
Šárka Hamrusová: Díky laktační poradkyni jsem si přestala myslet, že je chyba ve mně

Šárka chtěla kojit. Chvíli to ale vypadalo, že se jí to nepodaří. Díky správně zvolené laktační poradkyni nakonec dosáhla úspěchu. Poslechněte si...

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...