Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Sklizeň pálivých papriček je tu. Rady, jak si je co nejlíp užít

  0:10aktualizováno  0:10
Kdo jednou propadne pěstování chilli, tomu ze zahrady či okenních parapetů rostlinky papriček jen tak nezmizí. Peter Gajdoštin jim letos propůjčil nejen velký fóliovník, kde jich má na sklizeň semínek kolem padesáti druhů.

Odrůda Venezuelan Tiger | foto: Peter Gajdoštin

Pěstuje je i v mobilních samozavlažovacích truhlících, které lze vzít s sebou na zahrádkářské výstavy. A letos se jeho pálivým papričkám opravdu dařilo. Za poslední roky totiž našel ideální způsob jejich pěstování a přesně ví, co potřebují. Příští jaro se s našimi čtenáři o svoje praktické poznatky podělí.

Teď si užívá výsledků celosezónní péče, která se nedá ošidit, ať jde o zalévání, nebo neustálé sledování, zda se na rostlinách neobjevuje nějaký škůdce. Ten by totiž mohl mít za následek malou a nepříliš vábnou úrodu. Zajímavé je, že i když jsou pro člověka chilli papričky velice ostré, přesto jsou plísně schopny je napadnout a zdecimovat. Proto potřebují důslednou péči.

Fotogalerie chilli papriček

Na Peterově úrodě je vidět, že přes léto opravdu nezahálel. A co s ní teď podnikne? „Sušit se chilli papričky samozřejmě dají, ale není to ono. I když pokrájené nasušené chilli papričky nebo prášek z nich v kuchyni samozřejmě využijete. Kdo si ale chce užít opravdu plnou chuť jednotlivých druhů, jsou lepší způsoby, jak si chilli užít. Nakládání do oleje, různé pasty a podobně,“ konstatuje zkušený zahradník a semenář.

Ideálním způsobem, jak zpracovat vypěstované chilli papričky na zimu, je podle zkušeností Petera Gajdoština naložení do kvalitního oleje. Ať už naložíte celé plody, pokrájené, nebo namleté. Z těch tak připravíte široce využitelnou chilli pastu.

„Capsaicin, pálivá složka chilli, je rozpustný v tucích. Proto povařením nakrájených plodů chilli v olivovém oleji získáte „chilli olej“ s vylouhovaným capsaicinem. Podle poměru oleje a chilli plodů může být mírně pálivý i hodně ostrý. Povaření plodů po dobu cca 20 minut je nezbytné,“ radí Gajdoštin.

Capsaicinový olej má podle něj velkou výhodu při vaření: „Rychle se rozpouští v jídle a guláš jim dochucený tak můžete rychleji naladit na pálivost pro vás optimální. Využijete ovšem nejen olej, ale i v něm rozvařené plody, protože po jejich rozmixování vznikne pasta, která má specifickou chuť.

Na zpracovávání chilli si ovšem raději vezměte chirurgické rukavice, i na kůži může způsobit nepříjemné popálení. Na to obvykle pomůže omytí olejem, nebo vodou s mýdlem či saponátem, čistá voda je pro chilli příliš slabý soupeř.

A pokud byste to přehnali s konzumací chilli, nebo sáhli po papričce pálivé nad vaše možnosti, můžete zkusit pálení neutralizovat mlékem nebo mléčnými výrobky, například zajíst jogurtem.

Podívejte se, jak to vypadá na soutěži jedlíků chilli papriček:

Autor:



Nejčtenější

V Paříži nainstalovali nové eko-pisoáry. Nechutné, bouří se místní

Pařížané si stěžují na výrazné pisoáry bez zástěn v centru města. (13. srpna...

Paříž přišla s novým nápadem, jak ekologicky využít lidskou moč. Nové červené pisoáry se slámou uvnitř dokážou vytvořit...

KVÍZ: Deset anglických kuchařských výrazů, které musíte znát v receptech

Při vaření se používá hodně postupů, které v anglické terminologii u nás nejsou...

Dnes jen už málokdo vaří podle ušmudlaného deníčku po mamince. Není nic snadnějšího než sednout k počítači nebo...



Pláže Floridy ochromil červený příliv. Hynou ryby, ptáci i želvy

Mrtvé ryby na plážích Floridy

Velká horka trápí nejen Česko, ale i americkou Floridu. Čtenářka Renata Mysliveček, která u zdejších pláží žije, den za...

Z Prahy prchají do Posázaví na chalupu s půvabnou zahradou po babičce

Dům a zahrada po babičce s dědou přinášejí rodině z Prahy spoustu radosti a...

Domek se zahradou, které budovali zhruba před sedmdesáti lety její děda s babičkou, jsou srdeční záležitostí čtenářky,...

VIDEO: Potřebovali se zbavit beranů, upekli je na kamenech v zemi

Vše potřebné je už připravené.

Šéfkuchař Vojtěch Kalášek rád zkouší neobvyklé věci, se kterými se v běžné praxi nesetkáte. Tentokrát se rozhodl...

Další z rubriky

Zahradu s biotopem buduje rodina jako jedinečné království

Jezírko bylo tím prvním, co Piherovi na své zahradě vybudovali. Teprve pak se...

Holou parcelu bez jediného stromu koupili v malebné jihočeské vesničce před sedmi lety na stavbu rodinného domu a spolu...

Jak čtenáři iDNES.cz zahradničí ve městě, na venkově i ve vnitrobloku

Přírodní zahrada respektující potřeby živočichů, kteří na ní žijí. Najdete tu...

První kolo letní čtenářské soutěže Naše krásná zahrada končí v neděli. Projděte si další ochutnávku vypovídající o tom,...

Se zahradou si hraje. Má být oslavou života, pod jehličnany je mrtvo, říká

Růže jsou podle majitele tohoto nádherně rozkvetlého království pro každou...

Zahradničí přes dvacet let a miluje anglický a holandský typ neformálních zahrad s ostrým kontrastem květů a syté...

Najdete na iDNES.cz