Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Pečený guláš bez míchání pro začátečníky: nejtěžší je nekontrolovat ho

aktualizováno 
Podle guláše se pozná hospoda. Kuchaři začátečníci by si na něm rádi pochutnali i doma, ale tak, aby to bylo bez práce a s jistotou výsledku.

Guláš | foto: Michaela Červená

Nad receptem na guláš přepadne člověka dilema. Má upřednostnit trochu "chemie" před zdlouhavým postáváním u plotny? Kdo dělá poctivý guláš, ten ví, že musíte vystihnout už správný stupeň opečení cibulky, neobejdete se ani bez vytrvalého míchání a následného správného okořenění a zahuštění. 

Ale recept na guláš bez míchání si žádá vaši přítomnost jen na pár minut. Nakrájet suroviny a zamíchat. Stačí. Žádné poctivé opékání, zahušťování. To nejtěžší na celém postupu je nenahlížet pod alobal.

Tak jak dilema vyřešíte vy? Nabízíme vám recept na alternativní guláš do trouby.

Budete potřebovat

1 kg vepřového (plecko) nebo hovězího masa (kližka), 3 větší cibule, 4 stroužky česneku, 2 lžičky gulášového koření, 3 lžičky sladké mleté papriky, 3 polévkové lžíce solamylu, 2 bujony (masox), sůl, pepř, 750 ml vody.

Maso nakrájejte na kostky, cibulku na drobné kousky. V malém množství horké vody rozpusťte v hrnečku bujony a přidejte ostatní koření a nadrcený česnek. Důkladně rozmíchejte.

Správně byste na guláš měli použít kližku, někdo ale raději používá méně

Správně byste na guláš měli použít kližku, někdo ale raději používá méně šlachovité maso.

Rozpuštěné kostky bujonu

Rozpuštěné kostky bujonu

Půvab pečeného guláše spočívá v tom, že jen smícháte ingredience a dál se o něj

Na pečený guláš jen smícháte ingredience a dál se o něj nemusíte starat.

Jak nahradit masox

Jednou za čas si uvařím silný hovězí vývar a zredukuji ho tak, aby po vychlazení skoro zželatinoval. Rozleji ho do plastové krabičky na vajíčka a zamrazím. Nalámu na kostičky a v sáčku ho mám v mrazničce kdykoliv k dispozici. Pak do pokrmu stačí přidat jeden nebo dva kusy a máte omáčku silnou "jako nohu".

Maso a cibulku dejte do pekáče nebo zapékací mísy a přidejte koření a bujony. Zamíchejte a dolijte vodou tak, aby maso bylo jen lehce ponořené. Trochu se zcvrkne, takže omáčky bude opravdu dost. Misku či pekáč zakryjte důkladně alobalem a dejte péct do trouby vyhřáté zhruba na 220 až 250 stupňů na 90 minut.

Za celou hodinu a půl nedolívejte vodu, guláš nemíchejte, ani z něj nesundávejte alobal, abyste nahlédli, co se pod ním děje. Hotový guláš nejlépe chutná s chlebem, těstovinami, rýží či knedlíkem.

Je jen na vás, jakou variantu si vyberete vy. Pokud opravdu nepatříte ke zdatným kuchtíkům a nechce se vám do hospody pokaždé, když dostanete na guláš chuť, je pro vás guláš do trouby vhodnou alternativou. Zatímco ze začátku voní až příliš chemicky (masox fuj), bujonovou vůni postupně přebije ta pravá masitá. Přesto na talíři budete mít známý glutamátový proužek a omáčka nebude tak hustá a jemná jako od maminky.

Pekáček zakryjte alobalem.

Pekáček zakryjte alobalem.

Takto to vypadá po vytažení z trouby.

Takto to vypadá po vytažení z trouby.

Anebo zkuste zlatý střed: obětujte pár minut času navíc a připravte si základ guláše alespoň částečně klasicky. Do tmava osmažte cibulku, orestujte maso a pak teprve pokračujte podle výše uvedeného návodu.

Jaký máte názor na guláš vařený podobným způsobem?

Jaký máte názor na pečený guláš pro začátečníky?

Hlasování skončilo

Čtenáři hlasovali do 0:00 24. ledna 2012. Anketa je uzavřena.

Tento způsob přípravy mě absolutně neláká 2896
Hned mám chuť ho vyzkoušet, v jednoduchosti je krása 643


Témata: práce, Vaření

Nejčtenější

KVÍZ: Znáte naše brouky, pavouky a další bezobratlé?

Na Velké výstavě bezobratlých 2018 na půdě Přírodovědecké fakulty University...

Tvoří zhruba 95 % všech živočišných druhů na naší planetě, jen v České republice jich podle odhadů žije více než 40...

KVÍZ: Umíte nakupovat maso, abyste uvařili klasická česká jídla?

Segedinský guláš

Jiné maso potřebujete na karbanátky, jiné na cikánskou pečeni nebo ke koprovce. Umíte si u řezníka říci, které maso vám...



Domácí jahodový džem jako od babičky: jen ovoce, trochu cukru a citron

Pokud vás příprava domácích džemů baví, investujte do speciálního nerezového...

Jak to ty naše babičky dělaly? Vždyť neměly možnost jednoduše koupit želírující přípravky a přesto byl jejich jahodový...

VIDEO: Gorilí samec Richard dělal z nervozity psí kusy, Kamba mu chybí

Richard ve venkovním výběhu poté, co byla Kamba oddělena od ostatních a...

Kamba je téměř dva týdny oddělená od skupiny, a přestože je po operačním zákroku s ostatními v kontaktu alespoň přes...

Makrela je u nás nedoceněná ryba. Pohlreich ukáže, jak na ni

Makrela s petrželovou marinádou s opékaným bramborem s šalotkou

Zdeněk Pohlreich ve své sérii Rozpal to šéfe ve Španělsku! na Primě opět používá místní produkty. Zaujala ho zde...

Další z rubriky

Domácí jahodový džem jako od babičky: jen ovoce, trochu cukru a citron

Pokud vás příprava domácích džemů baví, investujte do speciálního nerezového...

Jak to ty naše babičky dělaly? Vždyť neměly možnost jednoduše koupit želírující přípravky a přesto byl jejich jahodový...

Místo krkovičky zkuste grilovat raději jehněčí, doporučuje šéfřezník

Hlavní je při porcování krájet maso proti vláknu.

Zkuste zaexperimentovat a vyměnit kuřecí nebo krkovičku za méně obvyklé druhy masa. Dočkáte se tak nových chutí, říká...

Cheesesteak miluje celá Amerika, ve Filadelfii je to rodinné zlato

Cheesesteaky jsou v Philadelphii velmi popuární.

Cheesesteak je pro mnoho Američanů oblíbenou pochoutkou. Berou ho nejen jako svačinku, ale i praktickou možnost jak si...

Najdete na iDNES.cz