Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


VIDEO: Oběd hotový za 10 minut. Srkání nudlí je povoleno

aktualizováno 
Pohankové nudle soba chutnají překvapivě svěže. Navíc je připravíte kdykoliv a opravdu doslova za pár minut stejně jako Japonci. Stačí mít neustále ve spíži několik správných ingrediencí a svazek jarní cibulky.

Nudle soba jsou mezi Japonci velmi oblíbené, protože jsou nejen zdravé a chutné, ale hlavně rychlé na přípravu.

Ingredience potřebné pro přípravu japonských pohankových nudlí soba

Ingredience potřebné pro přípravu japonských pohankových nudlí soba

Pokud si myslíte, že Japonci si připravují alespoň vývar čerstvý, Tomio Okamura vás vyvede z omylu: "Kdepak, Japonec by považoval čas strávený v kuchyni za ztracený. Takže takhle rychle a jednoduše, z ingrediencí, které můžete mít neustále ve spíži, se opravdu připravuje jídlo i v Japonsku. Tak mě to jako kluka učila moje japonská babička." Originální japonské ingredience už dnes není problém sehnat ani na českém trhu, a to jak v kamenných, tak v internetových obchodech.

Recept na přípravu japonských nudlí soba

Pro dvě osoby budete potřebovat 200 až 300 g pohankových nudlí soba, mořské řasy nori, koncentrovaný vývar tsuju a dále už jen ingredience, kterými ochutíte vývar: japonský křen wasabi, pražený sezam goma, pikantní koření scimi, což je směs sedmi druhů koření, a jarní cibulku.

Nudle vařte podle návodu, obvykle 5 až 6 minut

Nudle vařte podle návodu, obvykle 5 až 6 minut.

Nudle propláchněte pod vodou, aby nebyly slizké.

Propláchněte je pod vodou, aby nebyly slizké.

Nudle se mají servírovat na talíř opatřený podložkou, která zajistí jejich dokonalé okapání

Servírují se na talíř opatřený podložkou.

V hrnci přiveďte k varu větší množství vody, vložte nudle a vařte je dle návodu, zpravidla pět až šest minut, podle výrobce. Pozor, nudle při vaření hodně pění;  takže když začne voda kypět, buď lehce stáhněte vařič, nebo k nim přilijte trochu studené vody, aby nepřetekly.

Poté nudle sceďte a hned je důkladně propláchněte ve studené vodě. Vodu nechte odkapat v cedníku. Aby vám ale ani na talíři neudělal zbytek vody z nudlí loužičku, vkládá se před servírováním pod nudle speciální bambusová rohožka na nudle soba, která na talíři zůstává i během jídla.

Na naservírované nudle nastříhejte sušenou řasu nori.

Na naservírované nudle nastříhejte sušenou řasu nori.

Do vývaru přidejte pražený sezam goma.

Do vývaru přidejte pražený sezam goma.

Vývar dochuťte kořením scimi (ščimi).

Vývar dochuťte kořením scimi (ščimi).

Na odkapané naservírované nudle ještě navrch nastříhejte proužky sušené mořské řady nori a můžete se pustit do přípravy vývaru. Koncentrát vývaru tsuju (čti cuju) nařeďte studenou vodou v poměru 1:2 a nalijte do mističky. Rozmíchejte v něm pastu z křenu wasabi, v množství podle vlastní chuti, a přidejte pražený sezam goma kousek a nadrobno nakrájené jarní cibulky.

Kdo má rád ostřejší jídla, dokoření si vývar trochou pikantního koření scimi (čti ščimi), lze přidat i nastrouhaný zázvor. Dobře promíchejte a máte navařeno.

Přípustná je studená i teplá varianta

Uvedený způsob přípravy platí pro studenou variantu jídla, které lze naservírovat i tak, že uvařené studené nudle dáte do misky a přelijete je studeným vývarem tsuju naředěným vodou v poměru 1:5 a dochuceným jako výše.

Pokud chcete teplé jídlo, vložte do misky horké uvařené nudle a přelijte je horkým vývarem tsuju, naředěným opět v poměru 1:5 a dochuceným dle receptu. Ovšem kromě dochucení křenem wasabi, ten se u horké varianty nepoužívá.

Jak nudle soba konzumovat

Jak do sebe připravené nudle dostanete, to je samozřejmě na vás, Japonec se ale bez hůlek neobejde. Názorný návod, jak je používat, najdete v předchozím článku Hůlkami se můžete najíst jako člověk, radí Tomio Okamura.

Nudle se naberou hůlkami...
Nudle se naberou hůlkami a namočí do vývaru v mističce.
Nudle namočené ve vývaru donesete hůlkami k ústům a vsrknete do sebe.

Japonci nudle naberou hůlkami, namočí ve vývaru, donesou k ústům a požitkářsky vsrknou.

Japonci podle Okamury nudle soba zbožňují a navíc se nerozpakují hlasitě je srkat. "Prostě upřednostňují požitek z jídla před tím, jak to pro okolí vypadá," říká Okamura. Jak to vypadá i zní se můžete podívat a poslechnout si na úvodním videu. Jak velký je rozdíl v chuti v případě srkání a nesrkání, těžko říci. Každopádně i s vidličkou v ruce chutnají nudle soba báječně.

Autoři:




Nejčtenější

Při metodě vaření sous-vide neboli ve vakuu se neobejdete bez vakuovacího...
Pohlreich učí vařit sous-vide neboli ve vakuu. Tedy šetrně a jednoduše

„Sous-vide je kámoš, ne soupeř. Pomůže vám uvařit věci, o kterých jste si v životě mysleli, že jsou neproveditelné,“ popisuje Pohlreich francouzskou metodu...  celý článek

Šlechtitelé představili koně jako z animáka
Šlechtitelé představili koně jako z animáka. Odborníci se bouří

Americká farma Orrion se chlubí dlouhou tradicí v chovu a šlechtění koní. Ovšem arabský plnokrevník El Rey Magnum, kterého představili, vyvolal mezi odborníky...  celý článek

Německý boxer
Psi, kterým se jen tak nevybijí baterky. Jen pro páníčky plné energie

Hledáte parťáka, který vás donutí chodit na dlouhé procházky, běhat či začít s nějakým psím sportem? Prostě psa s energií na rozdávání? K těm, co potřebují...  celý článek

Blecha pod elektronovým mikroskopem. Ilustrační fotografie.
PORADNA: Sousedčin kocour má blechy. Může je chytit i náš pes?

Moje sousedka má doma kocoura, který neustále courá ven, a často ho vidím drbat se. Je to starší paní a sama se zmínila, že má asi kocour blechy. Mám doma...  celý článek

Další z rubriky

Dýně pod svou slupkou ukrývají nasládlou dužinu, která má podle druhu různý...
Dýně jsou hitem podzimu. Jak je nakupovat, skladovat i upravovat

Dýně na podzim doslova zaplaví trhy. Skladováním si jejich sezónu můžete prodloužit až na druhou půlku zimy, kdy jejich hřejivá barva a chuť přijdou obzvláště...  celý článek

Do čatní můžete skvěle zpracovat přebytky úrody, od švestek po rajčata, která...
Jak na nejlepší čatní. Zpracujte do něj papriky, broskve, mrkev i jablka

Představte si téměř jakékoli ovoce a zeleninu na světě a jejich všechny možné kombinace. Čatní může být téměř cokoli, jen musí vždy výborně chutnat, být trochu...  celý článek

Výsledkem jsou dvě spojené kosti, maso je už téměř oddělené.
VIDEO: Pohlreich ukáže, jak vykostit kuřecí stehna. Pro křehčí řízky

Zdeňkova akademie jde po jednotlivých kuchařských technikách. Ve druhém díle se Pohlreich sice věnuje grilování, ale zmíní i detail, který zajímá hodně...  celý článek

Hledáte maminku v okolí na společné aktivity?
Hledáte maminku v okolí na společné aktivity?

Tyhle maminky na eMimino.cz jsou na tom stejně.

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.