Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Slovo babička je dnes hlavně marketingový tahák, tvrdí Pohlreich

aktualizováno 
Zdeněk Pohlreich bude vyučovat. Připravuje šestidílnou sérii, kde bude diváky seznamovat se základy vaření. Nechce učit jednotlivé recepty, jde mu o to, aby každý pochopil základní principy, proč a jak se ke kuchtění přistupuje.

Zdeňek Pohlreich v novém pořadu Vařte jako šéf! | foto: Prima family

Co to, na jaře obvykle grilujete?
Mně se zdálo, že ta série grilování už stačila, chtěl jsem udělat něco pozitivního, nechtěl jsem jenom nadávat po hospodách, ale natočit něco takového, aby lidi pochopili, že vaření je vlastně strašně jednoduchá věc. Nechci lidi učit recepty, ale chci je naučit vařit. Chci je třeba naučit jednu základní omáčku a v tom tématu postupovat ke složitějším věcem.

Fotogalerie

Předpokládám, že klasika to nebude.
To ne, nebude to česká klasika, jednak se to nehodí do sezony a za druhé si myslím, že svět bude jíst jinak. Ono je teď trendy bušit na historickou notu, slovo babička se stalo jedním z velkých marketingových taháků. Já chci ukázat jídla, která chutnají mně, takže to nebude tak, že bych u sporáku hodinu kvrdlal vařečkou. Chtěl bych ukázat, jak během deseti minut z jedné omáčky udělat tři další, jak zacházet s vejcem, aby člověk pochopil, proč se postupuje tak a tak, jak se to dělá po technické stránce.

Takže Ano, šéfe! už máte plné zuby?
Ano, šéfe! jsme natočili po hromadách hospod, s větším nebo spíš menším úspěchem jsme se pokoušeli změnit přístup hospodských. Ale já jsem si uvědomil, že hospody nebudou nikdy jiné, dokud se nezmění konzument. A k této změně by měl přispět i tento pořad.

Jak to bude probíhat technicky?
Vzal jsem si na to tři asistenty a tím, že to budu učit je, tak to přeneseně budu učit i toho diváka. Jsou to lidi, kteří mají větší či menší profesní zkušenosti, třeba kluci, kteří jsou krátce po vyučení. A navíc jsou takovým obrazem, jak kuchaři vaří po běžných restauracích.

Žádné pípání?
Chci k tomu přistupovat pozitivně. To mě baví, jídlo je jedna z mála věcí, na které je spolehnutí. Já jsem kuchař, takže si rád trošku zavařím, takže teď budeme mít šest dílů takové kuchařské školy. Vždycky jsem chtěl něco podobného udělat, navíc si myslím, že pořadů, kde se slušně vaří, není zase tak moc. To je asi ta hlavní motivace. Jde mi hlavně o princip a ne snůšku receptů. A ten princip je jednoduchý: za prvé to musíte zvládnout technicky, za druhé je důležité trošku se vyznat ve zboží. Máte dva druhy lidí. Když máte hlad, tak jeden vám dá rybu a druhý vás naučí lovit. A my bychom chtěli být ti druzí, naučit lidi lovit.

Autor:



Nejčtenější

V Paříži nainstalovali nové eko-pisoáry. Nechutné, bouří se místní

Pařížané si stěžují na výrazné pisoáry bez zástěn v centru města. (13. srpna...

Paříž přišla s novým nápadem, jak ekologicky využít lidskou moč. Nové červené pisoáry se slámou uvnitř dokážou vytvořit...

KVÍZ: Deset anglických kuchařských výrazů, které musíte znát v receptech

Při vaření se používá hodně postupů, které v anglické terminologii u nás nejsou...

Dnes jen už málokdo vaří podle ušmudlaného deníčku po mamince. Není nic snadnějšího než sednout k počítači nebo...



Pláže Floridy ochromil červený příliv. Hynou ryby, ptáci i želvy

Mrtvé ryby na plážích Floridy

Velká horka trápí nejen Česko, ale i americkou Floridu. Čtenářka Renata Mysliveček, která u zdejších pláží žije, den za...

Patnáct let tahání kamenů ze skládek a budování ráje pro radost i užitek

Uzavřený dvůr ve znamení kamene, dřeva a svěží zeleně. Vysazené jehličnany...

Rozlehlý uzavřený dvůr u venkovského domu na Třebíčsku pojala rodina Evy Schwarzové jako rodinný ráj, kde vládnou...

Se zahradou si hraje. Má být oslavou života, pod jehličnany je mrtvo, říká

Růže jsou podle majitele tohoto nádherně rozkvetlého království pro každou...

Zahradničí přes dvacet let a miluje anglický a holandský typ neformálních zahrad s ostrým kontrastem květů a syté...

Další z rubriky

Na lovu kešek stačí používat hlavu, užívají si ho i rodiny s dětmi

Keškaře neboli kačery najdete i mezi dětmi, koníčku se věnují celé rodiny.

Kačeři alias lovci kešek jsou všude kolem nás, tento koníček spojuje celé rodiny. Ačkoli o geocachingu se v posledních...

Šest kroků k výběru správného zasklení do nových oken

Než budete vyměňovat okna, uvažte, jaké vlastnosti po něm budete požadovat.

Chystáte se stavět nebo budete měnit okna? Zasklení, které tvoří většinu plochy okna, má na jeho vlastnosti zásadní...

VIDEO: Založte si vermikompostér a zužitkujte organické zbytky i v bytě

Ke hnojení je nejlepší vermikompost. Vyrobit si ho můžete i doma

Pokud připustíte, že vám s kompostováním organických zbytků budou doma pomáhat kalifornské žížaly, lze nejen slupky z...

Najdete na iDNES.cz