Někde jsem četl, že jerky je ideální způsob, jak zredukovat dvacetidolarový steak na pětidolarovou žvýkačku.

Jestli můžu doporučit, tak ze zkušenosti. Nechte si maso nakrájet rovnou od řezníka. Krájet to doma je opravdu peklo. A nechte pořádné dýško ať to nakrájí i příště nám ostatním :) dobrou chuť

Nechat ztuhnout v mrazáku a ostrý nůž. Jde to celkem dobře.

Jerky jsem dělal mnohokrát. Na naložení používám podobnou marinádu jako je uvedena zde, ale je v ní místo cukru coca-cola. S masem jsem nikdy nedělal vědu, prostě koupil maso (hovězí nebo vepřová kýta), nařezal přes vlákno, naložil, pak napíchal na špejle a zavěsil v troubě. Šest hodin bohatě stačí, s tím, že prvních 40 minut je teplota 80 stupňů, pak na nejnižší teplotu při pootevřených dvířkách. Nikdy se mně to nezkazilo (vždycky to bylo do dvou týdnů snězeno)

jj, těch 80 stupňů je hygienické minimum, a důležité je, aby 80 stupňů bylo opravdu v celém objemu masa alespoň řekněme 30 minut, a ne jen na termostatu

Vždy je to ale sázka do loterie, např.

http://www.bezpecnostpotravin.cz/az/termin/76729.aspx

Hmm, Kokesova, dál nečtu...

jj, pro správnou chuť je důležité zachovat v mase všechny bakterie, viry a parazity.

Nechtěl bych to od té paní ochutnat

No ze bych si tam cpal ledek coz je jedno z tech horsich Ecek .... to radsi americky zpusob ....

Sorry, mělo být +

Že bych to zkusil s králičím masem? To si dovedu pořídit opravdu hodně čerstvé. Rovnou z králíkárny...

Keď som prišiel k tomu liadku/ liadok amonný ?/ ktorým sa mäso asi bohate posype už smo skončil s chuťou na sušené mäso! Hlavne , že je to zdravé a neškodné .

Pouzivam zadni hovezi. Tuk podle meho tolik nevadi. Stejne to sezeru tak rychle, ze se to zkazit nestihne. Dulezite je to neprehnat s teplotou. Jinak maso upecete.

Skoda ze uz jsem davno ze skoly. Laboratorni susicka byvala na to idealni.

Trouba nema tak presnou regulaci, ale kdyz to clovek vychyta tak se to taky da.

Pokud to stihnete sníst tak tuk nevadí. Jinak žlukne.