Nejlepší povidla připravíte z tuzemských švestek. Podle pomologů je na ně ideální tradiční švestka domácí. Protože však tuto odrůdu dost zdecimovala šarka, vhodnou alternativou jsou švestky Gabrovska nebo Presenta.
Základem výborných povidel jsou zralé švestky právě utržené ze stromu, které nejsou omačkané. Čím zralejší, tím lepší. Vypeckujte si jich dva kilogramy. Dále budete potřebovat dvě lžíce octa, 500 g krupicového cukru, půl lžičky mleté skořice, dva svitky skořice, tři tlučené hřebíčky a čtyři lžíce rumu tuzemáku. A litinový hrnec vhodný do trouby.
Vypeckované švestky dejte do hrnce a zalijte je octem. Povidla si tak udrží krásnou švestkovou barvu a současně trvanlivost.
V troubě předehřáté na 220 °C pak pečte švestky 20 až 25 minut, ale stále je nemíchejte. Poté švestky posypte polovinou odváženého cukru, stále nemíchat a hrnec vložte ještě na 15 minut do trouby.
Pak přisypte zbylý cukr, skořici a v hmoždíři roztlučené hřebíčky a stále bez míchání pečte dalších 15 minut.
Nakonec švestky zalijte rumem, v tuto chvíli už i promíchejte a zkuste, jestli mají správnou konzistenci. To zjistíte jednoduše tak, že kápnete povidla na studený talířek. Pokud rychle ztuhnou, máte hotovo a pomocí odpěňovačky vyjměte celou skořici.
Horká povidla hned rozdělte naběračkou do čistých suchých sklenic (na jednu dávku ze 2 kg švestek vám budou stačit čtyři sklenice po 370 ml), zavíčkujte, otočte dnem vzhůru a nechte zchladnout. Skvělá budou do buchet i na koláče.
Další oblíbené recepty ze švestek najdete v aktuálním zářijovém čísle časopisu Krásný Venkov.
