Diskuse: Nebojte se roastbeefu, nejjednodušší úpravy hovězího, říká Pohlreich

Diskuze

Nebojte se roastbeefu, nejjednodušší úpravy hovězího, říká Pohlreich

Nechce se tomu věřit, ale to skvělé maso se fakt dělá skoro samo. Ty výborné růžové plátečky hovězí pečeně, co se dají položit i studené na chleba. Vypadá to, že fígl je v marinování, prudkém opečení a správné teplotě dopečení. A pak nechat odpočinout. Přesně tak to radí Zdeněk Pohlreich v dalším díle pořadu Vařte jako šéf.

Litujeme, ale tato diskuse byla uzavřena a již do ní nelze vkládat nové příspěvky.
Děkujeme za pochopení.

H81o22n93z23a 76K77o88v39a30r

17. 6. 2013 13:11

Hmm, opravdu je v pořádku, že maso má při pečení maximálně 54 - 58 stupňů? Nejsou tam nějaká zdravotní rizika? A v případě, že nechci medium, ale úplně propečené, tak jde o teplotu v troubě nebo o délku, jakou to tam zůstane?

0 0

možnosti

zavřít

zobrazit vlákno

P28a93v53e53l 14O55d91r25a69z53i89l

17. 6. 2013 22:16

Úprava very-rare je do 38°C, takže těch 54°C je už "slušná" teplota. Riziko je vždy, ale hovězí maso je obecně celkem bezpečné. Pokud chcete víc propéct střed a nelikvidovat přitom povrch, tak musíte prodloužit dobu, nikoliv zvýšit teplotu. Ostatně, dlouhodobě pečená masa se taky dělají (hodiny až desítky hodin).

2 0

možnosti

zavřít

zobrazit vlákno

Zobrazit další reakce

P43a95v24e19l 15N62o48v88á55k

13. 6. 2013 23:11

hlavne NESOLIT!! až na stole...

0 1

možnosti

zavřít

zobrazit vlákno

O51s21k57a45r 26K32o50v56a95ř16í86k

13. 6. 2013 14:41

Nejvíc mě na tom pořadu baví ten "cool týpek" s hadrou na hlavě.To jeho podlézání Pohlreichovi...to je něco nevídaného.Zdena musí mít buď velkou trpělivost,nebo mu to dělá dobře....

8 1

možnosti

zavřít

zobrazit vlákno

P98e51t97r 31J79a84n59d26a

13. 6. 2013 23:09

Samozřejmě, že mu to dělá dobře. On je šéf a potřebuje protihráče, vedle kterých bude vyčnívat a kteří s ním budou i v nějaké interakci a komunikovat. Jsem přesvědčen, že všechny ty jeho vtipný hlášky a scénky jsou předem připravený.

4 1

možnosti

zavřít