Když si domů kupujete slepičky, zkontroluje vakcinování proti salmonele

aktualizováno 
Prevence proti rozšíření salmonely v domácích chovech se většinou neřeší. Na trhu nakoupíte kuřata a už si užíváte vlastních nosnic. Na nedávném případu výskytu salmonel v Jihomoravském kraji je vidět, že podobný osud může potkat každého, kdo chová slepice.

Kdo chce chovat doma slepice kvůli vejcím, měl by si pořídit kuřice z prověřených zdrojů. | foto:  Petr Topič, MAFRA

Salmonela je bakterie, která má přes 2000 sérotypů. Některé z nich jsou patogenní přímo pro drůbež (Salmonella Pullorum, Gallinarum) a způsobují onemocnění a úhyn drůbeže. Další sérotypy salmonely se neodráží na zdravotním stavu ptáků, představují však možné riziko kontaminace finálních produktů a ohrožení zdraví spotřebitele. Za převažující zdroj onemocnění salmonelózou u lidí se považují suroviny a potraviny živočišného původu, zejména drůbeží maso a vejce.

K sérotypům s významem pro lidské zdraví patří zejména Salmonella Enteritidis a Salmonella Typhimurium. „Aktuálně v tisku zmiňovaný případ výskytu salmonel v chovu nosnic v Jihomoravské kraji souvisel právě s výskytem sérotypu Salmonella Enteritidis,“ popisuje Petr Majer ze Státní veterinární správy České republiky (více o případu zde).

Infikovaná mohou být i kuřata a krmivo

Zdroje salmonel a způsoby přenosu do chovu jsou různě. Infikovaná mohou být již kuřata použitá pro další chov, dále může být zdrojem krmivo, podestýlka, hlodavci, volně žijící ptáci.

Salmonelóza

Salmonelóza je průjmové onemocnění bakteriálního původu. Způsobují ho bakterie rodu Salmonella, které se do těla dostávají ústy (z potravy, nádobí, ale také špinavých rukou). Onemocnění se zpravidla projevuje střevními potížemi.

Pro zdravého silného jedince není toto onemocnění obvykle nebezpečné. Ohroženi však mohou být zejména starší lidé, nemocní či malé děti – hůře se vyrovnávají s velkými ztrátami tekutin v důsledku průjmů a zvracení.

Salmonely lze zničit dostatečným tepelným zpracováním potraviny. Zejména u kuřecího masa je nutné brát na tuto skutečnost při přípravě zvláštní zřetel a nikdy jej nekonzumovat v syrovém či polosyrovém stavu. Nutné je rovněž dodržovat veškerá hygienická pravidla.

„Postup při výskytu Salmonella Enteritidis a Typhimurium v chovu nosnic s produkcí konzumních vajec je harmonizován evropskou legislativou pro všechny členské země. Tato legislativa stanoví, že vejce z chovu podezřelého na přítomnost Salmonella Enteritidis a Typhimurium nebo v případě potvrzení těchto sérotypů nesmí být uvolněna na trh jako čerstvá vejce třídy A,“ vysvětluje.

Vejce tedy mohou být použita pouze pro tepelné zpracování. Není proto pravda, že se musí celý chov zlikvidovat. Pokud bude chovatel všechna vyprodukovaná vejce z pozitivního hejna využívat pouze na tepelné zpracování, může nechat ptáky žít až do konce snáškového období.

Není proto nutné slepice utratit, jenže když se primárně využívají ke snůšce čerstvých vajec, nemá cenu pro jednotlivce je chovat. „Pokud se pozitivní hejno poráží nebo utrácí, je to pouze nadstandardní přístup ze strany Státní veterinární správy a ministerstva zemědělství, hodnota poražených ptáků je totiž chovateli kompenzována. Porážka hejna se nařizuje po dohodě s chovatelem a také po vyhodnocení případného rizika pro ostatní neinfikovaná hejna na farmě,“ vysvětluje Majer, zda bylo v Jihomoravském kraji nutné celé hejno zlikvidovat.

Kupujte kuřice z prověřených chovů

Zatímco pro prevenci výskytu salmonel a jiných patogenů ve velkochovech jsou zpracovány postupy „biologické bezpečnosti“ (odkaz na web veterinární správy v PDF), prevence v malochovu je velmi problematická.

Zde doporučuje Státní veterinární správa pro malochov pořídit nosnice vakcinované proti Salmonelle Enteritidis z prověřeného a kontrolovaného odchovu kuřic. Tato vakcinace sice stoprocentně nebrání infekci, ale zabraňuje vylučování salmonel trusem a vejci.

Autor:



Nejčtenější

Lidé jsou zhýčkaní a líní, s puškou chráním zvířata, říká lovkyně

Lovkyně Michaela Fialová ráda provokuje a z výhrůžek si nic nedělá

Michaela Fialová si na focení pro magazín Víkend oblékla šatičky s kolouškem Bambi. Zastřelila mu nejen maminku,...

Miniaturní americký ovčák je legrační skřítek, který vás vždy rozesměje

V současné době je toto plemeno neuznané FCI.

Miniaturní americký ovčák budí pozornost svým vzhledem, který nápadně připomíná zmenšeninu oblíbeného australského...



Skotská klapouchá. Kočičí společnice, která je stínem svého majitele

Klapouchost se projeví jen u jedinců, kteří jsou nositeli genu způsobujícího...

Jemná malá ouška sklopená dopředu dávají této kočce jedinečný výraz, těžko si ji spletete s jinou. Tedy pokud zdědila...

Kočky nejsou hypochondři, svoje neduhy zpravidla pečlivě skrývají

Jablonecká vyhláška například zakazuje krmit toulavé kočky.

Jsou nezávislé, mají od přírody tuhý kořínek a navíc ještě devět životů. Všechny tyto lidové „pravdy“ o kočkách mohou...

Dobrý den, jsem Potxolo. Budu největší a nejdražší vůl na světě

Plemeno plavého aquitánského skotu

Je mu sedm let a denně sežere asi 50 kilogramů brambor, mrkve a další potravy. Podle deníku El Mundo jeho majitelé už...

Další z rubriky

Američané cvičí jógu s kozou na zádech, zvířata na ně i kálí

Kozí jóga je údajně "novým trendem" ze Spojených států. Spíš než o jógu jde o...

Co všechno lze vydávat za cvičení jógy? Kleknete si na všechny čtyři, na záda vám vyskočí koza a oba se to snažíte...

Dobrý den, jsem Potxolo. Budu největší a nejdražší vůl na světě

Plemeno plavého aquitánského skotu

Je mu sedm let a denně sežere asi 50 kilogramů brambor, mrkve a další potravy. Podle deníku El Mundo jeho majitelé už...

Zprávy o nových klíšťatech jsou často jen nafouknutá bublina, říká vědec

Hyalomma marginatum je druh klíštěte z rodu Hyalomma, vyskytující se zejména v...

Krvežíznivé obří klíště roznášející krvácivou horečku straší veřejnost. Oběti si vyhlíží ostřížím zrakem a dokáže je...



Najdete na iDNES.cz