Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Slané silvestrovské dobroty zvládnete skvěle s formičkami a želatinou

aktualizováno 
Kromě uzeného lososa, tuňáka či kvalitních sýrů nakupte i plátkovou želatinu a pořiďte si silikonové plato s drobnými formičkami, které se nejčastěji používají na výrobu pralinek. A máte připravený základ originálních slaných chuťovek, kterými ohromíte nejen na Silvestra.

Nebojte se experimentovat, s pomocí plata silikonových formiček a želatiny vytvoříte nekonečné množství variant opravdu originálních a hlavně vynikajících jednohubek. Zprava v silikonové formě napečené parmazánové kostičky plněné kaviárem, sýrové trojúhelníčky z mozarelly na rajčatovém chlebu, lososové terčíky, pyré z modrých brambor plněné pastou z ančoviček s česnekem a další varianty plněných parmazánových kostiček. | foto: www.e-knihovnicka.cz

Plata silikonových formiček vtisknou formu delikátním směsím s tuňákem či mozarellou, ztuženým kvalitní plátkovou želatinou. Především v Itálii, odkud tip na čarování se želatinou pochází, se tato příprava lahůdek těší velké oblibě.

Příprava želatinových dobrot

Ani vy se nebojte s želatinou experimentovat. Vzniknou chuťově vynikající a současně efektní kousky na pohled: uzený losos, tuňák, kaviár, sýrová nebo šunková pěna, připravit se dá i barevně zajímavé pyré ze speciální odrůdy fialových brambor. Můžete využít i své oblíbené a osvědčené směsi, kterými obvykle natíráte silvestrovské chlebíčky či jednohubky.

Prohlubně v jednotlivých želatinových kouscích vám dají ještě další prostor, jak slanou mňamku povýšit na delikatesu. Můžete je naplnit například ochucenou zakysanou smetanou, jemnou sýrovou česnekovou pěnou, případně třenou pastou z ančoviček. A místo třešničky přidat kousek čerstvé petrželky, lístek bazalky nebo pár kuliček kaviáru.

Recept na parmazánové chlebové kostičky

Jako "sokl" pro želatinové terčíky, oválky, trojúhelníčky použijte kousek toustového chleba. Potřebný tvar jednoduše vypíchnete z plátku toustového chleba, který nemusí být jenom bílý, ale je třeba ochucený rajčaty či ořechy. Případně si v plátech silikonových formiček napečte i domácí chlebíky, aby bylo vaše menu opravdu dokonalé. V tom případě ale raději sáhněte po osvědčeném receptu na chlebové těsto. Například naše parmazánové kostičky jsou opravdu vyzkoušené.

Budete potřebovat 250 g másla, 14 g soli, 100 g parmazánu, 150 g hladké mouky, 75 g mandlové mouky (z mletých mandlí), 100 g škrobové moučky, 200 g vařených brambor, 2 vejce, 20 g olivového oleje. 

Ke kouskům změklého másla přidejte do velké mísy sůl a jemně strouhaný parmazán. Přisypte předem promíchanou směs hladké mouky s mandlovou moukou a škrobovou moučkou a jemně nastrouhané uvařené a zchladlé brambory. Těsto nakonec zadělejte vejci a olivovým olejem a nejlépe v robotu je dobře propracujte.

Hotové těsto rozdělte lžičkou do formiček v silikonovém platu a do každé je pečlivě natlačte. Povrch urovnejte a dejte plata péct do trouby vyhřáté na 185 °C na 10 až 15 minut. Upečené kousky z formiček vyjměte, plato opět naplňte těstem a pokračujte v pečení.

Zchladlé kostičky můžete použít jako sokl pro jakýkoliv želatinový kousek, případně je "jen" naplňte. Hodí se například červený kaviár nebo pomazánka z taveného sýra jemně ochucená česnekem. Přízdobou mohou být kousky parmazánu nebo marinované mušle či krevetky.

Příprava lososových terčíků krok za krokem

Suroviny potřebné k přípravě želatinových lososových terčíků

Suroviny potřebné k přípravě želatinových lososových terčíků

Připravte si 300 g tvrdého či polotvrdého sýra výraznější chuti, 400 g uzeného lososa nebo tuňáka, 4 plátky kvalitní želatiny a na dochucení sůl, mletý černý pepř, kopr, zelenou petrželku či jinou vhodnou bylinku. Na dozdobení si můžete přichystat zakysanou smetanu, ochutíte ji podle své chuti, a skleničku kapari.

Pokud si nenapečete chlebíky vlastní, nezapomeňte na plátky světlého toustového chleba a tvořítko, kterými z nich vypíchnete požadovaný tvar. Kousky chleba můžete pro vylepšení chuti ještě osmažit na olivovém oleji.

Jemně nastrouhaný tvrdý nebo polotvrdý sýr nechte rozehřát v parní nebo horké
K sýru přidejte na drobno pokrájené kousky lososa a do této směsi vmíchejte ve

Sýr jemně nastrouhejte, vložte do misky a v horké lázni ho nahřejte do rozpuštění. Přidejte lososa nebo tuňáka rozděleného na kousky a vmíchejte v mikrovlnce nebo v horké lázni rozehřátou želatinu, kterou jste nechali s dostatečným předstihem nabobtnat v troše vody.

Směs dochuťte solí, pepřem a bylinkami, přidat můžete i trochu strouhané
Připravenou hmotu naplňte do formiček dříve, než začne želatina pracovat, a
Lososové želatinové terčíky na světlém toustovém chlebu, dozdobené ochucenou

Směs dochuťte dle potřeby solí, pepřem, sekaným koprem nebo petrželkou a lžičkou ji naplňte do oválných formiček v silikonových platech. Na chvilku uložte do chladničky, případně do mrazáku, pak ztuhlé kousky z formiček vyjměte a položte na připravené oválky vykrojené z plátků bílého chleba, opečené na pánvi na troše olivového oleje. Do prohlubně na každém kousku vložte trochu ochucené zakysané smetany a přidejte poupě kapari či jinou přízdobu.

Další tipy a recepty na silvestrovské slané i sladké delikatesy najdete v prosincovém čísle časopisu Knihovnička Recepty s podtitulem Nejlepší cukroví.

Autoři:



Nejčtenější

V Paříži nainstalovali nové eko-pisoáry. Nechutné, bouří se místní

Pařížané si stěžují na výrazné pisoáry bez zástěn v centru města. (13. srpna...

Paříž přišla s novým nápadem, jak ekologicky využít lidskou moč. Nové červené pisoáry se slámou uvnitř dokážou vytvořit...

KVÍZ: Deset anglických kuchařských výrazů, které musíte znát v receptech

Při vaření se používá hodně postupů, které v anglické terminologii u nás nejsou...

Dnes jen už málokdo vaří podle ušmudlaného deníčku po mamince. Není nic snadnějšího než sednout k počítači nebo...



Pláže Floridy ochromil červený příliv. Hynou ryby, ptáci i želvy

Mrtvé ryby na plážích Floridy

Velká horka trápí nejen Česko, ale i americkou Floridu. Čtenářka Renata Mysliveček, která u zdejších pláží žije, den za...

Se zahradou si hraje. Má být oslavou života, pod jehličnany je mrtvo, říká

Růže jsou podle majitele tohoto nádherně rozkvetlého království pro každou...

Zahradničí přes dvacet let a miluje anglický a holandský typ neformálních zahrad s ostrým kontrastem květů a syté...

Z Prahy prchají do Posázaví na chalupu s půvabnou zahradou po babičce

Dům a zahrada po babičce s dědou přinášejí rodině z Prahy spoustu radosti a...

Domek se zahradou, které budovali zhruba před sedmdesáti lety její děda s babičkou, jsou srdeční záležitostí čtenářky,...

Další z rubriky

VIDEO: Ovocné sushi je jako sladká tečka, kterou si snadno připravíte doma

Ovocné sushi je neobvyklou sladkou tečkou.

Sushi existuje nepřeberné množství druhů. Málokdo se však setkal s ovocnou variantou, která může posloužit jako „sladká...

Zdeněk Pohlreich: Končím, patřím do starého železa, už většinou ani nevařím

Zdeněk Pohlreich (v bistru Next Door by Imperial)

Téměř deset let jezdil po celé zemi a radil majitelům restaurací. Jeho pořad Ano, šéfe! se stal legendou. Teď se...

VIDEO: Paprikové chilli barbecue, luxusní příloha ke grilovanému masu

Paprikové čatní připravené čistě jen z přírodních surovin.

Otevřete skleničku zářivě červených, jakoby sklovitých paprikových nudliček, a ať je přidáte ke grilovanému masu, k...

Najdete na iDNES.cz