Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Svatomartinské víno láme rekordy, vinaři ve Zlínském kraji však váhají

  18:27aktualizováno  18:27
V neděli 11. listopadu se k lidem dostanou letošní Svatomartinská vína. V celé republice bude k dostání přes dva miliony lahví mladého vína, ze Zlínského kraje se však do stále populárnějšího projektu zapojili pouze tři vinaři.

Rodina Vaďurů z Polešovic se do projektu Svatomartinského vína zapojila počtvrté, každá z jejich lahví s mladým vínem tak bude opatřená etiketou se svatým Martinem na bílém koni. | foto: Dalibor Glück, MAFRA

Husa se zelím a knedlíkem. A k tomu samozřejmě mladé víno. Tak má podle tradice vypadat menu na svatého Martina.

Kde ochutnat Svatomartinské víno

Kroměříž

Na Hanáckém náměstí chystají otevření a degustaci mladých vín.

Uherské Hradiště

Tradiční akce zve na žehnání svatomartinského vína.

Velké Karlovice

Místní restaurace nabídnou svatomartinské menu i víno.

Vizovice

Sem přijďte už v sobotu od 9 hodin, dorazí i svatý Martin na koni.

Pozn.: Víno se podle tradice otevírá vždy 11. listopadu v 11 hodin a 11 minut.

Svatomartinské víno, tedy první výsledek právě skončené sklizně, vinaři každoročně vypouštějí do světa 11. listopadu.

A letošní nabídka bude rekordní: v celé republice bude k dostání téměř 2,2 milionu certifikovaných lahví, které mohou nést symbol svatého Martina na bílém koni.

Pokud však budete chtít ochutnat Svatomartinské víno pocházející od vinaře ze Zlínského kraje, nečeká vás zrovna jednoduchý úkol.

Ze 122 vinařů zapojených do projektu jsou pouze tři z regionu.

"Zlínský kraj už je okrajovou oblastí, není tady tolik vinařů jako na jižní Moravě a většina jich je drobných. Proto do tohoto projektu nejdou," uvažuje známý vinař Jaroslav Vaďura z Polešovic, který Svatomartinské víno nabízí už třetím rokem. O udělení registrované značky zažádal se třemi víny bílými, jedním červeným a jedním růžovým.

"Všechny vzorky prošly a měly poměrně vysoké hodnocení, což je pro nás zadostiučiněním, protože kritéria odborné komise jsou dost tvrdá," přiznal Vaďura.

Kromě něj nabídnou Svatomartinské víno další polešovický vinař Vít Soják a také Josef Kadlčík z Hluku, jehož produkty nesou název Arcibiskupského zámeckého vína Kroměříž. Oba při certifikaci uspěli s jedním vzorkem.

V celé zemi neprošlo hodnocením ve Valticích jen 11 procent vzorků.

Fotogalerie

"Za nízkým počtem vyřazených vzorků stojí příznivé léto a asi dva týdny času navíc na výrobu. Rostou také zkušenosti vinařů s výrobou Svatomartinských vín, která je v mnoha ohledech specifická. Vinaři jsou zodpovědnější a už přihlašují k hodnocení vesměs jen velmi dobrá vína," poznamenal hlavní sommeliér Národního vinařského centra Marek Babisz, který hodnocení zajišťoval.

"Vinaři vzájemně ochutnávají svá mladá vína odjakživa. Projekt Svatomartinských vín vnímám jako velmi zajímavou marketingovou záležitost, která zároveň dává možnost ochutnat první výsledek práce vinaře i veřejnosti," říká Libor Zlomek, spolumajitel vinařství Zlomek & Vávra z Boršic u Blatnice.

To se projektu letos ještě neúčastní, několik druhů Svatomartinského vína od jiných regionálních vinařů však nabídnou v Galerii slováckých vín v centru Uherského Hradiště. "S jejím otevřením jsme letos měli hodně práce, ale Svatomartinské víno podporujeme a třeba už za rok nabídneme i vlastní," podotkl Zlomek.

Vaďura: Letošní vína budou bohatá na cukry

Ve vinařství rodiny Vaďurů ve slováckých Polešovicích to poslední dny bzučelo jako v úlu. Jen co skončili ve vinohradech se sběrem hroznů, už putuje do lahví první letošní víno. 

"Dřív jsme na Svatomartinské víno neměli vůbec čas. Ale snažíme se, aby nám rostl odbyt, přibývali lidé a široký sortiment zákazníka přitahuje," vysvětluje šéf firmy Jaroslav Vaďura.

Kolik Svatomartinského vína letos připravujete?
Od každé odrůdy máme v plánu kolem tisíce litrů, je to okrajová část naší produkce. Lidé si totiž často myslí, že se Svatomartinské víno pije jen na Martina. A máme vyzkoušené, že později se těžko prodává.

Byl zájem o mladá vína i před nástupem svatomartinské značky?
Ne. Říká se, že víno má zrát ve vinohradě i v lahvi. Takže je potřeba počítat s tím, že Svatomartinská vína jsou ještě nevyzrálá, čímž jsou ale taky zajímavá. Je to zároveň první možnost zjistit, jak kvalitní tento ročník bude.

A už tedy tušíte, jaký bude?
To bude jasnější až v lednu, únoru, až si víno sedne. Tvorba vína je zajímavý proces, u kterého si nikdy nemůžete být jistý výsledkem. Definitivně do lahví víno půjde začátkem léta.

Jak ovlivnilo kvalitu hroznů letošní počasí?
U nás vinice nepostihl mráz loňské zimy, nepříjemný ale byl mráz ze 17. na 18. května. Pomrzla úroda na dvou ze dvanácti hektarů.

U toho, co zbylo, si však vinaři kvalitu hodně chválí.
Letos byl rok bohatý na slunce, takže nabývaly cukry. Zároveň však sucho v srpnu a září zpomalilo vývin hroznů, protože bobule potřebují i vodu. Většinu vín máme v přívlastku, jenže kromě cukernatosti je důležitým faktorem i kyselina a té letos chybělo. Vinař říká: Kyselina – páteř vína. Rychle přibývaly cukry, ale mizely kyseliny, pak chybí harmoničnost. Proto jsme uspíšili vinobraní. Zatímco v jiných letech jsme sbírali ještě koncem listopadu, letos máme už 14 dní po sklizni.




Nejčtenější

V Paříži nainstalovali nové eko-pisoáry. Nechutné, bouří se místní

Pařížané si stěžují na výrazné pisoáry bez zástěn v centru města. (13. srpna...

Paříž přišla s novým nápadem, jak ekologicky využít lidskou moč. Nové červené pisoáry se slámou uvnitř dokážou vytvořit...

KVÍZ: Deset anglických kuchařských výrazů, které musíte znát v receptech

Při vaření se používá hodně postupů, které v anglické terminologii u nás nejsou...

Dnes jen už málokdo vaří podle ušmudlaného deníčku po mamince. Není nic snadnějšího než sednout k počítači nebo...



Pláže Floridy ochromil červený příliv. Hynou ryby, ptáci i želvy

Mrtvé ryby na plážích Floridy

Velká horka trápí nejen Česko, ale i americkou Floridu. Čtenářka Renata Mysliveček, která u zdejších pláží žije, den za...

Se zahradou si hraje. Má být oslavou života, pod jehličnany je mrtvo, říká

Růže jsou podle majitele tohoto nádherně rozkvetlého království pro každou...

Zahradničí přes dvacet let a miluje anglický a holandský typ neformálních zahrad s ostrým kontrastem květů a syté...

Z Prahy prchají do Posázaví na chalupu s půvabnou zahradou po babičce

Dům a zahrada po babičce s dědou přinášejí rodině z Prahy spoustu radosti a...

Domek se zahradou, které budovali zhruba před sedmdesáti lety její děda s babičkou, jsou srdeční záležitostí čtenářky,...

Další z rubriky

VIDEO: Potřebovali se zbavit beranů, upekli je na kamenech v zemi

Vše potřebné je už připravené.

Šéfkuchař Vojtěch Kalášek rád zkouší neobvyklé věci, se kterými se v běžné praxi nesetkáte. Tentokrát se rozhodl...

Zdeněk Pohlreich: Končím, patřím do starého železa, už většinou ani nevařím

Zdeněk Pohlreich (v bistru Next Door by Imperial)

Téměř deset let jezdil po celé zemi a radil majitelům restaurací. Jeho pořad Ano, šéfe! se stal legendou. Teď se...

Na lovu kešek stačí používat hlavu, užívají si ho i rodiny s dětmi

Keškaře neboli kačery najdete i mezi dětmi, koníčku se věnují celé rodiny.

Kačeři alias lovci kešek jsou všude kolem nás, tento koníček spojuje celé rodiny. Ačkoli o geocachingu se v posledních...

Najdete na iDNES.cz