Ukecaný Pohlreich ztratil řeč. Jak připravit tři vejce do skla, aby nezešílel

Oblíbené jídlo prezidenta Masaryka se v rukou amatéra v soutěži Na nože! proměnilo v katastrofu. Vyzkoušeli jsme osvědčené postupy, jak uvařit vajíčka tak, aby nepopraskala, bílek měl správnou konzistenci a žloutek byl tak akorát.

Do typických trojúhelníkových skleniček servírujte i vejce do skla | foto: Profimedia.cz

Druhý díl soutěže Na nože! postavil účastníky před zdánlivě primitivní úkol: za 25 minut připravit vaječné jídlo. Mnohé z nich překvapil tento úkol tak, že v očekávání složitých kuchařských úkolů toto klání mírně podcenili.

Nejvíce asi porotu překvapil soutěžící, který proslavený recept Tři vejce do skla přetransformoval do podoby mokrého z nosu. V tomto okamžiku jinak výřečný Zdeněk Pohlreich raději úplně omezil komunikaci, jeho kolega Roman Vaněk se zmohl jen stručnou poznámku o tom, že toto by asi ani jinak skromný Masaryk nepozřel.

Tři vejce do skla tak, jak nemají vypadat

Tři vejce do skla tak, jak nemají vypadat

Nedovařený bílek se projeví i tím, že vyteče do sklenice

Nedovařený bílek vyteče do sklenice

Zdánlivě jednoduchý recept je ale snadný jen zdánlivě - práce s vejci chce cvik. Tři vejce do skla by měla mít podobu nakrájených vajec uvařených na hniličku, nejčastěji ve sklenici se stopkou a jen mírně před podáváním okořeněných. Na první pohled to zní snadno, profík je dělal tisíckrát. Domácí kuchtíci ale bojují s několika záhadami: do vejce není vidět, jak tedy poznat, že je vařené tak akorát? Vejce by také nemělo během vaření prasknout. Rada, jak toto zvládnout, by se ostatně hodila i na Velikonoce.

Roztočte je jako káču

V některých domácnostech se bojuje už s tím, jak v lednici poznat, které vejce už bylo vařené a které je zatím syrové. Někdy se stane, že se v přihrádce pomíchají. "Test vařenosti" je jednoduchý: roztočte vejce na stole. Uvařené se točí jako káča, syrové jen pomalu a nepravidelně.

Roztočte vejce, podle toho poznáte, zda je syrové, anebo vařené

Roztočte vejce, podle toho poznáte, zda je syrové, nebo vařené

Čerstvé vejce klesne ke dnu

Čerstvé vejce klesne ve vodě ke dnu

Na některá jídla je vhodné používat co nejčerstvější vejce. Například "Ital" Emanuele Ridi tvrdí, že na pravé tiramisu musíte použít jen čerstvá vejce, jinak to není ono. A dodává tip, jak to poznáte. "Ponořte ho do vody. Pokud klesne ke dnu, je čerstvé," uvádí (viz předchozí článek). Čím starší, tím více vzduchu se do něho dostane. Zhruba týden stará vejce mívají tendenci vznášet se lehce ve vodě, hodně stará vejce vyloženě plavou, s těmi už opatrně.

Aby skořápka nepraskla

V internetových fórech se donekonečna diskutuje, jak to udělat, aby vejce během vaření neprasklo. To většinou nebývá problém u vaření natvrdo, kdy lze vejce vložit do studené vody, takže neprožije tak velký teplotní šok jako při ponoření do vařicí vody.

Jenže když se vaří naměkko nebo nahniličku, záleží na každé vteřině a je vhodnější vejce vkládat do už vroucí vody. Liší se názory, co je účinnější, zda do vody přidat lžičku soli, nebo trochu octa - pak by vejce neměla praskat. Tvrdí se také, že kdo vaří vejce "odstudena", měl by použít sůl, kdo je vkládá do horké vody, pomůže mu ocet.

Přidali jsme trochu octa

Přidali jsme trochu octa

Do širší špičky jsme udělali malou dírku

Do širší špičky jsme udělali malou dírku

Daleko nejspolehlivější fintou je jehlou nebo špendlíkem propíchnout spodní část vejce, jen skořápku. Při pokusu, zda se nám tento fígl podaří, jsme nenechali nic náhodě. Zkombinovali jsme ocet s dírkou a vyšlo to.

Vejce jsme vkládali do vřící vody

Vejce jsme vkládali do vroucí vody

Rady posbírané v internetových diskuzích se ukázaly jako správné: vejce neprasklo

Rady posbírané v internetových diskuzích se ukázaly jako správné: vejce neprasklo

Naměkko, nebo nahniličku

"Mám vyzkoušeno, že když vařím vejce do skla, vkládám je do vařicí vody a vařím přesně čtyři minuty," radí Roman Vaněk z Pražského kulinářského institutu. "To, co předvedl soutěžící Mirek, ukazuje na základní chybu. Jeho vejce byla tak nedovařená, že byl bílek tekutý, to je nepřípustné," popisuje dění v soutěži.

Začali jsme odpočítávat od čtyř minut

Začali jsme odpočítávat od čtyř minut

Je ale pravda, že každý z nás má trochu jinou představu o konzistenci. Vejce naměkko mají sice vařený bílek, žloutky jsou ale tekoucí, nahniličku jsou někde na cestě mezi naměkko a natvrdo. V prvním případě se (podle teoretických rad) vaří asi tři minuty, ve druhém o minutu déle. Záleží ale i na velikosti vejce, tady už si musí přesný čas vyzkoušet každý sám.

Zkoušeli jsme to, není ale každý den posvícení. Náš experiment nedopadl úplně ideálně. Možná bylo naše vejce příliš velké, navíc jsme nedodrželi podmínku, že není ideální nechat ho vařit ihned z lednice, nenechali jsme srovnat teploty. Bílek byl sice dostatečně uvařený, k tomu, aby byl žloutek skutečně nahniličku, ale chybělo tak půl minutky, byl stále tekoucí. Nedopadli jsme sice tak katastrofálně jako Mirek v soutěži, ale na jedničku by to nebylo.

Po oloupání bílek držel vcelku, půl minuty by vejce ale ještě sneslo, žloutek byl spíše naměkko

Po oloupání bílek držel vcelku, půl minuty by vejce ale ještě sneslo, žloutek byl spíše naměkko

Nakonec už jen stačí vyjmout naběračkou vejce, rychle je ochladit ve studené vodě, aby šla snadno loupat. Pak odstraňte horní třetinu skořápky, lžící krouživým pohybem vejce "vypreparujte" a servírujte do sklenice.

Zdobení na sto způsobů

Vejce do skla se připravují mnoha způsoby. Někdo nakrájená vejce přelije omáčkou, přidávají se třeba i s rajčaty, lze je i přelít trochou rozpuštěného másla.

Prezident T. G. Masaryk je měl prý nejraději v té nejjednodušší podobě - jen lehce posolená a pepřená, nahoru si nechal nastrouhat trošku křenu.

Autor:

Krmítko v americkém Ohiu

  • Nejčtenější

V belgické zoo lev zardousil lvici Mayu z Česka, měl se s ní původně pářit

14. března 2024  18:19

V zoologické zahradě Bellewaerde Park na západě Belgie lev Nestor zardousil lvici Mayu, která...

KVÍZ: Jak se vyznáte ve vývarech a postupu jejich přípravy?

18. března 2024

Vývar je v kuchyni základ, ostatně už naše babičky tvrdily, že polévka je grunt a maso špunt. A...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Nadšenec pro grilování nic nevyhodí. Co najde, přetvoří na gril nebo udírnu

16. března 2024

Dan Kordula je fanda grilování. A nejen to, většinu svých grilů, udíren a dalších prostředků k...

Hlasujte pro nejroztomilejší mazlíčky, vyhrají krmivo pro gurmány za 10 tisíc

1. března 2024,  aktualizováno  15.3 10:01

Rozběhlo se hlasování v březnové anketě, z níž vzejdou nejroztomilejší mazlíci měsíce a tři...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Za socíku jsme hodně pletli i háčkovali. Abychom ušetřili a měli co na sebe

12. března 2024

Mnoho z nás si jistě ještě dnes vzpomene na dobu, kdy moderního oblečení nebylo v obchodech tolik...

VIDEO: Střílej po mně! Kameraman natočil téměř celý útok v centru Prahy

Premium Ve čtvrtek zemřelo rukou střelce Davida K. 14 obětí, 25 lidí je zraněných, z toho deset lidí těžce. Jedním z prvních na...

Máma ji dala do pasťáku, je na pervitinu a šlape. Elišku čekají Vánoce na ulici

Premium Noční Smíchov. Na zádech růžový batoh, v ruce svítící balónek, vánoční LED svíčky na baterky kolem krku. Vypadá na...

Test světlých lahvových ležáků: I dobré pivo zestárne v obchodě mnohem rychleji

Premium Ležáky z hypermarketů zklamaly. Jestli si chcete pochutnat, běžte do hospody. Sudová piva totiž dopadla před časem...

Otevře sklenice, očistí spáry, nabrousí boty. To všechno svede brusný papír

19. března 2024

Kousek ho najdete snad v každé dílně nebo garáži. A to je dobře, nikdy nevíte, kdy budete brusný...

Bydlí u vás třeba chluponožka? Samotářky jsou hmyzem roku, sčítejte hotely

18. března 2024

Včely samotářky jsou volně žijící opylovači, jejichž svět je naprosto fascinující. Zůstávají v...

KVÍZ: Jak se vyznáte ve vývarech a postupu jejich přípravy?

18. března 2024

Vývar je v kuchyni základ, ostatně už naše babičky tvrdily, že polévka je grunt a maso špunt. A...

Grimasy, úšklebky: Při natáčení pořadu Pohlreich neudržel obličej na uzdě

17. března 2024

Baví vás grimasy Zdeňka Pohlreicha? Tentokrát, v pořadu Česko na grilu, bude mít vedle sebe zdatné...

Nutný výchovný pohlavek, souhlasí Bouček i Havlová s přerušením projevu na Lvu

Moderátor Libor Bouček ostře zareagoval na kauzu ohledně délky proslovu režisérky Darji Kaščejevové na předávání cen...

Švábi, vši a nevychované děti. Výměna manželek skončila už po pěti dnech

Nová Výměna manželek trvala jen pět dní, přesto přinesla spoustu vyhrocených situací. Martina ze Znojma se pokoušela...

Vyzkoušeli jsme podvod z Aliexpressu. Může vás přijít draho, i po letech

Nakoupili jsme na Aliexpressu a pěkně se spálili. Jednu USB paměť, dvě externí SSD a jeden externí HDD. Ve třech...

Chtěli, abych se vyspala s Baldwinem kvůli jeho výkonu, říká Sharon Stone

Herečka Sharon Stone (66) jmenovala producenta, který jí řekl, aby se vyspala s hercem Williamem Baldwinem (61). Měla...

Byla to láska na první pohled, říká hvězda Gilmorek o manželství s modelkou

Milo Ventimiglia (46), představitel Jesse ze seriálu Gilmorova děvčata nebo Jacka Pearsona ze seriálu Tohle jsme my, je...