Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

VIDEO: Čtenář ukazuje, jak si doma snadno vyrobíte italské těstoviny

aktualizováno 
Honza Hermann se zúčastnil naší videosoutěže a natočil, jak doma připravuje aglio olio s vlastními těstovinami. Na soutěžním videu ukáže tagliatelle.

"Italská kuchyně mne doslova dostala. Je veselá, jednoduchá a většinou i rychlá. Je to jen o několika kvalitních surovinách, žádné šílené kombinace chutí," píše v průvodním dopise. Na vybavení jeho kuchyně je znát, že si rozhodně nevymýšlí. Vždyť kdo by si kupoval domů strojek na nudle jen kvůli občasnému použití. A na okně nechybí květináč s bazalkou.

Budete potřebovat

  • 2 hrnky semolinové mouky
  • 2 vejce
  • olivový olej extra virgin
  • sůl
  • česnek
  • feferonka
  • kapari
  • sušená rajčata
  • parmazán
  • čerstvá bazalka

Na videu si také všimněte jeho práce s těstem. Prozrazuje zkušenou ruku.

Semolinová mouka se dělá z tvrdé pšenice, proto je vhodná na těstoviny, protože se jen tak nerozvaří. Dnes už ji lze koupit i v supermarketech nebo ve specializovaných e-shopech. Kilogram stojí mezi 20 a 40 korunami. Mouka je žlutá, což dává výslednou barvu i těstovinám.

Pokud se těstoviny vaří jako čerstvé, nechají se sušit jen po dobu, než se připraví ostatní ingredience a začne vřít voda. Pak už se mohou vložit do hrnce. Je ale možné vyrobit si je do zásoby. "Pak ale doporučuji sušit je naležato, v místě ohybu na sušáku by se mohly lámat," doporučuje Honza.

Jak na nudle

Základem pro výrobu tagliatelí je somolinová mouka

Základem pro výrobu tagliatellí je semolinová mouka.

Do dvou hrnků dejte dvě vejce.

Na dva hrnky mouky dejte dvě vejce.

Vejce rozklepněte do důlku v mouce, těsto budeme zpracovávat přímo na vále. Na vejce kápněte trochu oleje a přidejte špetku soli. Vezměte vidličku a vejcem opatrně "vrťte" kruhovým pohybem tak, aby se lehce smísilo s moukou. Pak moukou "žluté oko" přehrňte a opatrně začněte zpracovávat v těsto (nejlépe to uvidíte na přiloženém videu). Bochánek těsta zabalte do potravinové fólie a na půl hodiny nechejte odpočívat v lednici.

Jednoduchý postup s použitím strojku na nudle

Jednoduchý postup s použitím strojku na nudle

Nudle před přípravou pověste.

Nudle před přípravou pověste.

Po odležení těsto rozdělte na menší části a postupně "prožeňte strojkem. "Aby se při válení placky pro strojek těsto nelepilo, popráším si stůl obyčejnou hladkou pšeničnou moukou," připomíná Hermann. Jednotlivé várky si pak postupně věší na stojan.

Jak na aglio olio

Kromě surovin potřebných pro klasické aglio olio přidává autor receptu i sušená rajčaty a kapary.

Kromě surovin potřebných pro klasické aglio olio přidává autor receptu i sušená rajčaty a kapary.

Papičku, česnek a rajčata nasekejte nadrobno.

Papričku, česnek a rajčata nasekejte nadrobno.

"Originál recept si vystačí jen s česnekem a papričkami. Já ale pro zvýraznění chuti přidávám i sušená rajčata a kapary. To je právě geniální na italské kuchyni. I když se pustíte do experimentování, skoro nemáte co pokazit. A pro děti využijete jinou, nepálivou kombinaci," pochvaluje si autor receptu.

Nasekanén suroviny opražte na olivovém oleji.

Nasekané suroviny opražte na olivovém oleji.

Aglio olio e peperoncino na talíři

Aglio olio e peperoncino na talíři

Jakmile máte hotové tagliatelle, zapněte plotýnku s hrncem s vodou, nakrájejte ingredience nadrobno a opražte je na olivovém oleji. Jakmile se voda bude vařit, vložte nudle do vroucí, hodně osolené vody. Pozor, čerstvé těstoviny budou hotové za dvě až tři minuty.

Těstoviny slijte a překlopte na pánev, prohoďte, ať se obsah promíchá a můžete servírovat. Na talíři postrouhejte parmezánem a dozdobte bazalkou.

Jak soutěžit

Pošlete vlastnoručně nafilmovaný oblíbený domácí recept a soutěžte o tři poukazy na kurzy vaření s šéfkuchařem Romanem Paulusem. Přesný návod najdete zde.

Autor:



Nejčtenější

V Paříži nainstalovali nové eko-pisoáry. Nechutné, bouří se místní

Pařížané si stěžují na výrazné pisoáry bez zástěn v centru města. (13. srpna...

Paříž přišla s novým nápadem, jak ekologicky využít lidskou moč. Nové červené pisoáry se slámou uvnitř dokážou vytvořit...

Patnáct let tahání kamenů ze skládek a budování ráje pro radost i užitek

Uzavřený dvůr ve znamení kamene, dřeva a svěží zeleně. Vysazené jehličnany...

Rozlehlý uzavřený dvůr u venkovského domu na Třebíčsku pojala rodina Evy Schwarzové jako rodinný ráj, kde vládnou...



Se zahradou si hraje. Má být oslavou života, pod jehličnany je mrtvo, říká

Růže jsou podle majitele tohoto nádherně rozkvetlého království pro každou...

Zahradničí přes dvacet let a miluje anglický a holandský typ neformálních zahrad s ostrým kontrastem květů a syté...

Z Prahy prchají do Posázaví na chalupu s půvabnou zahradou po babičce

Dům a zahrada po babičce s dědou přinášejí rodině z Prahy spoustu radosti a...

Domek se zahradou, které budovali zhruba před sedmdesáti lety její děda s babičkou, jsou srdeční záležitostí čtenářky,...

VIDEO: Potřebovali se zbavit beranů, upekli je na kamenech v zemi

Vše potřebné je už připravené.

Šéfkuchař Vojtěch Kalášek rád zkouší neobvyklé věci, se kterými se v běžné praxi nesetkáte. Tentokrát se rozhodl...

Další z rubriky

Sedmdesát vynikajících kuchařů se spojilo a sepsalo jedinečnou kuchařku

Pečený vepřový hřbet, jelítko, konfitované batáty a brambory, opečená karotka s...

Každý z kuchařů uvařil tři oblíbené recepty a vznikla „tlustokniha“ s 210 recepty, které si sice běžně můžete dát v...

Šest kroků k výběru správného zasklení do nových oken

Než budete vyměňovat okna, uvažte, jaké vlastnosti po něm budete požadovat.

Chystáte se stavět nebo budete měnit okna? Zasklení, které tvoří většinu plochy okna, má na jeho vlastnosti zásadní...

VIDEO: Založte si vermikompostér a zužitkujte organické zbytky i v bytě

Ke hnojení je nejlepší vermikompost. Vyrobit si ho můžete i doma

Pokud připustíte, že vám s kompostováním organických zbytků budou doma pomáhat kalifornské žížaly, lze nejen slupky z...

Najdete na iDNES.cz