Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

VIDEO: Hranolky z kapra nejsou cítit rybinou a nenajdete v nich jedinou kost

aktualizováno 
Kapřímu masu se mnoho lidí vyhýbá kvůli kostem a typické vůni. Tento problém ale snadno vyřešíte, když rybu stáhnete z kůže a maso nakrájíte na tenké plátky.

Kapr se u nás považuje za typické vánoční jídlo a v mnoha rodinách se během roku nekonzumuje. Mnohým lidem vadí typický kapří "čmuch", tvrdí, že z něho cítí bahno. Děti zase bojují s kostmi.

Šéfkuchař z restaurace rybích specialit U Rybaříka Pavel Kovářík ale tvrdí, že s těmito předsudky nesouhlasí. "Kapr nesmrdí, cítit může být jen tuk, který se shromažďuje pod kůží. Když ji stáhnete, žádné bahno neucítíte," přesvědčuje.

Jak bleskově vykostit rybu

Filety z kapra můžete koupit, anebo si je podle návodu jednoduše připravte sami. Zbavíte se tak velkých kostí, nakonec stáhněte kůži.

Aby kapra zpopularizoval i pro ty, koho by v životě nenapadlo si ho v restauraci poručit, připravuje ho (mimo jiné) i jako kapří hranolky. Jejich kouzlo spočívá v tom, že se filety nakrájejí na tenké proužky, takže se drobné kůstky příčně překrájejí a během tepelné úpravy "zmizí".

Krok za krokem

Filet krájejte na půlcentimetrové proužky

Kapří filet nakrájejte na tenké, asi půlcentimetrové plátky.

Nakrájené proužky ryby prosolte a prosypte česnekem

Krájet můžete podle chuti i "nesvléknutého" kapra, počítejte ale s tím, že při smažení se proužky zkroutí jako žížaly. Maso osolte a poprašte granulovaným česnekem. Použít můžete i čerstvý česnek, je s ním ale více práce.

Obalte v mouce smíchané s paprikouNaklaďte do síta fritézy

Smíchejte hladkou mouku s paprikou (kvůli barvě) a naklaďte do fritézy. Počkejte si, až bude olej hodně rozpálený, rybu je třeba smažit velmi zprudka a krátce, abyste ji nevysušili.

Kapří hranolky usmažíte i na pánviHotové hranolky

Smažit můžete samozřejmě i na pánvi, jen to nepřehánějte s množstvím, jako se to stalo nám při našem domácím experimentu. Než jsme hranolky ve vrstvách pozobraceli, aby byly opečené ze všech strany, ztratily trochu šťavnatost.

Hranolky můžete podávat s bramborem či bramborovým salátem. Vyzkoušejte třeba ten, který vyhrál letošní mistrovství České republiky - čtěte Nejlepší bramborový salát krok za krokem.

Autor:



Nejčtenější

V Paříži nainstalovali nové eko-pisoáry. Nechutné, bouří se místní

Pařížané si stěžují na výrazné pisoáry bez zástěn v centru města. (13. srpna...

Paříž přišla s novým nápadem, jak ekologicky využít lidskou moč. Nové červené pisoáry se slámou uvnitř dokážou vytvořit...

KVÍZ: Deset anglických kuchařských výrazů, které musíte znát v receptech

Při vaření se používá hodně postupů, které v anglické terminologii u nás nejsou...

Dnes jen už málokdo vaří podle ušmudlaného deníčku po mamince. Není nic snadnějšího než sednout k počítači nebo...



Pláže Floridy ochromil červený příliv. Hynou ryby, ptáci i želvy

Mrtvé ryby na plážích Floridy

Velká horka trápí nejen Česko, ale i americkou Floridu. Čtenářka Renata Mysliveček, která u zdejších pláží žije, den za...

Z Prahy prchají do Posázaví na chalupu s půvabnou zahradou po babičce

Dům a zahrada po babičce s dědou přinášejí rodině z Prahy spoustu radosti a...

Domek se zahradou, které budovali zhruba před sedmdesáti lety její děda s babičkou, jsou srdeční záležitostí čtenářky,...

VIDEO: Potřebovali se zbavit beranů, upekli je na kamenech v zemi

Vše potřebné je už připravené.

Šéfkuchař Vojtěch Kalášek rád zkouší neobvyklé věci, se kterými se v běžné praxi nesetkáte. Tentokrát se rozhodl...

Další z rubriky

VIDEO: Ovocné sushi je jako sladká tečka, kterou si snadno připravíte doma

Ovocné sushi je neobvyklou sladkou tečkou.

Sushi existuje nepřeberné množství druhů. Málokdo se však setkal s ovocnou variantou, která může posloužit jako „sladká...

Rib eye, striploin, rump, flank, hanger. Který steak je nejlepší?

Různé druhy syrových steaků

Máte chuť ugrilovat si doma pořádný steak, ale nevíte, jaké maso vybrat? Vždyť možností je tak moc. Má to být svíčková,...

Zdeněk Pohlreich: Končím, patřím do starého železa, už většinou ani nevařím

Zdeněk Pohlreich (v bistru Next Door by Imperial)

Téměř deset let jezdil po celé zemi a radil majitelům restaurací. Jeho pořad Ano, šéfe! se stal legendou. Teď se...

Najdete na iDNES.cz