Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

VIDEO: Italský domácí citronový likér, který musíte vyzkoušet

  1:16aktualizováno  1:16
Stačí slupky z citronů, cukr a konzumní líh a připravíte vynikající likér limoncello, který Italové rádi popíjejí při jakékoliv příležitosti. Nepochybně osvěží i vás a vaše přátele, třeba při letním grilování a klábosení.

Také vynikající životabudič v podobě polévky vonící na dálku, smažené tousty s mozarellou a kapra na grilu s vynikajícím zelným salátem bude Emanuele Ridi připravovat pro sebe a své přátele dnes v podvečer na Primě.

Emanuele Ridi připravuje minestrone - zeleninovou polévku v letním kabátě.Ochutnat Manovy italské dobroty (letní minestrone a smažák po italsku) přijde Patrik Hezucký s kolegyní z rádia.

Na letní minestrone a italském "smažáku" s mozarellou si pochutná Patrik Hezucký s kolegyní z rádia, přípravu kapra na grilu si Manu užije se sousedem a kamarádem rybářem z chalupy. A příjemně strávený den zakončí skleničkou voňavého likéru.

Letní minestrone

Polévka plná zeleniny se dá jíst v zimě horká, v létě vlažná i studená, jak je komu libo. Vždycky na ni ale potřebujete cibuli, pórek, česnek, řapíkatý celer, mrkev, hrášek, rajčata, zelené boby, brambory, cukety a bylinky. Na základ si na oleji zpěňte pokrájenou cibuli a pórek spolu s řapíkatým celerem a mrkví a postupně k nim přidávejte zeleninu podle toho, kolik času potřebuje ke změknutí. K zelenině přidávejte vývar nebo jen čistou vodu (vynikající vývar z ní během přípravy vznikne), ale jen v malém množství.

Rajská jablíčka si připravte oloupaná, pokrájená na osminky a zbavená jadérek. Brambory si nakrájejte na kostičky, nemusí to být ale žádná jemná práce, protože polévku nakonec stejně rozmixujete. Je jen na vás, jestli to bude nahrubo nebo na jemný krém, což je podoba, ve které chutná i dětem.

Letní zeleninová polévka neboli letní minestrone.

Nakonec minestrone dochuťte solí, pro dospělé i pepřem, zelenou petrželí a bylinkami, které máte k dispozici. Neměla by mezi nimi chybět bazalka, výborná je ale i majoránka. Na talíři na každou porci přidejte ještě krutony z bílého chleba opečené na oleji, nebo na másle, vše polijte panenským olivovým olejem a ozdobte petrželkou a nastrouhaným parmazánem.

Mozzarella v kočáře

Italský smažený sendvič s mozarellou ("mozzarella in carova") je jakýsi "smažák" po italsku. Plátek měkkého bílého sýru se při smažení roztaví a zateče do veky, která ho z obou stran obklopuje, proto se podle Italů vlastně jakoby "veze uvnitř kočáru", alespoň podle doslovného překladu. Příprava je rychlá a jednoduchá. Mozarellu nakrájejte na plátky, stejně jako italský bílý chléb, případně použijte toastový. Na "dvojobal" si připravte hladkou mouku, mléko, vejce a olej na smažení.

Mozzarella v kočáře aneb italský smažák.

Dvě až čtyři vejce rozšlehejte v mléce, přidejte sůl a pepř. Plátek sýra zmáčkněte mezi dva plátky chleba, z nichž můžete, ale nemusíte odstranit kůrku. Každou porci pak obalte ve vajíčku a v mouce, není to totiž klasický trojobal. Smažte ve vysoké vrstvě oleje, posolte drcenou mořskou solí a ihned podávejte. V Itálii je to oblíbená dětská pochoutka, ideální například jako vydatná snídaně.

Kapr s domácím pestem a zelím jinak

K rybě, která je hotová za chviličku, si nejdřív přichystejte salát z bílého zelí, abyste ho mohli nechat alespoň na chvíli odležet.

Zelí pokrájejte nadrobno.K zelí přidejte majonézu, hořčici, cukr, citronovu šťávu a olej.

Zelí nadrobno nakrájejte a promíchejte ho se lžící hořčice, lžící majonézy, přidejte trošku cukru, šťávu z půlku citronu, olivový olej, sůl.

Do zelného salátu přidejte ještě nadrobno posekanou petrželku. Zelný salát důkladně promíchejte a nechte odležet.

Přihoďte ještě nadrobno pokrájenou čerstvou petrželku. Všechno důkladně promíchejte, salát ochutnejte a dochuťte podle potřeby.

Kapr s domácím pestem a šmrncovním zelným salátem.

Při letním grilování ryb se nemusíte omezovat pouze na pstruhy, čerstvý kapr je také vynikající. Manu takového dostal od místního rybáře a kamaráda a taky ho na něj pozval. Kapra jednoduše zbavil šupin a připravil z něj filety (postup viz předchozí článek), která na grilu opekl jen z jedné stran, kůží dolů. A protože jde o jemné filé, použil na to dvě alobalové mističky: na jedné se ryba griluje, druhou ji přikryjete. Hotovou rybu na talíři hustě pokryjte pestem. Připravíte ho v hmoždíři z pokrájené rucoly, česneku, olivového oleje, parmazánu a sýru pecorino, oba sýry zhruba v poměru 1:1. Nevadí ale, když přidáte jen parmazán. Pesto ještě dochuťte rozdrcenými piniovými oříšky.

Citronový likér limoncello

Na voňavý domácí likér, populární po celém světě, potřebujete kůru získanou z půl kilogramu chemicky neošetřených bio citronů, Emanuele používá kvalitní citrony ze Sorrenta, odkud také recept na limoncello pochází.

Do sklenice s kůrou a cukrem přilijte alkohol.Manu připravuje citronový likér limoncello, bez kterého si Italové neumějí stolování představit.

Kůru musíte zbavit hořké bílé vrstvičky z vnitřní strany, pak ji vložte do lahve s širokým hrdlem nebo do vysoké sklenice. Zasypte ji 400 g cukru, zalijte 300 ml osmdesátiprocentního konzumního lihu (může to být např. vodka) a 300 až 400 ml vody a vše promíchejte.

Zelí promíchejte s přidanými ingrediencemi a salát nechte chvíli odležet.

Pak už potřebujete jen trpělivost. Lahev přikryjte kouskem alobalu a nechte její obsah někde ve spíži pracovat alespoň 15 dní, jen ho každý den promíchejte. Poté by měl být skoro čirý s krásně nažloutlou barvou, obsahovat bude zhruba přes třicet procent alkoholu. Vychutnejte si jeho kompletní přípravu v našem úvodním videu.




Nejčtenější

V Paříži nainstalovali nové eko-pisoáry. Nechutné, bouří se místní

Pařížané si stěžují na výrazné pisoáry bez zástěn v centru města. (13. srpna...

Paříž přišla s novým nápadem, jak ekologicky využít lidskou moč. Nové červené pisoáry se slámou uvnitř dokážou vytvořit...

KVÍZ: Deset anglických kuchařských výrazů, které musíte znát v receptech

Při vaření se používá hodně postupů, které v anglické terminologii u nás nejsou...

Dnes jen už málokdo vaří podle ušmudlaného deníčku po mamince. Není nic snadnějšího než sednout k počítači nebo...



Patnáct let tahání kamenů ze skládek a budování ráje pro radost i užitek

Uzavřený dvůr ve znamení kamene, dřeva a svěží zeleně. Vysazené jehličnany...

Rozlehlý uzavřený dvůr u venkovského domu na Třebíčsku pojala rodina Evy Schwarzové jako rodinný ráj, kde vládnou...

Se zahradou si hraje. Má být oslavou života, pod jehličnany je mrtvo, říká

Růže jsou podle majitele tohoto nádherně rozkvetlého království pro každou...

Zahradničí přes dvacet let a miluje anglický a holandský typ neformálních zahrad s ostrým kontrastem květů a syté...

Z Prahy prchají do Posázaví na chalupu s půvabnou zahradou po babičce

Dům a zahrada po babičce s dědou přinášejí rodině z Prahy spoustu radosti a...

Domek se zahradou, které budovali zhruba před sedmdesáti lety její děda s babičkou, jsou srdeční záležitostí čtenářky,...

Další z rubriky

Zdeněk Pohlreich: Končím, patřím do starého železa, už většinou ani nevařím

Zdeněk Pohlreich (v bistru Next Door by Imperial)

Téměř deset let jezdil po celé zemi a radil majitelům restaurací. Jeho pořad Ano, šéfe! se stal legendou. Teď se...

VIDEO: Ovocné sushi je jako sladká tečka, kterou si snadno připravíte doma

Ovocné sushi je neobvyklou sladkou tečkou.

Sushi existuje nepřeberné množství druhů. Málokdo se však setkal s ovocnou variantou, která může posloužit jako „sladká...

Holubi mi zničili celý balkon, zachránila mě až síť, popsala čtenářka

Holubi si na balkoně udělali hnízdo.

Naše sousedka tak poctivě krmila holuby, až si zvykli na ni čekat. A našli si k tomu balkon mého syna, který studuje,...

Najdete na iDNES.cz