Křehkou blondýnku Ivetu si možná pamatujete z primáckého pořadu Na nože!, kde jako milovnice sladkého srdnatě bojovala vedle kuchařských profíků.
Ti těžce nesli, že s nimi až téměř do finále postupuje amatér, navíc v sukni. Kolik slz přitom Iveta musela spolykat, ví jen ona sama. "Už je to za mnou. Zkušenost to byla sice drsná, ale k nezaplacení," usmívá se dnes.
Pořekadlo "co tě nezabije, to tě posílí" v jejím případě evidentně zafungovalo. V současné době opravdu dělá vysněnou cukrařinu, vydala francouzskou sladkou kuchařku, točí pořady o vaření. Posuďte sami, jestli vám má co přinést. Můžete s námi zkusit její nezvykle vláčnou a krásně nadýchanou bábovku s jablky a skořicí, kterou peče podle receptu své babičky.
Recept na jablkovo-skořicovou bábovku krok za krokem
Ingredience rozpočítané na 6 porcí: 330 g hladké mouky, 1 lžíce mleté skořice, špetka soli, 2 čajové lžičky prášku do pečiva, půl čajové lžičky jedlé sody, 220 g rozpuštěného a vychladlého másla, 330 g hnědého přírodního cukru, 4 vejce a 6 jablek. Na polevu si připravte 220 g moučkového cukru a 2 lžíce vody.
Jablka oloupejte a nakrájejte na kousky. V míse smíchejte všechny suché ingredience kromě cukru: mouku, skořici, sůl, jedlou sodu a prášek do pečiva.
Ve velké míse ušlehejte elektrickým mixérem cukr s máslem. Poté k nim postupně rozklepněte celá vejce, tedy žloutky i bílky, a zašlehejte.
Do sladkého másla s vejci přidejte suché ingredience. "Aby byla bábovka krásně nadýchaná, prosejte je přes sítko," radí Iveta a přitom do sítka energicky klepe druhou rukou. Lehce promíchejte, nakonec vmíchejte i jablka.
Formu na bábovku vymažte máslem a vysypte moukou. "Použít můžete i hnědý přírodní cukr nebo třeba piškotové drobečky," navrhuje Iveta další možnosti, jak docílit, aby šla bábovka po upečení dobře vyklopit. Pak těsto vlijte do formy. Tak, aby pod okrajem zůstalo trochu volného místa, protože při pečení těsto nabyde.
Bábovku pak vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte asi hodinu, po upečení ji nechte úplně vychladnout. Teprve poté ji vyklopte na velký rovný talíř.
Nakonec si připravte cukrovou polevu smícháním moučkového cukru s vodou, bábovku s ní polijte a nechte zaschnout. "Pokud vás láká obohatit bábovku o další chuťový rozměr, nahraďte část vody citronovou šťávou," doporučuje Iveta.
