Pořízení a údržba akvária není žádná láce, jak už jsme psali v článku o mořských akváriích. V pražském Mořském světě si to ale dovolit mohou a korýše určeného původně na talíř už několikrát úspěšně oživili.
Jak se oživuje večeře
Život můžete darovat nejen podchlazené langustě, ale i krabovi nebo humrovi. V akváriích Mořského světa si takto spokojeně žijí už dva krabi, humr evropský a langusta z našeho videa.
Vrátit život silně podchlazenému živočichovi ovšem neznamená, že langustu přinesete z obchodu a vhodíte ji rovnou do akvária. Korýši se totiž naučí přijímat vzdušný kyslík a vhozením do vody byste je paradoxně utopili. Navíc jsou opravdu silně podchlazení. Langustu tedy musíte nechat, aby pozvolna srovnala svoji teplotu s okolím.
Pak už ji můžete pomaličku nořit do mořské vody a zvykat ji na její staronové vodní prostředí. "Většinou je potřeba korýše do vody nořit zhruba půl až tři čtvrtě hodinky, než se zadaptuje zpátky na přijímání kyslíku z mořské vody," vysvětluje záchranný proces Josef Voleman z Mořského světa, a to z vlastní zkušenosti. "Jakmile langusta, humr či krab vypustí jakousi bíle zbarvenou pěnu, znamená to, že v těle živočicha už stačila proběhnout jakási ochranná reakce, která mu vrátila schopnosti mořského tvora, a můžete ho do akvária ponořit celého."
Klepeta či tykadla dorostou
Pokud se podaří z pultu ulovit třeba kraba či humra s jedním klepetem, nevadí. Ono mu doroste, protože schopnost regenerace je u korýšů úžasná. V Mořském světě ale takového nedokonalého jedince raději nechávají v karanténě do doby, než mu končetina doroste.
"V přírodě je to jev naprosto běžný, ale naši návštěvníci bývají na takové věci velice citliví a řada z nich by si mohla myslet, že humrovi chybí klepeto naší vinou. Tak mu raději dáme klid a návštěvníkům se může ukázat, když je v plné parádě," vysvětluje komplikovaný průběh přerodu čerstvého chutného masa zpět v respektovaného živého tvora Voleman.
Langusta v přirozeném prostředí
Langusty se vyskytují většinou do hloubky patnácti metrů, kde se chovávají mezi kameny a skalami. Nejraději mají podmořské jeskyně. Na lov se vydávají především v noci, za vděk většinou vezmou i uhynulými živočichy.
Zajímavou schopností langust je zcela určitě schopnost odhalit smrtící viry. Langusty většinou žijí ve větších koloniích, ale pokud je některá z nich nakažena nějakým virem, ostatní se jí straní natolik, že je nakažený jedinec odsouzen k životu v osamění. Vědci z Ústavu mořských vod ve Virginii a z univerzity v Norfolku se domnívají, že za tuto schopnost mohou langusty děkovat svému velmi jemnému čichu.
Průvodce pro gurmányKorýši, jako jsou humři, krabi, langusty, krevety či garnáti, se k nám dopravují ve zvláštních polystyrenových krabicích obloženi ledem. Známky života projevují jen velmi neznatelně. Mnohdy jen koulejí očima, někdy ani to ne. Maso langusty právem patří mezi uznávané delikatesy, zvláště z ocasní části. Před tepelnou úpravou se většinou tvaruje. To znamená, že se přiváže na prkénko a tykadla se jí přivážou k tělu, aby se neulámala a nezkroutila. Maso se z langusty vyjímá tak, že se celá rozřízne od hlavy až k ocasu nebo se maso z ocasu vyjme odříznutím článků pod ocasem, těsně u krunýře. Langusta, humr i krabi se vaří tak, že se živí, případně mražení, ponoří do vroucí vody nebo do vroucího vývaru z kořenové zeleniny, cibule, soli, kmínu a vína. Podle velikosti tvora trvá doba varu obvykle 20 až 40 minut. Ve vývaru se korýš nechá i vychladnout, pak se většinou upravuje na slavnostní mísy, maso se používá do salátů a koktejlů. |
