Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

VIDEO: Kuře ze staré Břeclavi podle prababičky zpěváka Jožky Černého

aktualizováno 
Známý kuchař Jaroslav Sapík kdysi dostal od Jožky Černého krajový recept na kuře, jak ho dělávala jeho prababička. Tak ho nadchl, že ho úspěšně vaří i ve své restauraci.

Recept na kuře ze staré Břeclavi uvaří i v pořadu televize Prima Česko na talíři, který cestuje po zemi a ukazuje přípravu místních specialit.

Je možné koupit celé kuře a naporcovat, nejvhodnější je ale zvolit kuřecí stehna nebo paličky.

Budete potřebovat

4 kuřecí stehna, 100 ml oleje (nebo sádlo), 2 cibule, 2 stroužky česneku, 2 sáčky červené papriky, kmín, majoránku, 500 g kysaného zelí, 300 ml smetany na vaření, čerstvý kopr, sůl, cukr, pepř, 2 domácí klobásky, 50 g másla, 3 lžíce mouky

Krok za krokem

Na oleji nechte zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte na plátky nakrájený česnek.

Nakrájíme cibuli a osmažíme, aby lehce zesklovatěla.

Nakrájíme cibuli a osmažíme, aby lehce zesklovatěla.

Česnek nakrájíme na plátky.

Česnek nakrájíme na plátky.

Šéfkuchař potřeboval celá dvě balení papriky.

Šéfkuchař potřeboval celá dvě balení papriky.

Klobásku překrojte na poloviny a každou půlku ještě rozčtvrťte.

Klobásku překrojte na poloviny a každou půlku ještě rozčtvrťte.

Na ponořená kuřata ještě přidejte kopr.

Na ponořená kuřata ještě přidejte kopr.

Přidejte mletou červenou papriku (dvě balení) a promíchejte. Ne příliš dlouho, aby nezhořkla. Zalijte vodou tak, aby byla stehna celá ponořená, okořeňte a vložte kuřata. 

Nakrájejte klobásku. Nejdříve napolovic a každou část ještě podélně na čtvrtky. Pak klobásky přidejte ke kuřeti. Nahoru položte čerstvý kopr. Vařit budete podle velikosti porcí asi půl hodiny.

Když je kuře hotové, vyjměte ho z kastrolu, uložte například do teplé trouby a vložte překrájené kysané zelí. Budete ho vařit asi deset minut.

Stehna by měla být úplně ponořená.

Stehna by měla být úplně ponořená.

Udělejte si máslovou jíšku.

Udělejte si máslovou jíšku.

Mezi tím si udělejte máslovou jíšku, tou zelí zahustíte. Přidejte dva až tři decilitry smetany na vaření a celé provařte.

Na talíři pak kuře přelijete omáčkou se zelím. Jídlo šéfkuchař obvykle podává s bramborovými noky.

Na čtyři porce šéfkuchař použije dvě až tři deci smetany.

Na čtyři porce šéfkuchař použije dvě až tři deci smetany.

Jíškou zahustěte zelí.

Jíškou zahustěte zelí.

Takto vypadá konečná konzistence zelí, kterým se přelijí stehna.

Takto vypadá konečná konzistence zelí, kterým se přelijí stehna.

Další speciality z jižní Moravy uvidíte v pořadu Česko na talíři v neděli v 18:00 na Primě.

Autor:



Nejčtenější

V Paříži nainstalovali nové eko-pisoáry. Nechutné, bouří se místní

Pařížané si stěžují na výrazné pisoáry bez zástěn v centru města. (13. srpna...

Paříž přišla s novým nápadem, jak ekologicky využít lidskou moč. Nové červené pisoáry se slámou uvnitř dokážou vytvořit...

KVÍZ: Deset anglických kuchařských výrazů, které musíte znát v receptech

Při vaření se používá hodně postupů, které v anglické terminologii u nás nejsou...

Dnes jen už málokdo vaří podle ušmudlaného deníčku po mamince. Není nic snadnějšího než sednout k počítači nebo...



Patnáct let tahání kamenů ze skládek a budování ráje pro radost i užitek

Uzavřený dvůr ve znamení kamene, dřeva a svěží zeleně. Vysazené jehličnany...

Rozlehlý uzavřený dvůr u venkovského domu na Třebíčsku pojala rodina Evy Schwarzové jako rodinný ráj, kde vládnou...

Se zahradou si hraje. Má být oslavou života, pod jehličnany je mrtvo, říká

Růže jsou podle majitele tohoto nádherně rozkvetlého království pro každou...

Zahradničí přes dvacet let a miluje anglický a holandský typ neformálních zahrad s ostrým kontrastem květů a syté...

Z Prahy prchají do Posázaví na chalupu s půvabnou zahradou po babičce

Dům a zahrada po babičce s dědou přinášejí rodině z Prahy spoustu radosti a...

Domek se zahradou, které budovali zhruba před sedmdesáti lety její děda s babičkou, jsou srdeční záležitostí čtenářky,...

Další z rubriky

Na lovu kešek stačí používat hlavu, užívají si ho i rodiny s dětmi

Keškaře neboli kačery najdete i mezi dětmi, koníčku se věnují celé rodiny.

Kačeři alias lovci kešek jsou všude kolem nás, tento koníček spojuje celé rodiny. Ačkoli o geocachingu se v posledních...

VIDEO: Založte si vermikompostér a zužitkujte organické zbytky i v bytě

Ke hnojení je nejlepší vermikompost. Vyrobit si ho můžete i doma

Pokud připustíte, že vám s kompostováním organických zbytků budou doma pomáhat kalifornské žížaly, lze nejen slupky z...

Holubi mi zničili celý balkon, zachránila mě až síť, popsala čtenářka

Holubi si na balkoně udělali hnízdo.

Naše sousedka tak poctivě krmila holuby, až si zvykli na ni čekat. A našli si k tomu balkon mého syna, který studuje,...

Najdete na iDNES.cz