VIDEO: Láska k sochaření se mi vrazila do perníčků, tvrdí cukrářka Juliána

aktualizováno 
Amatérská cukrářka peče perníky jen z nutnosti. Daleko víc ji zajímá zdobení. Svoji vášeň podědila po matce cukrářce a otci lékaři, který byl podle ní velmi kreativní člověk.

Juliána Twumová se narodila před 40 lety pražské cukrářce a ghanskému lékaři, který v Praze studoval medicínu. Po matce zdědila lásku k pečení čehokoliv. Po otci potom kreativní talent. Sám prý velice pěkně maloval.

"Láska k sochaření, malování a modelování se mi potom vrazila do těch perníčků,“ říká mulatka a ukazuje desítky nazdobených perníkových svícnů, betlémů a adventních kalendářů. Vše vytváří doma a výrobu perníku má jako koníčka.

Když ji přátelé osloví s nějakým nápadem, věnuje svým výtvorům i celý den. Jejím cílem je vytvořit nezapomenutelný originál.

Velice oblíbené jsou perníkové adventní kalendáře. Ten, který nám ukázala, tvoří perníkové prkénko, na němž ovčák pase ovce. Ty mají na sobě namalována čísla podle adventního kalendáře a každý den můžete jednu ovečku sníst.

Podívejte se, jak vyrábí perníkový svícen.

Složité obrazce a krajky Juliána maluje bez papírových předloh. Buď přímo z hlavy, nebo podle fotografií. "Chce to cvik. Kdo začíná, měl by zkoušet pouze jednoduché věci,“ říká a přitom kreslí sáčkem naplněným hustým krémem z bílku, moučkového cukru, citronové šťávy a solamylu siluetu lounského kostela podle fotografie. Hustota polevy se ale musí vyzkoušet. Tužší se používá na kontury, tekutější slouží k vykreslení detailů a zaplnění velkých ploch.

Zadělávat těsto a péct ale čtyřicetiletou perníkářku moc nebaví. "Raději zdobím. Když někdo přijde s nápadem, hned přemýšlím, jak ho vylepšit a udělat to jinak než ostatní.“

Nejoblíbenější recept na perník

Receptů na výrobu perníků má Juliána několik. Nejraději ale používá následující.

Ořechové perníčky:

  • 80 dkg hladké mouky
  • 30 dkg moučkového cukru
  • 10 dkg mletých ořechů
  • 1 dkg jedlé sody
  • 10 dkg rozpuštěného másla
  • 10 dkg rozpuštěného sádla
  • 4 vejce
  • 8 lžic vlažného medu
  • 1 lžíce perníkového koření

Zadělejte tužší těsto a nechte ho 1–2 dny odpočinout. Potom vyválejte placku 4 mm silnou. Formičkami vykrájejte tvary a upečte je při 220 °C. Horké potírejte rozšlehaným vajíčkem. Zdobí se, když vychladnou.

Autoři:

Nejčtenější

Svatomartinská husa krok za krokem: peče se sama bez kontroly 13 hodin

Sliny se sbíhají i na obrázku

Dozlatova pečená husička patří k oslavám svatého Martina stejně jako Ježíšek k vánočním svátkům. Ideální je vložit ji...

V Paříži na ryby? Kvůli imigrantům dnes musíte mít odvahu, řekl Vágner

Rybář Jakub Vágner v diskusním pořadu iDNES.cz Rozstřel (13. listopadu 2018)

Jakub Vágner je rybář, který proslul „hony“ za téměř vymřelými rybami po celém světě a několika světovými rekordy. Dnes...

Nájem platí Šárce Grossové, mají boží svíčkovou a od šéfové první hvězdu

Jitka a Santo Pagana na terase pražského podniku Černý kohout s výhledem do...

Jen těžko lze nahradit někoho, kdo je jako doma jak v kuchyni svého podniku, tak v jeho organizaci. Nekompromisně to v...

Pohlreich už zase vaří v televizi. V neděli dopoledne a opět lehce

O zeleninu není nouze ani v nové řadě Teď vaří šéf, protože Zdeněk Pohlreich...

Zdeněk Pohlreich z obrazovek úplně nezmizel, pěkně v klidu si pro své fanoušky připravil další lehké recepty, po...

Pohlreich přesvědčí i dýňové odpírače. Rychlá polévka z jednoho hrnce

Dýňová polévka s praženými semínky

Ve třetím pokračování pořadu Teď vaří šéf!, kde Zdeněk Pohlreich ukazuje light recepty pro celý den, nechybí ani návod...

Další z rubriky

Svatomartinská husa pečená na mřížce a při nízké teplotě. Nic jednoduššího

Husička po pěti hodinách pomalého pečení

Tradice pečení husy na svatého Martina se v posledních letech vrací. Kvůli tomu mnohé malé domácí chovy hlásí, že už...

Polka vytvořila obal z bakterií a kvasinek. Můžete ho sníst

Biologický obal je vyrobený z přírodních látek a po použití jej můžete...

Polská návrhářka Roza Januszová vymyslela alternativu k plastovým obalům na potraviny. Je vyrobena z přírodních látek a...

Francouzi se rozhodli zachránit staré maďarské prasečí huňáče mangalica

V houfu vypadají neuvěřitelně, jako z kresleného filmu.

V době, kdy mnozí vedou válku proti tučnému jídlu, se slavné lyonské uzenářství Sibilia snaží ve Francii obnovit chov...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz