Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

VIDEO: Miso je podle Okamury tajemstvím japonské dlouhověkosti

aktualizováno 
V podstatě za čtvrt hodinky hotový rybí vývar zahuštěný pastou ze sojových bobů, s bramborami a mořskými řasami. To je nejpopulárnější japonská polévka misoshiru neboli miso, kterou si Japonci připravují v nejrůznějších obměnách prakticky každý den.

Vyvážený obsah životně důležitých látek, které tak do sebe při každodenní konzumaci polévky miso Japonci dostanou, je podle Tomia Okamury oním tajemstvím, proč se Japonci dožívají vysokého věku svěží na těle i na duchu.

Co budete potřebovat

Základem polévky je japonská pasta miso z fermentovaných sojových bobů s rybím vývarem dashi. Potřebovat budete ještě jeden větší brambor, sušené mořské řasy wakame (zhruba polévkovou lžíci) a balíček japonského tófu, které má pevnější konzistenci a chutná jinak než tofu, na jaké jsme většinou zvyklí.

Rybí vývar dashi se prodává také samostatně (granulovaný), takže pastu miso a rybí vývar můžete koupit i zvlášť. V přípravě polévky pak je minimální rozdíl, jak můžete porovnat v článku Japonský vepřový řízek je proti českému křupavější, kde najdete další z možných variant polévky miso s trochu jinými ingrediencemi.

V dnešní variantě, kterou najdete i na videu k článku, jsou na přilepšenou do polévky přidáné ještě smažené tofu aburaage a houby nameko. Brambor můžete koupit kdekoliv, všechno ostatní byste měli dostat ve specializovaných prodejnách s japonskými potravinami.

Na japonských surovinách příprava této polévky stojí, proto se je nesnažte něčím nahrazovat. "Milovníci japonské kuchyně si mi stěžovali, že se sice dá koupit česká miso pasta, ale polévka z ní pak má úplně jinou chuť. Už to prostě není to správné miso," upozorňuje Tomio Okamura.

Způsob přípravy krok za krokem

Suroviny připravené do polévky miso: nahoře pokrájené smažené tofu a japonské tófu, dole houby nameko, rozvinuté řasy wakame a pasta miso.

Nahoře pokrájené smažené tofu a japonské tófu, dole houby nameko, rozvinuté řasy wakame a pasta miso

Brambor oloupejte a pokrájejte na kostičky.

Brambor oloupejte a pokrájejte na kostičky.

Vodu přiveďte k varu a uvařte v ní na kostičky pokrájený brambor.

Vodu přiveďte k varu a uvařte v ní na kostičky pokrájený brambor.

Do kastrolu si připravte zhruba litr vody, přiveďte ji k varu a uvařte v ní do měkka na kostičky nakrájený brambor. Mezitím si namočte do misky se studenou vodou polévkovou lžíci sušených mořských řas wakame, které se během několika málo minut ve vodě krásně rozvinou a jsou jako čerstvé.

Jakmile jsou brambory uvařené, vsypte do polévky smažené tofu.

Jakmile jsou brambory uvařené, vsypte do polévky smažené tofu.

Tófu pokrájené na kostičky.

Tófu pokrájené na kostičky.

Do polévky přidejte rozvinutou řasu wakame.

Do polévky přidejte rozvinutou řasu wakame.

Když je brambor uvařený, přidejte do polévky na kostičky nakrájené smažené tofu aburaage, stejně připravené japonské tófu a lehce vymačkané mořské řasy wakame. Přidejte i houby nameko včetně nálevu. Jsou to suroviny, které není potřeba vařit, takže polévku už dodělávejte na staženém ohni.  

Přidejte miso pastu s rybím vývarem dashi.

Přidejte miso pastu s rybím vývarem dashi.

Polévka se vaří jen zlehka a krátce.

Polévka se vaří jen zlehka a krátce.

Hotová polévka se podává v mističkách.

Hotová polévka se podává v mističkách.

Nakonec přidejte vrchovatou lžíci miso pasty s rybím vývarem dashi. Opatrně, ale pečlivě rozmíchejte a ochutnejte, jak vám vyhovuje chuť a slanost polévky. Podle potřeby můžete miso pastu ještě přidat, stále ale míchejte opatrně, abyste v polévce nerozbili měkké kostičky tófu. Nakonec nechte přejít varem a polévku máte hotovou.

Jak polévku podávat

V Japonsku se i polévka jí hůlkami hashi (čti haši), takže se vždy servíruje do hlubší misky. Hůlkami si ji promícháte, pijete a kousky obsažené v polévce si pak buď přihrnujete do úst hůlkami nebo je hůlkami nabíráte. Pokud to s hůkami ještě neumíte, naučte se to podle našeho instruktážního videa: 

Autoři:



Nejčtenější

V Paříži nainstalovali nové eko-pisoáry. Nechutné, bouří se místní

Pařížané si stěžují na výrazné pisoáry bez zástěn v centru města. (13. srpna...

Paříž přišla s novým nápadem, jak ekologicky využít lidskou moč. Nové červené pisoáry se slámou uvnitř dokážou vytvořit...

KVÍZ: Deset anglických kuchařských výrazů, které musíte znát v receptech

Při vaření se používá hodně postupů, které v anglické terminologii u nás nejsou...

Dnes jen už málokdo vaří podle ušmudlaného deníčku po mamince. Není nic snadnějšího než sednout k počítači nebo...



Patnáct let tahání kamenů ze skládek a budování ráje pro radost i užitek

Uzavřený dvůr ve znamení kamene, dřeva a svěží zeleně. Vysazené jehličnany...

Rozlehlý uzavřený dvůr u venkovského domu na Třebíčsku pojala rodina Evy Schwarzové jako rodinný ráj, kde vládnou...

Se zahradou si hraje. Má být oslavou života, pod jehličnany je mrtvo, říká

Růže jsou podle majitele tohoto nádherně rozkvetlého království pro každou...

Zahradničí přes dvacet let a miluje anglický a holandský typ neformálních zahrad s ostrým kontrastem květů a syté...

Z Prahy prchají do Posázaví na chalupu s půvabnou zahradou po babičce

Dům a zahrada po babičce s dědou přinášejí rodině z Prahy spoustu radosti a...

Domek se zahradou, které budovali zhruba před sedmdesáti lety její děda s babičkou, jsou srdeční záležitostí čtenářky,...

Další z rubriky

VIDEO: Potřebovali se zbavit beranů, upekli je na kamenech v zemi

Vše potřebné je už připravené.

Šéfkuchař Vojtěch Kalášek rád zkouší neobvyklé věci, se kterými se v běžné praxi nesetkáte. Tentokrát se rozhodl...

VIDEO: Ovocné sushi je jako sladká tečka, kterou si snadno připravíte doma

Ovocné sushi je neobvyklou sladkou tečkou.

Sushi existuje nepřeberné množství druhů. Málokdo se však setkal s ovocnou variantou, která může posloužit jako „sladká...

Rib eye, striploin, rump, flank, hanger. Který steak je nejlepší?

Různé druhy syrových steaků

Máte chuť ugrilovat si doma pořádný steak, ale nevíte, jaké maso vybrat? Vždyť možností je tak moc. Má to být svíčková,...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz