VIDEO: Nejlepší bramborový salát krok za krokem

aktualizováno 
Dvojnásobní mistři republiky v přípravě bramborového salátu pro Hobby exkluzívně předvedli, jak se připravuje jejich letošní vítězná variace. Recept odlehčili ředkvičkami a dochutili česnekovými a řepnými klíčky.

suroviny Na 2 kg salátu:

1200 g brambor
200 g červené cibule
500 g mrkve
300 g ředkviček
200 g kyselých okurek
440 g majonézy
2 balení 15% zakysané smetany
2 krabičky zahradní řeřichy

Zálivka:
3 polévkové lžíce vinného octa
1 - 2 lžíce cukru krupice podle chuti
1 - 2 lžíce olivového oleje
sůl a mletý pepř dle chuti

Na ozdobu:
200 g parmazánových hoblinek
200 g červené řepy
smíchané klíčky z česneku a červené řepy, posypat zahradní řeřichou a snítky pažitky

Mistrovství České republiky v přípravě bramborového salátu se koná každoročně s počátkem adventu ve středočeské obci Mratín. Letos už podruhé za sebou vyhrálo družstvo "Kosí bratři" ze SOU potravinářské v Praze-Písnici. Blanka Nováková, Kryštov Straka a David Suska tvoří i ve škole nerozlučnou trojici a patří mezi studenty, ze kterých mají jejich pedagogové radost.

Sdílí ji i razantní ředitelka školy Milada Valentová: "Máme tu hodně dětí, ze kterých by se člověk zbláznil, nemají o obor zájem. Tihle tři mezi ně ale rozhodně nepatří. Na mistrovství se přihlásili z vlastní iniciativy, rozhodně jsme jim na soutěži nebyli dělat pedagogický dozor, salát ochutnáme vlastně až teď, společně s vámi," těší se, až bude mistrovský výrobek hotový.

"Výrobu našeho bramborového salátu jsme nijak nenacvičovali. Když jsem se ptala kluků, říkali, ať něco vymyslím, a tak jsem si trochu experimentovala doma a pak jim to naservírovala jako na tácku," popisuje genezi vítězného receptu šéfová týmu Blanka.

"Chtěla jsem něco méně tradičního. Každý dává do salátu klasickou kombinaci mrkev, celer, petržel, ale to mě už nebaví. Tak jsem nechala jen mrkev a odlehčila to ředkvičkami, pohrála si se zálivkou. A přidala zdobení česnekovými a řepnými klíčky, to dá salátu úplně jiný šmrnc," vysvětluje.

Krok za krokem

Bramborový salát podle dvojnásobných mistrů České republikyBramborový salát podle dvojnásobných mistrů České republikyBramborový salát podle dvojnásobných mistrů České republiky

Uvařte brambory, mrkev, brambory i červenou řepu a nakrájejte na kolečka. "Větší brambory jsem před krájením půlila, aby nebyly plátky tak velké, řepu je ideální krájet na nářezáku, aby byly plátky opravdu tenké a stejně tlusté," připomíná Blanka.

Cibuli a okurku krájíte klasicky na drobné kostičky. "Červená cibule jednak vypadá v salátu dekorativně, navíc tolik nečpí a je sladší," vysvětluje.

Bramborový salát podle dvojnásobných mistrů České republikyBramborový salát podle dvojnásobných mistrů České republiky

Zatímco dva členové týmu se obětují "otrockému" krájení, poslední z nich si může užívat výrobu zálivky. Smíchá majonézu s 15% zakysanou smetanou, přidá olivový olej, vinný ocet a cukr. "Ocet můžete nahradit citronovou šťávou, co člověk, to jiná chuť. A stejně tak je to i se solí a pepřem, míru si určí každý sám," komentuje při práci Blanka.

Dvě kila salátu už potřebují pořádnou mísu. Nejen kvůli množství, ale i pro pohodlnější promíchávání. Je třeba postupovat hodně opatrně. Plátky brambor jsou náchylnější na polámání než na kostičky krájené brambory, ze kterých se běžný salát míchá.

Zahradní řeřichu koupíte v krabičce i se zeminou, na dvě kila salátu budete potřebovat dvě. Vytáhněte ji a odřízněte oddenky. Polovinu nasypejte do salátu, druhou si schovejte na dozdobení přímo na talíři.

Bramborový salát podle dvojnásobných mistrů České republikyBramborový salát podle dvojnásobných mistrů České republiky

"Míchat budu já jemnou ženskou rukou," rozhodla se uplatnit svoji autoritu šéfová týmu. Na bedra svých kamarádů tak přenesla přípravu k servírování. Kryštof Straka kladl na talíře plátky červené řepy, David Suska připravoval smotky ze směsi klíčků červené řepy a česneku, která se kladou na kopečky salátu.

Bramborový salát podle dvojnásobných mistrů České republikyBramborový salát podle dvojnásobných mistrů České republiky

Salát opatrně naskládejte na plátky řepy a ozdobte řeřichou. Nahoru vložte smotek klíčků a nakonec zakápněte hustým panenským olivovým olejem.

A takto vypadá konečné dílo. Udělejte si generálku na Vánoce a vyzkoušejte.

Autor:

Nejčtenější

Neuklízejte od podlahy, prádlo nesušte doma. Při úklidu pozor na 15 chyb

Úklid těch nejexponovanějších míst, jako je kuchyně a koupelna, si nechte...

Je tu čas vánočního úklidu, na který se asi jen málokterá domácnost těší. Nepříjemná povinnost přinese na konci...

Roman Vaněk: mistr kuchařek, podle kterých se dá vařit

Autor kuchařek a zakladatel Pražského kulinářského institutu Roman Vaněk

Roman Vaněk objevil recept, jak se stát autorem nejoblíbenějších kuchařských knih. Zdánlivě je to naprosto banální:...

Jatýrka si lidi dají, ale na foie gras zapomeňte, radí šéfová v Beskydech

Restauraci s hotelem Rekovice najdete v beskydských kopcích nad Rožnovem pod...

Je libo minestrone, ossobuco nebo foie gras? Proč ne, ale ve venkovské restauraci uprostřed nádherných beskydských lesů...

Na čerstvou štěpku vstupují gorilák Richard i jeho synové jedině obutí

Richard - s bačkorami z dřevité vlny na tlapách - se natahuje po lákavých...

Dvakrát do roka vyměňují chovatelé spolu s dobrovolníky gorilám z hygienických důvodů dřevitou štěpku, která ve vysoké...

Šroubováky, vrtačka nebo svěrák. Nejlepší dárky pro kutily

Základní sada šroubováků

V každé domácnosti potřebujete alespoň minimum nářadí, abyste byli schopni zvládnout nenadálé havarijní situace. Přece...

Další z rubriky

Pohlreich ukázal, jak i z nenáviděných fazolí uděláte atraktivní polévku

Fazolová polévka se salsicciou

Zeptejte se dětí, zda můžete uvařit něco z fazolí. Odpovědí vám bude jen nesouhlasné mručení. Přitom po fazolové...

V roce 2035 půjde díky třídění na skládky jen deset procent odpadků

Velké kusy papíru popeláři hodí do vozu. Malé papírky nechávají doúklidové...

Jestli lidem v Česku něco jde, tak je to třídění odpadových obalů. Ale přesto na skládkách stále končí necelá polovina...

Vybírejte nejlepší místo pro relaxaci. Můžete vyhrát infrasaunu

Je to lestní stráň s překrásným výhledem na labský kaňon. A když nastane období...

Vyhlásili jsme soutěž o infrasaunu. Jediným úkolem je poslat snímek místa, kde nejraději trávíte volný čas a užíváte si...

Najdete na iDNES.cz