VIDEO: Ratatouille připravené Chantal Poullain. Tak voní a chutná Středozemí

  3:00
S pravým domácím zeleninovým ratatouille z jižní Francie má Babicovo „ratatule“ společné jen použití zeleniny. To už má k němu blíž obyčejné české lečo, také jídlo chudých. Obojí obsahuje jen suroviny ze zahrádky či ze dvorku, uvařené doměkka.
Francouzské ratatouille (čti ratatuj) je natolik lahodná příloha z několika druhů zeleniny, že ji Chantal připravuje ve velkém množství. Část zmrazí a kdykoliv může ohřát k masu. Poměr surovin přesně neřeší, použije to, co je zrovna dostupné, nic neodvažuje a nepočítá druhy zeleniny.

Lahodné ratatouille krok za krokem

Ideálně si připravte 6 paprik (červené, oranžové, zelené i žluté), 2 cukety, 4 rajčata, 1 lilek, 2 až 3 bílé cibule, provensálské koření, bílé víno, rozmarýn, tymián, panenský olivový olej a sůl. A sadu pánví a velký hrnec, protože každý druh zeleniny se restuje zvlášť, jen rajčata se přidávají k cibuli.

Papriku pokrájejte na proužky a ještě napříčLilek pokrájejte na kostičky

Zeleninu očistěte a nakrájejte na zhruba stejně velké kusy. Kromě cibule nic neloupejte. Platí to, co si pamatuje Chantal: "Moje babička vždycky říkala, že všechnu zeleninu bychom měli jíst s kůží, protože tam jsou vitamíny."

Cuketu stačí pokrájet na větší kouskyRajče rozkrojte na půlku, zbavte je "bubáků" a pokrájejte je na měsíčky

Příprava zeleniny s nožem v ruce je sice trochu zdlouhavá, ale za výsledek to stojí.

Každou zeleninu musíte restovat zvlášť K zelenině restované na olivovém oleji přidejte provensálské koření

Papriky, cuketu a lilek orestujte každý druh zvlášť na olivovém oleji, potřebují totiž rozdílně dlouhou dobu na zpracování. Do každé pánve přidejte k zelenině hrst provensálského koření.

Orestovanou zeleninu osolteOrestovanou zeleninu promíchejte dohromady v jednom hrnci

Posléze ji i osolte a ve velkém hrnci smíchejte všechnu dohromady a pokračujte ve vaření.

K zelenině přidejte snítku rozmarýnu, tymiánu může být i vícPřilijte bílé víno

Mezitím na pánev hoďte i cibuli, nechte zesklovatět, pak k ní přidejte rajčata. Poduste je a směs přisypte k ostatní zelenině do velkého kastrolu, přidejte snítku rozmarýnu a tymiánu, zalijte bílým vínem, osolte a nechte pod pokličkou dusit doměkka.

Máte hotovo, až když je všechna zelenina hodně, hodně měkkáTalíř plný ratatouille

Podle Chantal se na jihu nedělá ratatouille al dente, jak je nyní v módě, ale skoro se rozvaří, aby se úplně se rozplývalo na jazyku.

Jak ratatouille servírovat?

Měkoučká lahodná je samozřejmě skvělá jako příloha i samostatné jídlo. Můžeme ji také podávat jako zdravou snídani nebo lehkou večeři. Výborná je namazaná na opečený toust ochucený česnekem; získáte tak jakousi francouzskou obdobu italské bruschetty.

Podávat můžete i s vaječnou omeletou. Tak jako na videu.

Rozšlehané vajíčko nalijte na pánevHotové ratatouille rozprostřete na polovinu omelety

Jednoduše ušlehejte dvě vejce a osolenou lžíci vody a nalijte na pánev. Jakmile omeleta ztuhne, rozprostřete na jednu polovinu ratatouille.

Omeletu s ratatouille na talíř sesuňte tak, abyste ji přes zeleninu mohli přehnout Vaječná omeleta s ratatouille

Pak omeletu z pánve sesuňte na talíř tak, abyste zeleninovou náplň překlopili druhou půlkou omelety. Získáte "l´omelette à la ratatouille".

K Francii patří i estragon a obrácený koláč

V neděli v podvečer připraví půvabná Francouzka u Itala v kuchyni také kuře na estragonu s brambůrky na provensálském koření.

Kuře na estragonu s provensálským bramboremObrácený jablečný koláč s fíkyPenne in barca neboli penne na lodi

A snad nejpopulárnější francouzský obrácený jablečný koláč tarte tatin Emanuele Ridi obohatí ještě o fíky. A přidá i recept z rodné Elby na pastu s mušlemi a se smetanou.

  • Nejčtenější

V belgické zoo lev zardousil lvici Mayu z Česka, měl se s ní původně pářit

14. března 2024  18:19

V zoologické zahradě Bellewaerde Park na západě Belgie lev Nestor zardousil lvici Mayu, která...

KVÍZ: Jak se vyznáte ve vývarech a postupu jejich přípravy?

18. března 2024

Vývar je v kuchyni základ, ostatně už naše babičky tvrdily, že polévka je grunt a maso špunt. A...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Nadšenec pro grilování nic nevyhodí. Co najde, přetvoří na gril nebo udírnu

16. března 2024

Dan Kordula je fanda grilování. A nejen to, většinu svých grilů, udíren a dalších prostředků k...

Hlasujte pro nejroztomilejší mazlíčky, vyhrají krmivo pro gurmány za 10 tisíc

1. března 2024,  aktualizováno  15.3 10:01

Rozběhlo se hlasování v březnové anketě, z níž vzejdou nejroztomilejší mazlíci měsíce a tři...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Za socíku jsme hodně pletli i háčkovali. Abychom ušetřili a měli co na sebe

12. března 2024

Mnoho z nás si jistě ještě dnes vzpomene na dobu, kdy moderního oblečení nebylo v obchodech tolik...

VIDEO: Střílej po mně! Kameraman natočil téměř celý útok v centru Prahy

Premium Ve čtvrtek zemřelo rukou střelce Davida K. 14 obětí, 25 lidí je zraněných, z toho deset lidí těžce. Jedním z prvních na...

Máma ji dala do pasťáku, je na pervitinu a šlape. Elišku čekají Vánoce na ulici

Premium Noční Smíchov. Na zádech růžový batoh, v ruce svítící balónek, vánoční LED svíčky na baterky kolem krku. Vypadá na...

Test světlých lahvových ležáků: I dobré pivo zestárne v obchodě mnohem rychleji

Premium Ležáky z hypermarketů zklamaly. Jestli si chcete pochutnat, běžte do hospody. Sudová piva totiž dopadla před časem...

Otevře sklenice, očistí spáry, nabrousí boty. To všechno svede brusný papír

19. března 2024

Kousek ho najdete snad v každé dílně nebo garáži. A to je dobře, nikdy nevíte, kdy budete brusný...

Bydlí u vás třeba chluponožka? Samotářky jsou hmyzem roku, sčítejte hotely

18. března 2024

Včely samotářky jsou volně žijící opylovači, jejichž svět je naprosto fascinující. Zůstávají v...

KVÍZ: Jak se vyznáte ve vývarech a postupu jejich přípravy?

18. března 2024

Vývar je v kuchyni základ, ostatně už naše babičky tvrdily, že polévka je grunt a maso špunt. A...

Grimasy, úšklebky: Při natáčení pořadu Pohlreich neudržel obličej na uzdě

17. března 2024

Baví vás grimasy Zdeňka Pohlreicha? Tentokrát, v pořadu Česko na grilu, bude mít vedle sebe zdatné...

Rozdáváme hygienické pomůcky ZDARMA!
Rozdáváme hygienické pomůcky ZDARMA!

Hledáte udržitelnou a kvalitní hygienickou péči pro sebe i vaše miminko? Už dál nemusíte. Zapojte se do testování a vyzkoušejte produkty ECO by...

Nutný výchovný pohlavek, souhlasí Bouček i Havlová s přerušením projevu na Lvu

Moderátor Libor Bouček ostře zareagoval na kauzu ohledně délky proslovu režisérky Darji Kaščejevové na předávání cen...

Švábi, vši a nevychované děti. Výměna manželek skončila už po pěti dnech

Nová Výměna manželek trvala jen pět dní, přesto přinesla spoustu vyhrocených situací. Martina ze Znojma se pokoušela...

Vyzkoušeli jsme podvod z Aliexpressu. Může vás přijít draho, i po letech

Nakoupili jsme na Aliexpressu a pěkně se spálili. Jednu USB paměť, dvě externí SSD a jeden externí HDD. Ve třech...

Chtěli, abych se vyspala s Baldwinem kvůli jeho výkonu, říká Sharon Stone

Herečka Sharon Stone (66) jmenovala producenta, který jí řekl, aby se vyspala s hercem Williamem Baldwinem (61). Měla...

Byla to láska na první pohled, říká hvězda Gilmorek o manželství s modelkou

Milo Ventimiglia (46), představitel Jesse ze seriálu Gilmorova děvčata nebo Jacka Pearsona ze seriálu Tohle jsme my, je...