Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


VIDEO: Voňavé kuře na grilu s Italem připravíte za půl hodinky

  7:46aktualizováno  7:46
Cikánské kuře v hlíně už Emanuele Ridi pekl pro Ondřeje Soukupa, pozvané cikánské kapele pro změnu griloval žluťoučké kuře na bylinkách. Jako dezert připravil koktejl z pečených jahod ozdobený pečeným ananasem. Obojí vás určitě natolik nadchne, že pokud jste to ještě neudělali, okamžitě zprovozníte gril.

Manu chtěl své diváky přesvědčit, že lépe chutná maso kuřat z biochovů než z klecových velkochovů. Do žádného velkochovu ho ovšem s kamerou nepustili. "Asi vědí proč," komentuje to šéfkuchař a raději vám představí chovatele, jehož kuřata se volně pohybují venku.

Očištěné kuře nejprve podélně nakrojte na prsou.

A nebyl by to Ital, aby vás v nedělní podvečer na Primě nenaučil připravovat i nějaké těstoviny. Tentokrát to budou nudle alla Cardinale, pojmenované snad po slavné krajance, a rychlý a lehký letní zeleninový předkrm z paprik. Neodpustí si ani fórek, že cikánskou kapelu pozval na hostinu proto, že hodně Čechů říká, že Italové jsou Cikáni.

Toskánská peperonata

Vynikající sezonní zeleninové jídlo pochází z Toskánska, odkud se rozšířilo směrem na italský jih. Tvoří ho rajčata, různobarevné papriky a cibule. Cibulku nakrájenou na čtvrtinky usmažte na panenském olivovém oleji, kterým rozhodně nešetřete. Přidejte nahrubo nakrájené papriky, červené, zelené i žlutém aby byla peperonata co nejpestřejší.

Toskánská peperonata

Nezapomeňte z nich odstranit jadérka a hořký bílý vnitřek, z rajčat rovněž odstraňte jadérka. Přidejte je k dušeným paprikám a chvíli je společně poduste, přidat se dají i bylinky. Ideální je bazalka, i když v původním receptu není. Jídlo na pánvi lehce ocukrujte a osolte, cukr dodá zelenině lahodnější chuť. Rajčata pustí trošku vody, ale výsledkem nesmí být kaše. Zelenina v italském podání musí zůstat "al dente".

Tagliatelle alla Cardinale

Tyto "těstoviny trochu jinak" uvařil Emanuelovi kdysi kolega a on dodnes neví, jestli se jmenují po nějakém kardinálovi nebo po slavné krajance. Začněte tím, že česnek nakrájejte a osmažte na olivovém oleji. Během chviličky k němu přidejte pokrájená rajčata, aby se nepřipálil a nezhořkl. Rajčata se mohou dusit se slupkou a může v nich zůstat trochu šťávy.

Tagliatelle alla Cardinale

Mezitím si uvaříme silnější nudle al dente a trošku vody z pasty (tedy z těstovin) přidejte i do pánve. Scezené nudle přidejte do pánve k rajčatům, kde dojdou. Vše promíchejte, posypte parmazánem nakrájeným na tenoučké plátky, nastrouhejte na tenké plátky, ozdobte bazalkou a podávejte.

Kuře na grilu a bylinkách

Z celého kuřete se dá udělat jednoduchá pečínka, kterou na roštu grilu upečete podle velikosti zhruba za půl hodiny.

Očištěné kuře nejprve podélně nakrojte na prsou.Celé kuře rozprostřete do plochy, podle potřeby ho ještě můžete lehce naříznout nad stehny.

Stačí kuře na prsou podélně naříznout, odstranit prsní kost a celé kuře jakoby rozprostřít do plochy.

Do kuřete z obou stran vetřete olivový olej.Do kuřete z vnitřní strany vetřete voňavou směs olivového oleje, soli a bylinek.

Na takto naporcované kuřátko si připravte marinádu z bylinek, sádla, soli a olivového oleje. Do hmoždíře natrhejte lístky rozmarýnu, majoránky, tymiánu a šalvěje, rozdrťte je spolu s hrubou mořskou solí a promíchejte se sádlem a olivovým olejem. Do kuřete nejprve z obou stran vetřete olivový olej, pak ještě z vnitřní strany voňavou marinádu s bylinkami.

Takto připravené kuře vložte na gril.Přímo na gril můžete ke kuřeti přidat i zeleninu, stačí ji lehce pokapat olejem.

Takto ošetřené kuře vložte na rošt, nejprve kůží dolů, nad rozpálené uhlíky a podle potřeby obracejte. Průběžně ho ještě můžete lehce polévat olejem a pivem.

Kuře na grilu podle potřeby otáčejte.

Na gril přidejte i syrovou zeleninu, jako větvičku s rajčaty, na plátky nakrájenou cuketu a zelený chřest. Přímo na grilu ji také pokapejte olivovým olejem. K aromatickému drůbežímu masu bude ideální přílohou.

Grilované kuře na bylinkách.

Pohár z grilovaných jahod s ananasem

Dobrotou jako stvořenou na závěr grilování a hodování na zahradě je ovocný koktejl z grilovaného ovoce s ledovou tříští. Rozpůlené jahody ve vaničce z alobalu vložte na rozpálený rošt a zasypte je přírodním třtinovým cukrem. Částečně vychladlé je pak rozmixujte s ledovou tříští.

Grilované jahody rozmixované s ledovou drtí s opečeným ananasem.

Ananas rozčtvrťte, oloupejte a zbavte ho tvrdého středu. Kusy ananasu opečte po obou stranách na ohni, zkaramelizovaný ananas pokrájejte na kousky a přidejte do pohárů s rozmixovanými jahodami.





Nejčtenější

Pohlreich vysvětluje, že základy kuchařského umění se nedají přeskočit, a učí...
I čerstvou rybu lze v kuchyni zabít, předvedl šéfovi amatér z Vodňan

Opravdu čerstvou a dobře udělanou sladkovodní rybu si v Česku jen tak někde nedáte. Když si tedy Zdeňka Pohlreicha s pořadem Ano, šéfe! pozval majitel rybí...  celý článek

V Praze se chystá nejpálivější zmrzlina.
Nejpálivější zmrzlina na světě? Taková se bude prodávat v říjnu v Praze

S výraznou chilli chutí se rozhodl experimentovat Jan Hochsteiger, alias pan Zmrzlinka ze zmrzlinárny Crème de la Crème. Tvrdí, že by to měla být...  celý článek

Bedla vysoká má štíhlou tygrovanou nohu s pohyblivým prstenem a velký šupinatý...
Bedly rostou jako o život. Na řízky jsou skvělé, ale umí i otrávit

Houbařská sezona vrcholí a s ní i růst oblíbených bedel. Pro laiky často prezentují houby, které si nelze splést, jenže opak je pravdou. Některé druhy jsou...  celý článek

Soutěžní příspěvek do fotosoutěže pořádané Zoo Praha
Fotosoutěž Zoo Praha se blíží do finále. Klikněte pro nejlepší fotky

Zoo Praha vyzvala všechny fotografy, aby posílali své nejlepší výtvory do fotografické soutěže. Nejlepší z nich použije na billboardy a citylighty. Naše...  celý článek

Když se rybář podíval do tlamy svého uloveného lingcoda, načel tam neporušenou...
Dva v jednom. Rybář chytil rybu, která ještě nestačila sníst chobotnici

Čtyřiadvacetiletému Mattu Mertzovi se u pobřeží Santa Cruz v Kalifornii povedl nezvyklý úlovek. Když vylovil vzácného lingcoda a otevřel jeho tlamu, zjistil,...  celý článek

Další z rubriky

Domácí vejce nebudou mít hezky barevné žloutky, pokud slepicím nedopřejete dost...
Barevným vaječným žloutkům pomáhá chemie. Domácí vejce nemusí být lepší

Domácí vejce nemusí být vždy lepší než kupovaná. Záleží na tom, zda mají slepice dost pastvy, ne jen dvorek vyhrabaný až do hlíny. A kdo chová vlastní slepice,...  celý článek

Klasickým sporákům, i když jsou na pevná paliva, nechybí některé moderní...
Kamna na chalupu: vyberte typ, který se rychle zahřeje a vyhrajte vysavač

Topení na chalupě je specifické tím, že se s ním začíná v pátek odpoledne a končí v neděli po obědě. Takže rozhodně není žádoucí zdroj tepla, který se sám o...  celý článek

Ústecké komíny (ilustrační snímek).
Kominíci mají napilno, topná sezona letos začala dřív

Letošní topná sezona začala nemilosrdně už na začátku září, a to způsobilo řadě tuzemských domácností nečekané starosti. Většina z nich totiž nestihla objednat...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.