Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


VIDEO: Z cukety se dají vykouzlit i sýrové dortíky

aktualizováno 
Už nevíte, co s cuketami? Plodí už několik měsíců a do prvních větších mrazíků jim to vydrží. Na pultech obchodů je najdete také, takže toho ještě koukejte využít a vyzkoušejte něco nového. Podle receptu šéfkuchaře Emanuela Ridiho se v neděli v podvečer mohou diváci Primy naučit cuketové dortíky, které lze podávat jako dezert.

Potřebné ingredience

Na čtyři porce si připravte 2 středně velké cukety, 100 g mozzarelly, 200 g měkčího kravského sýru (například typ žervé nebo lučina), 1 žloutek, 2 rajčata, pár listů polníčku, hrst piniových oříšků, strouhanku, čerstvé nebo sušené oregano, panenský olivový olej a sůl.

Příprava cuketového dortíčku krok za krokem

Cuketu nakrájejte na kolečka.
Kolečka cukety spařte ve vroucí vodě a vytáhněte.
Kolečka cukety spařte ve vroucí vodě a vytáhněte.

Cukety nakrájejte na plátky a krátce – zhruba minutu a půl – je spařte ve vroucí osolené vodě. Pak je vyndejte na misku.

Spařenou cuketu zchlaďte studenou vodou.
Vodu z cukety slijte.
Kolečka cukety rozložte na utěrku a osušte.

Spařená kolečka propláchněte studenou vodou, vodu z nich slijte a vyskládejte je na papírovou či látkovou utěrku, aby oschly, případně je osušte.

Do nádoby na mixování na kousky rozdrobte měkký sýr.
Mozzarellu pokrájejte na kousky a přidejte k rozdrobenému měkkému sýru.
K sýrům přidejte žloutek.

Do mixéru vhoďte měkký sýr, na kostičky pokrájenou mozzarellu a žloutek.

Sýry promíchejte se žloutkem.
Přidejte trochu strouhanky.
Přidejte také olivový olej.

Směs promíchejte a přidejte trochu strouhanky a olivového oleje. 

Směs rozmixujte a našlehejte.
Přidejte nasekané bylinky.
Formičky vytřete olivovým olejem.

Přidejte sůl a pepř a vše rozmixujte, pak přidejte trochu čerstvého oregana a ještě rozmixujte do krémové konzistence. Pak už si připravte čtyři formičky na suflé a jejich stěny potřete trochou oleje

Dno formičky vyložte plátkem cukety.
Poté vyložte cuketovými plátky i stěny formičky.
Pak formičku naplňte našlehanou náplní.

Dno i stěny formičky vyložte cuketovými plátky a vnitřek vyplňte sýrovým krémem. 

Formičky naplňte jen zhruba centimetr pod okraj.
Náplň opět překryjte dvěma plátky cukety.
Po upečení dortíky ve formičkách zchlaďte ve studené vodě.

Povrch krému zarovnejte zhruba centimetr pod okraj formičky a překryjte ho ještě dvěma plátky cukety. Dortíky strčte do předehřáté troubu a pečte patnáct minut při 180 °C. Pak je zchlaďte ve studené vodě. 

Než zchladnou, připravte si rajčatový salát: rajčata pokrájejte na čtvrtky, vykrojte a vyhoďte jadřince, rajčata nakrájejte na kostičky a vhoďte do mísy. Přilejte olivový olej, přidejte natrhané lístky oregana, sůl a salát promíchejte. Na dozdobení dortíku si na suché pánvi opražte piniové oříšky.

Abyste dortíky snadněji vyklopili, pomozte si tenkým nožem, kterým oddělíte
Dortík vyklopte na talíř, na kterém jej budete servírovat.
Cuketový dortík po vyklopení z formičky.

Zchladlé dortíky oddělte nožem od stěny formičky a vyklopte je na talířky.

Dortík na talíři dozdobte lístky polníčku.
Přidejte rajčatový salát v podobě úhledných kostiček.
Navrch dortík posypte piniovými oříšky.

Dortík na talířku dozdobte polníčkem a rajčatovým salátem, navrch přisypte opražené piniové oříšky. A můžete podávat.





Nejčtenější

Soutěžní příspěvek do fotosoutěže pořádané Zoo Praha
Fotosoutěž Zoo Praha se blíží do finále. Klikněte pro nejlepší fotky

Zoo Praha vyzvala všechny fotografy, aby posílali své nejlepší výtvory do fotografické soutěže. Nejlepší z nich použije na billboardy a citylighty. Naše...  celý článek

Pohlreich vysvětluje, že základy kuchařského umění se nedají přeskočit, a učí...
I čerstvou rybu lze v kuchyni zabít, předvedl šéfovi amatér z Vodňan

Opravdu čerstvou a dobře udělanou sladkovodní rybu si v Česku jen tak někde nedáte. Když si tedy Zdeňka Pohlreicha s pořadem Ano, šéfe! pozval majitel rybí...  celý článek

V Praze se chystá nejpálivější zmrzlina.
Nejpálivější zmrzlina na světě? Taková se bude prodávat v říjnu v Praze

S výraznou chilli chutí se rozhodl experimentovat Jan Hochsteiger, alias pan Zmrzlinka ze zmrzlinárny Crème de la Crème. Tvrdí, že by to měla být...  celý článek

Bedla vysoká má štíhlou tygrovanou nohu s pohyblivým prstenem a velký šupinatý...
Bedly rostou jako o život. Na řízky jsou skvělé, ale umí i otrávit

Houbařská sezona vrcholí a s ní i růst oblíbených bedel. Pro laiky často prezentují houby, které si nelze splést, jenže opak je pravdou. Některé druhy jsou...  celý článek

Když se rybář podíval do tlamy svého uloveného lingcoda, načel tam neporušenou...
Dva v jednom. Rybář chytil rybu, která ještě nestačila sníst chobotnici

Čtyřiadvacetiletému Mattu Mertzovi se u pobřeží Santa Cruz v Kalifornii povedl nezvyklý úlovek. Když vylovil vzácného lingcoda a otevřel jeho tlamu, zjistil,...  celý článek

Další z rubriky

Takto vypadá termostatický ventil po sundání termostatické hlavice.
PORADNA: Proč v zimě radiátor netopí? Možná je zatuhlý termostatický ventil

Před zimou jsem kontroloval radiátory a zarazilo mě, že jsou tyčinky termostatických ventilů úplně zaražené uvnitř. To znamená, že vlastně vůbec nemohou...  celý článek

Domácí vejce nebudou mít hezky barevné žloutky, pokud slepicím nedopřejete dost...
Barevným vaječným žloutkům pomáhá chemie. Domácí vejce nemusí být lepší

Domácí vejce nemusí být vždy lepší než kupovaná. Záleží na tom, zda mají slepice dost pastvy, ne jen dvorek vyhrabaný až do hlíny. A kdo chová vlastní slepice,...  celý článek

Majitelka podniku přinutila Pohlreicha svézt se na místní bobové dráze.
Na Pražáka dobrý, pochválila Pohlreicha restauratérka s dvěma hvězdami

Majitelka brněnské restaurace, kterou navštívil Zdeněk Pohlreich v dalším díle pořadu Ano, šéfe!, se rozhodla vybudovat dietní fast food, ale stěžovala si, že...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.