Vypěstujte si asijskou perilu, je to „kladivo“ na alergie

aktualizováno 
Chuť mibuny, mizuny, perily či jedlé chryzantémy většinou známe jen z čínských, japonských nebo thajských restaurací. Přitom není těžké vypěstovat si za pár týdnů vlastní "asijské" listí. Velmi se hodí do salátů, k dušenému masu či k přípravě špenátu.

Za pár týdnů po výsevu můžete sklízet jednotlivé mladé a křehké listy. | foto: Profimedia.cz

Právě "greens", tedy listová zelenina určená do salátů nebo k rychlé tepelné úpravě, tvoří početnou skupinu typických asijských zelenin. Přestože patří do stejné čeledi brukvovitých jako zelí či květák, na první pohled to nepoznáte.

Některá má velké listy připomínající náš špenát nebo mangold, jiná drobné listy podobné celeru či kadeřavé petrželi. Také chutí nabízejí celou škálu, od jemné a nevýrazné po silnou a pikantní chuť hořčice.

Semínka se dají vysévat na záhon i do truhlíku

Když teď vysejete níže uvedenou asijskou listovou zeleninu, zhruba za pět týdnů už si z ní můžete uštipovat jednotlivé křehké lístky. Vzejití semínek uspíšíte přikrytím mikrotenovou fólií či netkanou textilií, půdu stále udržujte vlhkou.

Za pár týdnů po výsevu můžete sklízet jednotlivé mladé a křehké listy.
Asijské

Asijské "greens" si můžete předpěstovat a poté vysadit na záhon či rozsadit do truhlíku. Mladé a křehké lístky lze ale po pár týdnech sklízet i z přímého výsevu.

Ani nemusíte mít zahradu, stejně dobře vám k pěstování rostlin pro zpestření salátů poslouží obyčejný truhlík, který umístíte na balkon či za okno. Počítejte ale s tím, že horké a dlouhé letní dny těmto rostlinám moc nesvědčí, takže vám uprostřed léta pravděpodobně vyběhnou do květu. Berte to jako daň za jejich rychlý růst.

Pokud byste si ale "greens" chtěli užívat na podzim, je ideální si v létě předpěstovat sadbu a velké rostliny poté dopěstovat na záhonu nebo je do truhlíků rozsadit. Sklízet je pak můžete celé, podobně jako náš hlávkový salát. Stačí jim kyprá půda dobře zásobená živinami a pravidelná zálivka. Dopěstování plně vyvinutých rostlin trvá 50 až 60 dnů, mladé listy ale budete moci sklízet už za měsíc.

Perila je ideální tip pro alergiky:

Perila je dostupná v červené i zelené formě a v obou je natolik aromatická, že odpuzuje hmyz, ale přitáhne vám na zahrádku motýly.
I takto lze servírovat sushi, na lístku perily.

Perilu můžete pěstovat v červené i zelené formě, využijete ji do salátů i při přípravě sushi.

Perila (Perilla frutescens) je bylinka z čeledi hluchavkovitých, vypadá zhruba jako kopřiva křížená s mátou. Pěstovat můžete zelenou i červenou formu; zelené se říká čínská bazalka, červené purpurová máta. Obě mají výrazně aromatickou a příjemně štiplavou chuť, takže se do salátů používají vyloženě jako koření. Oceníte je zejména k masu a rybám. 

Již staří Číňané perilu oceňovali jako významnou léčivku. A současné vědecké výzkumy potvrdily, že výtažky z perily mají prokazatelné antibakteriální, antiseptické a výrazné antioxidační účinky. Perila totiž umí v lidském těle snižovat produkci histaminu, látky odpovědné za nepřiměřenou alergickou reakci organismu na venkovní podněty. Sami alergici tvrdí, že po konzumaci perily pociťují výraznou úlevu.

Perile vyhovuje lehčí propustná půda a slunné stanoviště. Když bude spokojená, můžete z ní sklízet listy až do podzimu. Má úžasnou schopnost odpuzovat nevítaný hmyz a naopak přitahuje motýly. Proto se hodí pro pěstování ve společnosti rajčat nebo lilků a díky tomu si ji určitě oblíbí majitelé malých zahrad.

Seznamte se s další exotickou zeleninou do salátů

Mizuna má vysoký obsah vitamínu C, draslíku a vápníku, listy jsou ideální do...
Mibuna

Vlevo mizuna, vpravo mibuna. Obě mají podobné nároky na pěstování a jsou vhodné do salátů

Mizuna (Brassica rapa ssp. japonica) má dlouhé, štíhlé, stříhané listy na dlouhé stopce, s vysokým obsahem vitaminu C, draslíku a vápníku, výborné do salátů i na dušení. U dietářů jsou oblíbené pro nízký obsah cukrů. Plně dorostlá rostlina vytváří mohutnou vysokou růžici s několika růstovými vrcholy.

Mibuna (Brassica rapa ssp. japonica) je velmi podobná mizuně, jen listy má štíhlé, lžičkovité a celookrajné.

Komatsuna (Brassica rapa var. komatsuna) tvoří otevřenou růžici s velkými zelenými listy příjemně jemné hořčičné chuti, mladé listy jsou výborné na saláty, starší k dušení jako náš špenát. Není tedy divu, že anglicky se komatsuně říká "mustard spinach", tedy hořčičný špenát. Asiaté její listy konzervují solením a sušením nebo je nakládají do sojového nálevu.

Komatsuna přezdívaná hořčičný špenát

Komatsuna přezdívaná hořčičný špenát

Čínská hořčice (Brassica juncea) je křehká aromatická zelenina, která se může chlubit celou skupinou odrůd a typickou hořčičnou chutí. Existují i odrůdy s výrazným červeným zabarvením žeber a listových čepelí (například RED GIANT), takže jídlu dodají i výrazný barevný akcent.

Listová hořčice, odrůda RED GIANT, s výrazným červeným zabarvením žeber. Křehká zelenina do salátů, výborná ve
Listová hořčice, odrůda RED GIANT, s výrazným červeným zabarvením žeber. Křehká zelenina do salátů, výborná ve

Listová hořčice s výrazným červeným zabarvením žeber, křehká zelenina do salátů i na "špenát".

S věkem rostliny se aroma zvyšuje, takže mladé listy mají jen jemný hořčičný akcent a hodí se do salátových směsí. Starší listy už mají chuť opravdu výrazně pikantní a jsou vhodné k masu, stačí je podusit ve wok pánvi, například s kuřecím či vepřovým.

Jedlá chryzantéma (Chrysanthemum coronarium) je pro náš jazyk chuťově nejzvláštnější. Číňané jsou přesvědčeni, že dodává životní sílu, takže z jejích listů i květů vaří čaj, mladé výhonky a okvětní lístky používají do salátů a z kořenů připravují čaj proti bolesti hlavy. Podobně si chryzantém váží i v Japonsku.

Jedlá chryzantéma (odrůda maiko) má jemné listy bohaté na vitamíny, minerály a...

Jedlá chryzantéma má jemné listy bohaté na vitaminy, minerály a silice. Na snímku odrůda MAIKO.

Faktem je, že jemné stříhané listy jedlé chryzantémy (například odrůda MAIKO) jsou bohaté na vitaminy, hlavně provitamin A, minerály a silice. Je nenáročná a dobře obrůstá, takže se mohou odřezávat celé rostliny těsně nad zemí.

Nebo se zaštípne růstový vrchol a rostlina se rozvětví, takže lze průběžně sklízet jemné boční výhony. Když chryzanténě dopřejete dostatek vláhy, můžete sklízet mladé výhonky po několik měsíců. V kuchyni je využijete k přípravě salátů i jako přílohu k masu, jedlé květy se hodí ke zdobení pokrmů.

Autoři:

Nejčtenější

Neuklízejte od podlahy, prádlo nesušte doma. Při úklidu pozor na 15 chyb

Úklid těch nejexponovanějších míst, jako je kuchyně a koupelna, si nechte...

Je tu čas vánočního úklidu, na který se asi jen málokterá domácnost těší. Nepříjemná povinnost přinese na konci...

Roman Vaněk: mistr kuchařek, podle kterých se dá vařit

Autor kuchařek a zakladatel Pražského kulinářského institutu Roman Vaněk

Roman Vaněk objevil recept, jak se stát autorem nejoblíbenějších kuchařských knih. Zdánlivě je to naprosto banální:...

Jatýrka si lidi dají, ale na foie gras zapomeňte, radí šéfová v Beskydech

Restauraci s hotelem Rekovice najdete v beskydských kopcích nad Rožnovem pod...

Je libo minestrone, ossobuco nebo foie gras? Proč ne, ale ve venkovské restauraci uprostřed nádherných beskydských lesů...

Na čerstvou štěpku vstupují gorilák Richard i jeho synové jedině obutí

Richard - s bačkorami z dřevité vlny na tlapách - se natahuje po lákavých...

Dvakrát do roka vyměňují chovatelé spolu s dobrovolníky gorilám z hygienických důvodů dřevitou štěpku, která ve vysoké...

Šroubováky, vrtačka nebo svěrák. Nejlepší dárky pro kutily

Základní sada šroubováků

V každé domácnosti potřebujete alespoň minimum nářadí, abyste byli schopni zvládnout nenadálé havarijní situace. Přece...

Další z rubriky

Oblečení pro zahradu a dílnu se mění. Využívá se i kosmických materiálů

Všichni jsou v práci, přesto mohou být pestře a módně odění.

Pracovní oblečení pro zahradu a dílnu se mění. Neuspokojují nás už obyčejné montérky. Baví nás nové barevné kombinace a...

OBRAZEM: Užijte si krásný podzim, inspirujte se, ochutnejte dýně

Přes třicet druhů dýní, ať už jsou využitelné v kuchyni či určené pouze na...

Přes třicet druhů dýní, ať už jsou využitelné v kuchyni či určené pouze na okrasu, lze tento víkend a celý následující...

KVÍZ: Umíte v kuchyni využít plané květy, pelyněk či kořen pampelišky?

Jakmile se venku něco zazelená, lze vyrazit s košíkem a nůžkami na bylinky. Jen...

S babím létem mnohde po osvěžujících deštících vyrazily čerstvé bylinky. A pokud bude ještě chvíli pokračovat letošní...

Najdete na iDNES.cz