Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Jak na bramborovou tortillu s chorizem. Budete se divit, jak je dobrá

  2:00aktualizováno  2:00
Jednoduché rychlé jídlo, které zasytí, ale v kombinaci s rukolovým salátem se po něm necítíte jako po výprasku. Ze samých dobrých surovin, takže si ho i pěkně vychutnáte. Co chtít víc.

Martin Škoda i přes svých pouhých osmnáct let ctí, že kvalitní suroviny jsou základ. Na rozdíl od většiny svých vrstevníků také ví, co s nimi, aby z nich za půl hodinky vykouzlil jídlo, po kterém se jazyk i žaludek tetelí blahem. Zkuste to. 

Tortilla Espaňola con chorizo e alioli (4 velké porce)

Ingredience potřebné na tortillu: zhruba 5 až 6 brambor, 90 až 100 g klobásky chorizo nebo jiné pikantní vepřové klobásky, kousek nasekané jarní cibulky, jeden stonek řapíkatého celeru, 2 stroužky česneku, 1 menší červená cibule, mořská sůl a čerstvě umletý pepř, extra panenský olivový olej (zhruba 6 lžic) a 6 vajec (podle počtu brambor).

Kouzlo tortilly

"Tortilla vůbec nepotřebuje chorizo, může tam být i samotná brambora a trošku cibule, což je základní verze. Pak se dá i rozříznout a naplnit třeba salátem nebo šunkou, rajčaty, což Španělé rádi dělají. K tomu pivo nebo víno... Nebo dávají kousek tortilly do rozříznuté bagety dětem na svačinu do školy třeba s kouskem salátu, což je úžasný," dodává Martin, který má ke španělské kultuře blízko. Studuje španělštinu. 

Na alioli vám stačí stroužek česneku, 1 vajíčko, zhruba 200 ml slunečnicového oleje, mořská sůl a čerstvě umletý pepř; na dochucení 1 citron a hrst čerstvé listové petrželky, ale není to nutné. Buď ručně nebo pomocí tyčového mixéru rozmixujte vajíčko, česnek, trochu soli a pepře s pár kapkami citronové šťávy a postupně přilévejte olej, dokud nevznikne hezky hustá omáčka alioli. Pak omáčku z nádoby přendejte do misky, dochuťte dle potřeby a dokončete strouhanou kůrou zhruba z půlky citronu a trochou nasekané petrželky. Alioli před podáváním nechte vychladit v lednici.

Na salát si připravte hrst rukoly, citronovou šťávu zhruba z půlky citronu, 3 lžíce extra panenského olivového oleje, mořskou sůl a čerstvě umletý pepř. Očištěnou rukolu promíchejte s trochou oleje a citronu a dochuťte solí a pepřem.

Jak na přípravu tortilly krok za krokem

Brambory oloupejte a nasekejte na tenké plátky. Na střední pánvi s vyššími okraji rozehřejte 4 lžíce oleje, přidejte brambory a na slabším plameni je restujte zhruba 20 minut. Občas je promíchejte, aby všechny rovnoměrně změkly, pak je přendejte do misky a nechte trochu zchladnout.

Tortilla krok za krokem

Mezitím si (můžete na stejné pánvi na zbylém oleji) orestujte na plátky nasekanou červenou cibulku, dokud mírně nezměkne, tedy zhruba 5 minut. Přidejte podrcený česnek, klobásku nakrájenou na kostičky a celer. Pokračujte v restování ještě pár minut, aby se chutě spojily a vše se hezky orestovalo. Pak obsah pánve nechte trochu zchladnout. "I v kuchyni by to mělo skvěle vonět, protože chorizo a česnek umějí dělat divy," zdůrazňuje Martin (autor kuchařky Škoda nevařit, více zde), který se při míchání na pánvi rozplýval nad vůní a barvami jednotlivých ingrediencí.

Pak si nasekejte jarní cibulku a přidejte ji k bramborám, v prázdné misce rozmíchejte vajíčka a trochu je osolte a opepřete. Zchladlou směs z pánve přidejte spolu s vajíčky k bramborům a vše pečlivě promíchejte. Prázdnou pánev vraťte na vařič a rozpalte ji na vyšší teplotu. Na pánev vlijte celý obsah misky a pár minut nechte smažit, dokud tortilla nezačne mít kolem krajů hustší konzistenci.

Nakonec pánev přiklopte dostatečně velkým talířem, obraťte ji dnem vzhůru, jedním obratem ji přendejte na talíř a druhou, neopečenou stranou ji zase vraťte na pánev. Pomocí vařečky ještě můžete tortillu kolem krajů mírně dotvarovat, aby měla hezky kruhový tvar.

Tortillu nechte na středním plameni ještě pár minut dodělat, záleží na tom, jak moc ji chcete mít upečenou. Pokud ji chcete uprostřed jemně syrovou, nechte ji na vařiči už jen asi dvě až tři minuty. Pak ji rozdělte na talíře, přidejte k ní salát a jako třešničku lžíci vychlazeného alioli.





Nejčtenější

Obsluhující makak vás v civilizované zemi překvapí.
Z opičí obsluhy jsou hosté nadšeni, pro zoologa to má úroveň cirkusu

Obsluhující makak, oblečený jako číšník, přijde většině hostů nesmírně roztomilý. A tak si jich majitel restaurace Kajabukija v Ucunomiji, hlavním městě...  celý článek

(Ilustrační foto)
Proti komárům, klíšťatům i ovádům pomohou bylinky, skořice i levandule

Zatím není zcela jasné, proč někdo komáry, ovády a klíšťata láká víc a někdo méně. A tak o prvně jmenovaných říkáme prostě, že obtížnému hmyzu „voní“. Jenže co...  celý článek

25 ks předvařených krevet. na marinádu: 3 stroužky česneku, lžíce šafránu, hrst...
Známe vítěze letní fotosoutěže o pět grilů. Nejúspěšnější byly krevety

Od začátku srpna jste hlasovali, které recepty se vám líbily z příspěvků posílaných do redakce v rámci fotosoutěže o pět grilů a dalšího příslušenství. Z...  celý článek

Osina se pod kůží nejen zanítí, ale dokáže pod ní i cestovat.
Travní osina se může zanítit a cestovat pod kůží psa

Ze společné procházky si váš zvířecí mazlíček může přinést nepříjemné zdravotní problémy. Semena rostlin mohou být chráněna velmi ostrým obalem, který velmi...  celý článek

Další z rubriky

Burger s trhaným masem
VIDEO: Přejedli jste se při grilování masa? Nezapomeňte ho zajíst ananasem

Šéfkuchař Vojtěch Kalášek pracující na britské ambasádě má ohromnou výhodu. V zahradě velvyslanectví má vlastní zahrádku, kde s láskou pečuje o zeleninu,...  celý článek

Staré střechy lze nátěrem renovovat. Stav před renovací
Natřením střechy můžete prodloužit její životnost i o dvacet let

Ač se to zdá nemožné, i staré eternitové šablony lze nátěrem zachránit a prodloužit jejich životnost. Je to přitom daleko levnější než rekonstruovat celou...  celý článek

Řez stavebním řešením pro rodinný dům
Druhá fáze Dešťovky je jednoduchá. Na dotaci dosáhnete i mimo oblasti sucha

Podle expertů se ministerstvo životního prostředí při vyhlašování druhé fáze programu Dešťovka „pochlapilo“ a připravilo velmi srozumitelné podmínky, které...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.