Díky špagetám s rajčaty a ovčím sýrem zapomenou na kečup i děti

Těstoviny hýbou Itálií více než domácí politika. Stačí mouka, vejce a máte základ pro nekonečné množství variant vynikajícího jídla. A o to jde nejen v Itálii.

Není divu, že právě těstoviny neboli pasta stály Zdeňku Pohlreichovi za to, aby vybral celou řadu variant přípravy pro další díl svého pořadu Teď vaří šéf!, vysílaný v neděli v šest v podvečer na Primě. Šéf obdivuje, že „když se sejdou báby v Itálii, sednou kolem stolu a ručně vyráběj pastu“.

Na to podle něj potřebujete tři věci: „Trpělivost, kvalitní mouku a správné vybavení. A když vás výroba domácích těstovin chytne, je to velká zábava.“

Kdo však v tuto chvíli čeká, že od něj odkouká základy, jak domácí pastu připravit, bude zklamán. Šéf přiznává, že to není zrovna jeho specialita. Vlastní přípravu těstovin proto nechává na jiných a hraje si „jen“ s vymazlením jednotlivých receptů. Vždyť i dobré čerstvé těstoviny se už dnes dají koupit, nehledě na širokou nabídku těch, které můžete mít kdykoliv po ruce ve spíži.

Ravioli dvakrát jinak

To, že se šéf do přípravy domácích těstovin nehrne, ale neznamená, že je v jeho podniku nedostanete. Má na to lidi, kteří se učili přímo v Itálii, třeba v Divinisu Zdeňka Smělého. Jeho čerstvé ravioli jsou lahůdka; a naplnit je baby špenátem a syrovým žloutkem, to je frajeřina, kterou si můžete vyzkoušet:

14. května 2014

„Nemusí to být tak, že bude v raviolách zabalená tisícíkoruna, může jít o prosté ingredience, které se dobře ochutí. Klidně houby a šťouchané brambory,“ říká o tomto pokrmu Pohlreich.

A zkusit si můžete i rajčatové ravioli podle špičkové italské restaurace Pasta Fresca, také od přípravy těsta až po uvaření (více zde): 

9. srpna 2014

Vývar a oříškové máslo. Fígle, jak těstoviny povýšit na lahůdku

Na přípravě těstovin není nic složitého, když znáte pár fíglů. A stačí ten nejzákladnější recept, jakým jsou špagety s rajčaty, tedy pomodoro. Je geniálně jednoduchý, podívejte se na úvodní video.

Špagety už se vaří...
Když jsou oloupaná rajčata téměř rozvařená, můžete k nim přidat ještě pár na...
Rajčatová směs ochucená česnekem, šalotkou, čerstvými bylinkami, solí... (viz...
Uvařené špagety přihoďte na pánev k rajčatové směsi a promíchejte.

„Nic lepšího už nevymyslíte,“ říká o nich šéf. Ten samý recept už předváděl v rámci pořadu Ano, šéfe! osazenstvu kuchyně českokrumlovské pizzerie Latrán zhruba před pěti lety, jen použil cherry rajčátka. A rovnou předvedl i těstoviny se sýrem a smetanovou omáčkou (videa s jejich přípravou najdete zde).

Jinak platí, že chuť těstovin můžete přiblížit k dokonalosti už tím, že ji místo ve vodě uvaříte v kuřecím vývaru. A přidáte-li oříškové máslo, rozplynou se strávníci blahem. „Oříškové máslo není s oříšky,“ pro jistotu vysvětluje Pohlreich. „Jen se zahřívá tak dlouho, až získá oříškovou barvu i příchuť.“   

.

Autor:
  • Nejčtenější

V belgické zoo lev zardousil lvici Mayu z Česka, měl se s ní původně pářit

14. března 2024  18:19

V zoologické zahradě Bellewaerde Park na západě Belgie lev Nestor zardousil lvici Mayu, která...

KVÍZ: Jak se vyznáte ve vývarech a postupu jejich přípravy?

18. března 2024

Vývar je v kuchyni základ, ostatně už naše babičky tvrdily, že polévka je grunt a maso špunt. A...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Nadšenec pro grilování nic nevyhodí. Co najde, přetvoří na gril nebo udírnu

16. března 2024

Dan Kordula je fanda grilování. A nejen to, většinu svých grilů, udíren a dalších prostředků k...

Hlasujte pro nejroztomilejší mazlíčky, vyhrají krmivo pro gurmány za 10 tisíc

1. března 2024,  aktualizováno  15.3 10:01

Rozběhlo se hlasování v březnové anketě, z níž vzejdou nejroztomilejší mazlíci měsíce a tři...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Za socíku jsme hodně pletli i háčkovali. Abychom ušetřili a měli co na sebe

12. března 2024

Mnoho z nás si jistě ještě dnes vzpomene na dobu, kdy moderního oblečení nebylo v obchodech tolik...

VIDEO: Střílej po mně! Kameraman natočil téměř celý útok v centru Prahy

Premium Ve čtvrtek zemřelo rukou střelce Davida K. 14 obětí, 25 lidí je zraněných, z toho deset lidí těžce. Jedním z prvních na...

Máma ji dala do pasťáku, je na pervitinu a šlape. Elišku čekají Vánoce na ulici

Premium Noční Smíchov. Na zádech růžový batoh, v ruce svítící balónek, vánoční LED svíčky na baterky kolem krku. Vypadá na...

Test světlých lahvových ležáků: I dobré pivo zestárne v obchodě mnohem rychleji

Premium Ležáky z hypermarketů zklamaly. Jestli si chcete pochutnat, běžte do hospody. Sudová piva totiž dopadla před časem...

Zlato z dortíků vámi projde, uklidňuje v Rozstřelu vítěz soutěže Peče celá země

19. března 2024

Vysíláme „Nekoukat se nalevo napravo a jít si svou vlastní cestou je nejlepší,“ řekl na úvod Rozstřelu s...

Otevře sklenice, očistí spáry, nabrousí boty. To všechno svede brusný papír

19. března 2024

Kousek ho najdete snad v každé dílně nebo garáži. A to je dobře, nikdy nevíte, kdy budete brusný...

Bydlí u vás třeba chluponožka? Samotářky jsou hmyzem roku, sčítejte hotely

18. března 2024

Včely samotářky jsou volně žijící opylovači, jejichž svět je naprosto fascinující. Zůstávají v...

KVÍZ: Jak se vyznáte ve vývarech a postupu jejich přípravy?

18. března 2024

Vývar je v kuchyni základ, ostatně už naše babičky tvrdily, že polévka je grunt a maso špunt. A...

Nutný výchovný pohlavek, souhlasí Bouček i Havlová s přerušením projevu na Lvu

Moderátor Libor Bouček ostře zareagoval na kauzu ohledně délky proslovu režisérky Darji Kaščejevové na předávání cen...

Švábi, vši a nevychované děti. Výměna manželek skončila už po pěti dnech

Nová Výměna manželek trvala jen pět dní, přesto přinesla spoustu vyhrocených situací. Martina ze Znojma se pokoušela...

Vyzkoušeli jsme podvod z Aliexpressu. Může vás přijít draho, i po letech

Nakoupili jsme na Aliexpressu a pěkně se spálili. Jednu USB paměť, dvě externí SSD a jeden externí HDD. Ve třech...

Chtěli, abych se vyspala s Baldwinem kvůli jeho výkonu, říká Sharon Stone

Herečka Sharon Stone (66) jmenovala producenta, který jí řekl, aby se vyspala s hercem Williamem Baldwinem (61). Měla...

Byla to láska na první pohled, říká hvězda Gilmorek o manželství s modelkou

Milo Ventimiglia (46), představitel Jesse ze seriálu Gilmorova děvčata nebo Jacka Pearsona ze seriálu Tohle jsme my, je...