„Nejlepší jídlo na světě bylo vždycky to, které se vařilo tam, kde bylo málo peněz. Ovšem základní předpoklad je, že musíte umět vařit. Jestli to neumíte a ještě jste bez peněz, pak máte problém.“ Tato slova Jamieho Olivera by se jednoznačně dala tesat do kamene.
Skvěle také vyjadřují ducha české verze jeho poslední kuchařky, která vznikla na objednávku Jamieho fanoušků. Toužili po zajímavých jídlech, která nezrujnují.
Samozřejmě záleží, kde nakupujete, ale jedna porce vynikajícího jídla z kuřecích stehen a zeleniny připraveného v jednom pekáči by vás měla vyjít zhruba na 40 Kč na osobu. Repro z knihy Vařte chytře jako Jamie (MLD Publishing, s.r.o., 2014)
A tak se Jamieho tým pustil do cíleného vyhledávání a zkoušení receptů, které by byly opravdu pro každou kapsu a přitom nešlo o blafy (cenové propočty na jednu porci pro britské čtenáře přináší Jamie Oliver zde).
Inspirace kuchyněmi celého světa je jasná, přesto jde o recepty využívající dostupné suroviny. Dopřát si můžete třeba kuřecí jatýrka po boloňsku, indonéský hovězí rendang či korejskou smaženou rýži. Exotická koření, kokosové mléko či sezamový olej sice nekoupíte na každém rohu, ale přes internet bez problému.
Výhodné vaření začíná nákupním seznamem v hrsti
Rozpisy Jamieho receptů jsou většinou pro 4 až 6 osob. Některé vyjdou samozřejmě levněji, například jídla zeleninová či z kuřecího masa, v ostatních je nejnáročnější položkou maso (hovězí, vepřové, jehněčí a ryby).
A jak Jamie v knize dále radí, hodně se dá ušetřit i chytrým nakupováním: stačí si psát nákupní seznamy a před nákupem ještě projít spižírnu, mrazák i lednici a zjistit, co už doma máte.
Další halíře mohou přinést výhodné „akční“ nákupy, ovšem jen tehdy, pokud jde o komodity, které skutečně v kuchyni používáte. Jinak zachovejte chladnou hlavu, nevyužitím „výhodné“ nabídky tak jednoznačně ušetříte více. A pokud jde o čerstvé suroviny, řadu jich můžete zamrazit a ještě je máte kdykoliv po ruce. V knížce nechybí ani řada praktických rad ohledně uskladňování potravin.
Přínos má i nakupování ve velkém. Trvanlivé potraviny, jako jsou rýže, luštěniny, sušené ovoce, zelenina nebo těstoviny, se často dají pořídit ve velkých a výhodnějších baleních.
Vyzkoušejte pár receptůDva recepty z nové Jamieho kuchařky, na zapékaný květák s brokolicí a vepřovou sekanou s rajčatovou omáčkou, najdete zde, takže si na nich snadno můžete vyzkoušet, jak se podle Jamieho „chytrých“ receptů vaří. Jeden je zeleninový, druhý s masem, ale pro oba platí, že uvaříte chutné a poctivé jídlo pro celou rodinu, a to ze základních domácích surovin a za velice rozumnou cenu. Jamie Oliver vydal řadu jiných kuchařek - seženete je se slevou na Knihy.iDNES.cz |
A abyste jedli opravdu dobře, najděte si dobrého zelináře i řezníka. A pak také o tyto čerstvé suroviny správně pečujte. Rady, jak na to, najdete také zde.
Tlustou a těžkou bibli úsporného uvažování v kuchyni nekoupíte právě za hubičku, její doporučená prodejní cena je 649 korun. Ale pokud se podle ní skutečně naučíte chytře vařit dobrá jídla ze základních surovin a využívat při vaření zbytky, měla by se vám tato investice dříve nebo později vrátit.
.
