Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


VIDEO: Jak z lišek, bylinek a houstiček připravit koncentrované blaho

aktualizováno 
I když vyrazíte do lesa a na lišky nenarazíte, nebo dokonce do lesa ani nepůjdete, můžete a měli byste voňavý italský recept vyzkoušet. Čerstvé lišky už dneska koupíte i na farmářském trhu či v supermarketu, protože se dají pěstovat podobně jako hlíva.

Italský šéfkuchař Emanuele Ridi v dalším dílu Itala v kuchyni pro televizi Prima (vysílá se v neděli v podvečer) mimo jiné připraví lišky opravdu stylově - vaří venku a se spoustou bylinek. Jídlo voní přes obrazovku, podívejte se na video.

Lišky se dají krásně očistit pomocí kašičky z mléka a mouky, radí Ital Emanuele

Lišky se dají krásně očistit pomocí kašičky z mléka a mouky, radí Ital Emanuele Ridi.

Cenná je jeho rada, jak lišky očistit: kousky hlíny, zrníčka písku či jiné nečistoty na nich většinou drží docela urputně. Radí namíchat si kašičku konzistence těsta na palačinky, ovšem čistě jen z mouky a mléka a houby do ní ponořit. Kašička z lišek nečistoty uvolní, pak už je jen opláchnete čistou vodou a můžete vařit.

Ingredience potřebné na omáčku s liškami

Na 6 porcí si připravte 6 houstiček rozetek, 600 gramů lišek, 2 stroužky česneku, menší cibuli, 100 ml bílého vína, saturejku, petržel, rozmarýn, šalvěj, estragon, pažitku, 4 dl smetany, 50 gramů másla, vývar, sůl a pepř.

Houstičky rozetky rozkrojte, vydlabejte a opečte.
Vydlabané a opečené houstičky naplníte, naznačuje šéfkuchař Ridi.

Houstičky zvané rozetky byste měli koupit v kterékoliv pekárně či supermarketu, stejné dokonce dostanete třeba i v Rakousku, případně si je můžete upéct. Například podle našeho receptu Domácí rohlíky a housky jako malované.

Postup přípravy krok za krokem:

Do kastrólku dejte kousek másla a nalijte pár lžic olivového oleje.
Neoloupaný stroužek česneku pomačkejte a přidejte na kastrólek k oleji, aby
Přihoďte hodně nadrobno pokrájenou cibulku.

Do kastrolu dejte kousek másla a nalijte pár lžic olivového oleje. Neoloupaný stroužek česneku pomačkejte a přidejte k oleji, aby jídlo ovoněl. Přihoďte hodně nadrobno pokrájenou cibulku a orestujte.

Připravte si snítku dvě od každé bylinky.
Z bylinek uválejte pevný smotek, aby se daly dobře nakrájet nadrobno.
Bylinky nakrájejte či nasekejte nadrobno.

Pak přidejte najemno nakrájené bylinky: saturejku, rozmarýn, šalvěj, petržel, estragon a pažitku. Krájejte je společně, z jednoho smotku.

Bylinky přidejte na pánvičku s olivovým olejem.
K bylinkám přihoďte na kousky natrhané lišky.
Lišky osolte, aby pustily vodu.

Bylinky nechte rozvonět, přidejte k nim na kousky natrhané lišky a osolte je, aby pustily vodu. 

Přilijte suché bílé víno. Přidá kyselost.
Vyhoďte použitý stroužek česneku.
Přidejte vývar.

Přilijte bílé víno, vyndejte a vyhoďte česnek a přilijte trochu vývaru.

Pár větších kousků lišek si vytahejte na talířek.
Obsah kastrólku zjemněte přidáním smetany.
Omáčku s liškami promíchejte.

Pár pěkných kousků lišek si vyndejte na talíř. K omáčce ze zbylými houbami pak přidejte pro zjemnění smetanu a nechte ji 10 minut vařit, dokud nezmění barvu. 

Servírujte s rozkrojenou opečenou houstičkou.
Do rozkrojené, vydlabané a opečené houstičky naservírujte podušené lišky, které
Nakonec jídlo posypte nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami.

Pak vezměte rozpůlenou a vydlabanou rozetku rozpečenou v troubě, krém přendejte na talíř, doprostřed vsaďte spodní polovinu rozpečené rozetky, naplňte ji podušenými liškami, které jste si dali bokem, přiklopte vrchní rozpečenou půlkou houstičky a vše posypte bylinkami. Můžete i zakápnout olivovým olejem.





Nejčtenější

Zdeněk Pohlreich
VIDEO: Pohlreich odhalil, jak lze špičkovou kuchyni zabít arogancí

Exkluzivní francouzská kuchyně pro lidové masy od kuchaře, který si je až arogantně vědom svého umění. K tomu naškrobení číšníci v bílých rukavičkách, to vše...  celý článek

Chcete si třeba příští neděli udělat krásnou předjarní rodinnou snídani?...
Bylinky na okně do týdne: petrželová nať z odřezků, řeřichová ze semen

Celoročně dostupné čerstvé bylinky i ovoce nám daly zapomenout na to, jak vlastně vitamíny během zimy zajišťovaly naše maminky a babičky před dvaceti lety. Na...  celý článek

Fenku Aňu přivedl do útulku původní majitel. Bulhar, který se vracel do vlasti...
Děti natočily video fence křížence pitbula z útulku, aby jí našly domov

Mladou černou fenečku přivedl před časem do kralupského útulku Bulhar, který ji používal na hlídání podnikového areálu. S tím, že je Aňa naprosto skvělá,...  celý článek

Ruka nemusí dělat nic jiného, než přesouvat kelímek od kávovaru k zákazníkovi....
První robotická kavárna v San Francisku připraví až 200 šálků za hodinu

Startup Cafe X otevřel první kavárnu, kde nebude obsluhovat barista, ale robotická ruka. Rameno průmyslového robota připraví zákazníkovi do kelímku s sebou...  celý článek

opylovací robot
Polím chybí včely k opylování. Vědci místo nich chtějí nasadit drony

Japonští vědci začali zkoušet miniaturní drony, které by mohly pomoci včelstvům opylovat louky a pole. Stroje by mohly brázdit pole a přenášet pyl z rostliny...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.