Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


VIDEO: Jak z lišek, bylinek a houstiček připravit koncentrované blaho

aktualizováno 
I když vyrazíte do lesa a na lišky nenarazíte, nebo dokonce do lesa ani nepůjdete, můžete a měli byste voňavý italský recept vyzkoušet. Čerstvé lišky už dneska koupíte i na farmářském trhu či v supermarketu, protože se dají pěstovat podobně jako hlíva.

Italský šéfkuchař Emanuele Ridi v dalším dílu Itala v kuchyni pro televizi Prima (vysílá se v neděli v podvečer) mimo jiné připraví lišky opravdu stylově - vaří venku a se spoustou bylinek. Jídlo voní přes obrazovku, podívejte se na video.

Lišky se dají krásně očistit pomocí kašičky z mléka a mouky, radí Ital Emanuele

Lišky se dají krásně očistit pomocí kašičky z mléka a mouky, radí Ital Emanuele Ridi.

Cenná je jeho rada, jak lišky očistit: kousky hlíny, zrníčka písku či jiné nečistoty na nich většinou drží docela urputně. Radí namíchat si kašičku konzistence těsta na palačinky, ovšem čistě jen z mouky a mléka a houby do ní ponořit. Kašička z lišek nečistoty uvolní, pak už je jen opláchnete čistou vodou a můžete vařit.

Ingredience potřebné na omáčku s liškami

Na 6 porcí si připravte 6 houstiček rozetek, 600 gramů lišek, 2 stroužky česneku, menší cibuli, 100 ml bílého vína, saturejku, petržel, rozmarýn, šalvěj, estragon, pažitku, 4 dl smetany, 50 gramů másla, vývar, sůl a pepř.

Houstičky rozetky rozkrojte, vydlabejte a opečte.
Vydlabané a opečené houstičky naplníte, naznačuje šéfkuchař Ridi.

Houstičky zvané rozetky byste měli koupit v kterékoliv pekárně či supermarketu, stejné dokonce dostanete třeba i v Rakousku, případně si je můžete upéct. Například podle našeho receptu Domácí rohlíky a housky jako malované.

Postup přípravy krok za krokem:

Do kastrólku dejte kousek másla a nalijte pár lžic olivového oleje.
Neoloupaný stroužek česneku pomačkejte a přidejte na kastrólek k oleji, aby
Přihoďte hodně nadrobno pokrájenou cibulku.

Do kastrolu dejte kousek másla a nalijte pár lžic olivového oleje. Neoloupaný stroužek česneku pomačkejte a přidejte k oleji, aby jídlo ovoněl. Přihoďte hodně nadrobno pokrájenou cibulku a orestujte.

Připravte si snítku dvě od každé bylinky.
Z bylinek uválejte pevný smotek, aby se daly dobře nakrájet nadrobno.
Bylinky nakrájejte či nasekejte nadrobno.

Pak přidejte najemno nakrájené bylinky: saturejku, rozmarýn, šalvěj, petržel, estragon a pažitku. Krájejte je společně, z jednoho smotku.

Bylinky přidejte na pánvičku s olivovým olejem.
K bylinkám přihoďte na kousky natrhané lišky.
Lišky osolte, aby pustily vodu.

Bylinky nechte rozvonět, přidejte k nim na kousky natrhané lišky a osolte je, aby pustily vodu. 

Přilijte suché bílé víno. Přidá kyselost.
Vyhoďte použitý stroužek česneku.
Přidejte vývar.

Přilijte bílé víno, vyndejte a vyhoďte česnek a přilijte trochu vývaru.

Pár větších kousků lišek si vytahejte na talířek.
Obsah kastrólku zjemněte přidáním smetany.
Omáčku s liškami promíchejte.

Pár pěkných kousků lišek si vyndejte na talíř. K omáčce ze zbylými houbami pak přidejte pro zjemnění smetanu a nechte ji 10 minut vařit, dokud nezmění barvu. 

Servírujte s rozkrojenou opečenou houstičkou.
Do rozkrojené, vydlabané a opečené houstičky naservírujte podušené lišky, které
Nakonec jídlo posypte nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami.

Pak vezměte rozpůlenou a vydlabanou rozetku rozpečenou v troubě, krém přendejte na talíř, doprostřed vsaďte spodní polovinu rozpečené rozetky, naplňte ji podušenými liškami, které jste si dali bokem, přiklopte vrchní rozpečenou půlkou houstičky a vše posypte bylinkami. Můžete i zakápnout olivovým olejem.





Nejčtenější

Prsa z divoké kachny se zeleninovým salátem
Zelenina opečená na grilu bude ještě lepší než syrová, láká Pohlreich

Další díl pořadu Rozpal to, šéfe! byl celý o zvěřině. A k výraznému masu je ideální připravit něco čerstvého. Takže k prsíčkům z divoké kachny se hodí...  celý článek

Lachtan stáhl holčičku pod vodu.
VIDEO: Lachtan strhl malou dívku do vody. Myslel, že je to pochoutka

Opět se potvrdilo, že s divokými zvířaty není radno si zahrávat. Poučení si ponese do života malá holčička, pro kterou se stalo zábavné krmení lachtana...  celý článek

Reece Wepener se svým úlovkem
Měli prázdnou ledničku, tak vypluli rybařit. Chytili 70kilového kanice

Tři kamarádi se vypravili rybařit poblíž Perthu na západě Austrálie. Místo toho, aby si jen normálně doplnili lednici běžnými rybami, chytili na háček...  celý článek

Vizualizace budoucí podoby výsadby u hřbitovní zdi, tzv. babiččiny zahrádky.
Zahradu klidně budujte postupně, nejdůležitější je koncept

Tato zahrada skýtá útočiště vážně nemocným dětem a jejich rodinám. Místo užívá komunita lidí, z nichž každý jeden může přispět k jeho budování. I když není...  celý článek

V červené knize Mezinárodního svazu ochrany přírody jsou nártouni filipínští...
Českým zoologům se podařilo odchovat ohroženého nártouna

Českým zoologům se podařilo odchovat ohroženého nártouna filipínského, což se dosud nikde ve světě nepovedlo. Mládě se narodilo 1. května v chovné stanici na...  celý článek

Další z rubriky

Proměněná terasa, připravená k odpočinku a lenošení.
Jak zabydlet jižní terasu: kobercem, paletami a teplomilnými rostlinami

Proměnit holou, zhruba desetimetrovou terasu tak, aby se na ní dalo příjemně pobývat a moc to nestálo, není úkol úplně jednoduchý. Rady zahradního architekta...  celý článek

Kuchař Jaroslav Sapík
Jím všechno, ale přepálený tuk mi páchne, říká šéfkuchař Jaroslav Sapík

Jí v podstatě všechno, hady i brouky, nesnědl by leda něco zkaženého. Ale vadí mu, když hned ve dveřích ucítí puch přepáleného omastku. „Okamžitě tak poznám,...  celý článek

Fish&Chips je tradiční britské lidové jídlo.
Kvůli Fish&Chips už nemusíte do Británie. Snadno si je připravíte doma

Fish&Chips je jedno z nejproslulejších ostrovních jídel a ochutná je snad každý, kdo Velkou Británii navštíví. Podívejte se, jak snadno můžete rybu s hranolky...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.