Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


VIDEO: Čtenář ukazuje, jak si doma snadno vyrobíte italské těstoviny

aktualizováno 
Honza Hermann se zúčastnil naší videosoutěže a natočil, jak doma připravuje aglio olio s vlastními těstovinami. Na soutěžním videu ukáže tagliatelle.

"Italská kuchyně mne doslova dostala. Je veselá, jednoduchá a většinou i rychlá. Je to jen o několika kvalitních surovinách, žádné šílené kombinace chutí," píše v průvodním dopise. Na vybavení jeho kuchyně je znát, že si rozhodně nevymýšlí. Vždyť kdo by si kupoval domů strojek na nudle jen kvůli občasnému použití. A na okně nechybí květináč s bazalkou.

Budete potřebovat

  • 2 hrnky semolinové mouky
  • 2 vejce
  • olivový olej extra virgin
  • sůl
  • česnek
  • feferonka
  • kapari
  • sušená rajčata
  • parmazán
  • čerstvá bazalka

Na videu si také všimněte jeho práce s těstem. Prozrazuje zkušenou ruku.

Semolinová mouka se dělá z tvrdé pšenice, proto je vhodná na těstoviny, protože se jen tak nerozvaří. Dnes už ji lze koupit i v supermarketech nebo ve specializovaných e-shopech. Kilogram stojí mezi 20 a 40 korunami. Mouka je žlutá, což dává výslednou barvu i těstovinám.

Pokud se těstoviny vaří jako čerstvé, nechají se sušit jen po dobu, než se připraví ostatní ingredience a začne vřít voda. Pak už se mohou vložit do hrnce. Je ale možné vyrobit si je do zásoby. "Pak ale doporučuji sušit je naležato, v místě ohybu na sušáku by se mohly lámat," doporučuje Honza.

Jak na nudle

Základem pro výrobu tagliatelí je somolinová mouka

Základem pro výrobu tagliatellí je semolinová mouka.

Do dvou hrnků dejte dvě vejce.

Na dva hrnky mouky dejte dvě vejce.

Vejce rozklepněte do důlku v mouce, těsto budeme zpracovávat přímo na vále. Na vejce kápněte trochu oleje a přidejte špetku soli. Vezměte vidličku a vejcem opatrně "vrťte" kruhovým pohybem tak, aby se lehce smísilo s moukou. Pak moukou "žluté oko" přehrňte a opatrně začněte zpracovávat v těsto (nejlépe to uvidíte na přiloženém videu). Bochánek těsta zabalte do potravinové fólie a na půl hodiny nechejte odpočívat v lednici.

Jednoduchý postup s použitím strojku na nudle

Jednoduchý postup s použitím strojku na nudle

Nudle před přípravou pověste.

Nudle před přípravou pověste.

Po odležení těsto rozdělte na menší části a postupně "prožeňte strojkem. "Aby se při válení placky pro strojek těsto nelepilo, popráším si stůl obyčejnou hladkou pšeničnou moukou," připomíná Hermann. Jednotlivé várky si pak postupně věší na stojan.

Jak na aglio olio

Kromě surovin potřebných pro klasické aglio olio přidává autor receptu i sušená rajčaty a kapary.

Kromě surovin potřebných pro klasické aglio olio přidává autor receptu i sušená rajčaty a kapary.

Papičku, česnek a rajčata nasekejte nadrobno.

Papričku, česnek a rajčata nasekejte nadrobno.

"Originál recept si vystačí jen s česnekem a papričkami. Já ale pro zvýraznění chuti přidávám i sušená rajčata a kapary. To je právě geniální na italské kuchyni. I když se pustíte do experimentování, skoro nemáte co pokazit. A pro děti využijete jinou, nepálivou kombinaci," pochvaluje si autor receptu.

Nasekanén suroviny opražte na olivovém oleji.

Nasekané suroviny opražte na olivovém oleji.

Aglio olio e peperoncino na talíři

Aglio olio e peperoncino na talíři

Jakmile máte hotové tagliatelle, zapněte plotýnku s hrncem s vodou, nakrájejte ingredience nadrobno a opražte je na olivovém oleji. Jakmile se voda bude vařit, vložte nudle do vroucí, hodně osolené vody. Pozor, čerstvé těstoviny budou hotové za dvě až tři minuty.

Těstoviny slijte a překlopte na pánev, prohoďte, ať se obsah promíchá a můžete servírovat. Na talíři postrouhejte parmezánem a dozdobte bazalkou.

Jak soutěžit

Pošlete vlastnoručně nafilmovaný oblíbený domácí recept a soutěžte o tři poukazy na kurzy vaření s šéfkuchařem Romanem Paulusem. Přesný návod najdete zde.

Autor:




Nejčtenější

Někteří psi se do auta těší.
Dostatek pití, bezpečnostní pás a preventivní prohlídka. Dovolená se psem

Pokud uvažujeme o dovolené se psem, musíme se důkladně připravit. Je potřeba zajistit mu bezpečnost, pohodlí při cestě a pro úřady potřebná potvrzení o dobrém...  celý článek

Kuskus s grilovanou zeleninou
VIDEO: Na grilu lehce uděláte i kuskus. Koření nechejte teplem rozvonět

Kuchař Zdeněk Pohlreich se v dalším dílu Rozpal to, šéfe! rozhodl uvařit pro modelky a tomu přizpůsobil i skladbu receptů připravovaných na grilu. Ukáže, jak...  celý článek

Dáte si kávu, anebo čaj?
Káva vybízí k revoltě, čaj ke klidu nad poezií, tvrdí specialisté

Jen málokdo si bez jednoho z nich umí představit ráno. Káva a čaj nás umí „nakopnout“ i zklidnit. Jaké jsou výhody těchto nápojů a co je naopak odlišuje, to...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.