VIDEO: Čtenář ukazuje, jak si doma snadno vyrobíte italské těstoviny

Honza Hermann se zúčastnil naší videosoutěže a natočil, jak doma připravuje aglio olio s vlastními těstovinami. Na soutěžním videu ukáže tagliatelle.

"Italská kuchyně mne doslova dostala. Je veselá, jednoduchá a většinou i rychlá. Je to jen o několika kvalitních surovinách, žádné šílené kombinace chutí," píše v průvodním dopise. Na vybavení jeho kuchyně je znát, že si rozhodně nevymýšlí. Vždyť kdo by si kupoval domů strojek na nudle jen kvůli občasnému použití. A na okně nechybí květináč s bazalkou.

Budete potřebovat

  • 2 hrnky semolinové mouky
  • 2 vejce
  • olivový olej extra virgin
  • sůl
  • česnek
  • feferonka
  • kapari
  • sušená rajčata
  • parmazán
  • čerstvá bazalka

Na videu si také všimněte jeho práce s těstem. Prozrazuje zkušenou ruku.

Semolinová mouka se dělá z tvrdé pšenice, proto je vhodná na těstoviny, protože se jen tak nerozvaří. Dnes už ji lze koupit i v supermarketech nebo ve specializovaných e-shopech. Kilogram stojí mezi 20 a 40 korunami. Mouka je žlutá, což dává výslednou barvu i těstovinám.

Pokud se těstoviny vaří jako čerstvé, nechají se sušit jen po dobu, než se připraví ostatní ingredience a začne vřít voda. Pak už se mohou vložit do hrnce. Je ale možné vyrobit si je do zásoby. "Pak ale doporučuji sušit je naležato, v místě ohybu na sušáku by se mohly lámat," doporučuje Honza.

Jak na nudle

Základem pro výrobu tagliatellí je semolinová mouka.

Na dva hrnky mouky dejte dvě vejce.

Vejce rozklepněte do důlku v mouce, těsto budeme zpracovávat přímo na vále. Na vejce kápněte trochu oleje a přidejte špetku soli. Vezměte vidličku a vejcem opatrně "vrťte" kruhovým pohybem tak, aby se lehce smísilo s moukou. Pak moukou "žluté oko" přehrňte a opatrně začněte zpracovávat v těsto (nejlépe to uvidíte na přiloženém videu). Bochánek těsta zabalte do potravinové fólie a na půl hodiny nechejte odpočívat v lednici.

Jednoduchý postup s použitím strojku na nudle

Nudle před přípravou pověste.

Po odležení těsto rozdělte na menší části a postupně "prožeňte strojkem. "Aby se při válení placky pro strojek těsto nelepilo, popráším si stůl obyčejnou hladkou pšeničnou moukou," připomíná Hermann. Jednotlivé várky si pak postupně věší na stojan.

Jak na aglio olio

Kromě surovin potřebných pro klasické aglio olio přidává autor receptu i sušená rajčaty a kapary.

Papričku, česnek a rajčata nasekejte nadrobno.

"Originál recept si vystačí jen s česnekem a papričkami. Já ale pro zvýraznění chuti přidávám i sušená rajčata a kapary. To je právě geniální na italské kuchyni. I když se pustíte do experimentování, skoro nemáte co pokazit. A pro děti využijete jinou, nepálivou kombinaci," pochvaluje si autor receptu.

Nasekané suroviny opražte na olivovém oleji.

Aglio olio e peperoncino na talíři

Jakmile máte hotové tagliatelle, zapněte plotýnku s hrncem s vodou, nakrájejte ingredience nadrobno a opražte je na olivovém oleji. Jakmile se voda bude vařit, vložte nudle do vroucí, hodně osolené vody. Pozor, čerstvé těstoviny budou hotové za dvě až tři minuty.

Těstoviny slijte a překlopte na pánev, prohoďte, ať se obsah promíchá a můžete servírovat. Na talíři postrouhejte parmezánem a dozdobte bazalkou.

Jak soutěžit

Pošlete vlastnoručně nafilmovaný oblíbený domácí recept a soutěžte o tři poukazy na kurzy vaření s šéfkuchařem Romanem Paulusem. Přesný návod najdete zde.

Autor:
  • Nejčtenější

V belgické zoo lev zardousil lvici Mayu z Česka, měl se s ní původně pářit

14. března 2024  18:19

V zoologické zahradě Bellewaerde Park na západě Belgie lev Nestor zardousil lvici Mayu, která...

KVÍZ: Jak se vyznáte ve vývarech a postupu jejich přípravy?

18. března 2024

Vývar je v kuchyni základ, ostatně už naše babičky tvrdily, že polévka je grunt a maso špunt. A...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Nadšenec pro grilování nic nevyhodí. Co najde, přetvoří na gril nebo udírnu

16. března 2024

Dan Kordula je fanda grilování. A nejen to, většinu svých grilů, udíren a dalších prostředků k...

Hlasujte pro nejroztomilejší mazlíčky, vyhrají krmivo pro gurmány za 10 tisíc

1. března 2024,  aktualizováno  15.3 10:01

Rozběhlo se hlasování v březnové anketě, z níž vzejdou nejroztomilejší mazlíci měsíce a tři...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Za socíku jsme hodně pletli i háčkovali. Abychom ušetřili a měli co na sebe

12. března 2024

Mnoho z nás si jistě ještě dnes vzpomene na dobu, kdy moderního oblečení nebylo v obchodech tolik...

VIDEO: Střílej po mně! Kameraman natočil téměř celý útok v centru Prahy

Premium Ve čtvrtek zemřelo rukou střelce Davida K. 14 obětí, 25 lidí je zraněných, z toho deset lidí těžce. Jedním z prvních na...

Máma ji dala do pasťáku, je na pervitinu a šlape. Elišku čekají Vánoce na ulici

Premium Noční Smíchov. Na zádech růžový batoh, v ruce svítící balónek, vánoční LED svíčky na baterky kolem krku. Vypadá na...

Test světlých lahvových ležáků: I dobré pivo zestárne v obchodě mnohem rychleji

Premium Ležáky z hypermarketů zklamaly. Jestli si chcete pochutnat, běžte do hospody. Sudová piva totiž dopadla před časem...

Zlato z dortíků vámi projde, uklidňuje v Rozstřelu vítěz soutěže Peče celá země

19. března 2024

Rozstřel „Nekoukat se nalevo napravo a jít si svou vlastní cestou je nejlepší,“ řekl na úvod Rozstřelu s...

Otevře sklenice, očistí spáry, nabrousí boty. To všechno svede brusný papír

19. března 2024

Kousek ho najdete snad v každé dílně nebo garáži. A to je dobře, nikdy nevíte, kdy budete brusný...

Bydlí u vás třeba chluponožka? Samotářky jsou hmyzem roku, sčítejte hotely

18. března 2024

Včely samotářky jsou volně žijící opylovači, jejichž svět je naprosto fascinující. Zůstávají v...

KVÍZ: Jak se vyznáte ve vývarech a postupu jejich přípravy?

18. března 2024

Vývar je v kuchyni základ, ostatně už naše babičky tvrdily, že polévka je grunt a maso špunt. A...

Nutný výchovný pohlavek, souhlasí Bouček i Havlová s přerušením projevu na Lvu

Moderátor Libor Bouček ostře zareagoval na kauzu ohledně délky proslovu režisérky Darji Kaščejevové na předávání cen...

Švábi, vši a nevychované děti. Výměna manželek skončila už po pěti dnech

Nová Výměna manželek trvala jen pět dní, přesto přinesla spoustu vyhrocených situací. Martina ze Znojma se pokoušela...

Vyzkoušeli jsme podvod z Aliexpressu. Může vás přijít draho, i po letech

Nakoupili jsme na Aliexpressu a pěkně se spálili. Jednu USB paměť, dvě externí SSD a jeden externí HDD. Ve třech...

Chtěli, abych se vyspala s Baldwinem kvůli jeho výkonu, říká Sharon Stone

Herečka Sharon Stone (66) jmenovala producenta, který jí řekl, aby se vyspala s hercem Williamem Baldwinem (61). Měla...

Byla to láska na první pohled, říká hvězda Gilmorek o manželství s modelkou

Milo Ventimiglia (46), představitel Jesse ze seriálu Gilmorova děvčata nebo Jacka Pearsona ze seriálu Tohle jsme my, je...