VIDEO: Vynikající domácí věnečky a větrníky zvládnete krok za krokem

  2:08
Upečete je ze stejného odpalovaného těsta jako Francouzi svůj tradiční moučník profitterol, který nevymyslel nikdo jiný než Ital, a jednoduše je naplníte pudinkovým krémem nebo šlehačkou. Emanuele Ridi vám celé cukrářské tajemství odhalí natolik názorně, že je nemůžete zkazit.

Klasický moučník profitterol do Francie skutečně přinesl italský kuchař Popelini, který ho také vymyslel. Byl to jeden z desítky florentských kuchařů, které si s sebou na francouzský královský dvůr přivedla Kateřina Medicejská, když se vdala za Jindřicha II. Viz předchozí článek s receptem na kachnu na pomerančích.

Odpalované těsto je po upečené křehké a lehoučké, takže je jakousi ideální skořápkou, která úplně volá po naplnění lahodným krémem, zmrzlinou či jinou vhodnou náplní.

Jak připravíte odpalované těsto

Na těsto na 24 kusů kousků moučníku profitterol si připravte půl litru vody, 120 g másla, 250 g hladké mouky, sůl a 6 vajec.

Nejprve v horké vodě v kastrolu na sporáku rozpusťte máslo, pak přidejte prosátou moukuKdyž se těsto začne oddělovat od stěn nádoby, stáhněte ho mimo sporák

Vodu a máslo zahřejte v kastrolu. Jakmile začne vřít, přidejte špetku soli a prosátou mouku a míchejte tak dlouho, až se těsto začne odlepovat od stěn kastrolu. Pak ho stáhněte ze sporáku a těsto přendejte do misky.

Pak do těsta přimíchejte po částech rozšlehaná vejce a pomalu je zapracujte Pomocí cukrářského pytlíku vytvarujte na plech z poměrně řídkého těsta šneky nebo pusinky

V druhé misce rozšlehejte 6 celých vajec, po částech je zapracujte do těsta a pak jím naplňte cukrářský pytlík. S jeho pomocí vytvořte z poměrně řídkého těsta na plech vyložený pečícím papírem "šneky" respektive pusinky. Stejně můžete vytvořit i věnečky, které po upečení příčně rozkrojíte, naplníte spodní část krémem a opět je spojíte.

Pečte dvacet minut v troubě předehřáté na 180 stupňů. Aby těsto nespadlo, musíte ho nechat ještě pět minut dojít v teple. Stačí po upečení pootevřít dvířka trouby a nechat šneky pomalu vychladnout.

Připravte si krém i čokoládovou polevu

Na čokoládovou polevu přidejte do misky (ve vodní lázni) ke smetaně s rozpuštěným máslem ještě kakao a moučkový cukrStále ve vodní lázni do polevy ještě přidejte rozlámanou 70% hořkou čokoládu a nechte rozpustit

Čokoládovou polevu si připravte v míse ve vodní lázni z půl litru smetany, půl litru mléka, 200 g másla, 100 g kakaa, 150 g moučkového cukru a 200 g hořké 70% čokolády. Stačí všechny ingredience neustále míchat, až vznikne hladká čokoládová poleva.

Na vanilkový cukrářský krém budete potřebovat 1 litr mléka, 8 žloutků, 200 g cukru, 80 g hladké mouky, 1 citron a špetku soli. Mléko zahřejte v kastrolu, do kterého vhoďte spirálku z kůry chemicky neošetřeného citrónu pro získání aroma. V míse vyšlehejte cukr a žloutky, přidejte špetku soli a přilijte je do mléka, kůru z citronu odstraňte. Postupně přisypávejte prosátou mouku a směs míchejte, dokud nezhoustne. Pak krém nechte chvíli zchladnout.

Šneky naplňte a dejte jim čokoládový kabát

Do každého ze zchladlých šneků udělejte koncem rukojeti kávové lžičky otvor, kterým ho naplníte. Pak šneky naplňte pomocí cukrářského pytlíku vanilkovým krémem. Ve Francii pro změnu milují smetanový krém, v Itálii je velmi oblíbená zmrzlina, klidně ale můžete moučníky naplnit marmeládou, pudinkem nebo čerstvou šlehačkou.

Do každého šneka udělejte vhodným nástrojem otvor a celý jeho vnitřek naplňte krémem, zmrzlinou a podobněNaplněné šneky obalte v čokoládové polevě a můžete je servírovat

Pak naplněné kousky jeden po druhém "utopte" v čokoládové lázni, stejnoměrně je polevou obalte ze všech stran a nechte chvíli ztuhnout v chladničce. Servírujte po dvou, maximálně třech kouscích. Určitě se nad nimi bude každý usmívat stejně blaženě jako Emanuelův host, řezník František.

Profitterol, dnes klasický francouzský moučník, pocházející ovšem z dílny florentského kuchaře

Dezert z odpalovaného těsta samozřejmě bude až třešničkou na dortu dnešního podvečerního menu z reprízy pořadu S Italem v kuchyni na televizi Prima. Kromě něj vás Emanuele Ridi naučí také obalované telecí kotlety plněné sýrem a telecí kýtu po římsku s šalvějovými lístky a pivními bramborami. Těšit se můžete i na klasický tyrolský hovězí vývar s houskovými knedlíčky se slaninou a bylinkami.

  • Nejčtenější

V belgické zoo lev zardousil lvici Mayu z Česka, měl se s ní původně pářit

14. března 2024  18:19

V zoologické zahradě Bellewaerde Park na západě Belgie lev Nestor zardousil lvici Mayu, která...

KVÍZ: Jak se vyznáte ve vývarech a postupu jejich přípravy?

18. března 2024

Vývar je v kuchyni základ, ostatně už naše babičky tvrdily, že polévka je grunt a maso špunt. A...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Nadšenec pro grilování nic nevyhodí. Co najde, přetvoří na gril nebo udírnu

16. března 2024

Dan Kordula je fanda grilování. A nejen to, většinu svých grilů, udíren a dalších prostředků k...

Hlasujte pro nejroztomilejší mazlíčky, vyhrají krmivo pro gurmány za 10 tisíc

1. března 2024,  aktualizováno  15.3 10:01

Rozběhlo se hlasování v březnové anketě, z níž vzejdou nejroztomilejší mazlíci měsíce a tři...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Za socíku jsme hodně pletli i háčkovali. Abychom ušetřili a měli co na sebe

12. března 2024

Mnoho z nás si jistě ještě dnes vzpomene na dobu, kdy moderního oblečení nebylo v obchodech tolik...

VIDEO: Střílej po mně! Kameraman natočil téměř celý útok v centru Prahy

Premium Ve čtvrtek zemřelo rukou střelce Davida K. 14 obětí, 25 lidí je zraněných, z toho deset lidí těžce. Jedním z prvních na...

Máma ji dala do pasťáku, je na pervitinu a šlape. Elišku čekají Vánoce na ulici

Premium Noční Smíchov. Na zádech růžový batoh, v ruce svítící balónek, vánoční LED svíčky na baterky kolem krku. Vypadá na...

Test světlých lahvových ležáků: I dobré pivo zestárne v obchodě mnohem rychleji

Premium Ležáky z hypermarketů zklamaly. Jestli si chcete pochutnat, běžte do hospody. Sudová piva totiž dopadla před časem...

Původně jsem byl jen náhradníkem, říká vítěz Peče celá země Vojtěch Vrtiška

19. března 2024

Vysíláme „Nekoukat se nalevo napravo a jít si svou vlastní cestou je nejlepší,“ řekl na úvod Rozstřelu s...

Otevře sklenice, očistí spáry, nabrousí boty. To všechno svede brusný papír

19. března 2024

Kousek ho najdete snad v každé dílně nebo garáži. A to je dobře, nikdy nevíte, kdy budete brusný...

Bydlí u vás třeba chluponožka? Samotářky jsou hmyzem roku, sčítejte hotely

18. března 2024

Včely samotářky jsou volně žijící opylovači, jejichž svět je naprosto fascinující. Zůstávají v...

KVÍZ: Jak se vyznáte ve vývarech a postupu jejich přípravy?

18. března 2024

Vývar je v kuchyni základ, ostatně už naše babičky tvrdily, že polévka je grunt a maso špunt. A...

Nutný výchovný pohlavek, souhlasí Bouček i Havlová s přerušením projevu na Lvu

Moderátor Libor Bouček ostře zareagoval na kauzu ohledně délky proslovu režisérky Darji Kaščejevové na předávání cen...

Švábi, vši a nevychované děti. Výměna manželek skončila už po pěti dnech

Nová Výměna manželek trvala jen pět dní, přesto přinesla spoustu vyhrocených situací. Martina ze Znojma se pokoušela...

Vyzkoušeli jsme podvod z Aliexpressu. Může vás přijít draho, i po letech

Nakoupili jsme na Aliexpressu a pěkně se spálili. Jednu USB paměť, dvě externí SSD a jeden externí HDD. Ve třech...

Chtěli, abych se vyspala s Baldwinem kvůli jeho výkonu, říká Sharon Stone

Herečka Sharon Stone (66) jmenovala producenta, který jí řekl, aby se vyspala s hercem Williamem Baldwinem (61). Měla...

Byla to láska na první pohled, říká hvězda Gilmorek o manželství s modelkou

Milo Ventimiglia (46), představitel Jesse ze seriálu Gilmorova děvčata nebo Jacka Pearsona ze seriálu Tohle jsme my, je...