Postup nemůže být jednodušší. Prostě v misce smícháte odřezky a drobky z dortového korpusu s krémem a vytvoříte z nich hmotu, ze které lze vytvořit kuličky. Ty dáte ztuhnout do mrazáku a mezitím si rozehřejete tmavou a bílou čokoládu.
Vychladlé kuličky pak napíchnete na grilovací špejli, namočíte je do čokolády a necháte ztuhnout. Můžete je třeba zatím zapichovat do aranžovací hmoty obalené alobalem, abyste je během tuhnutí nemuseli držet v ruce.
Pak ještě můžete horní část každé kuličky opět namočit do čokolády a následně do drobných cukrových ozdob v podobě perliček či srdíček, případně do nadrobno posekaného kandovaného ovoce, oříšků či kousků čokolády.
Markétiny božské dorty mají jednoduchý, ale poctivý základ
O tento zajímavý tip se v pondělí večer v pořadu televize Prima love Božské dorty od Markéty podělí jablonecká cukrářka Markéta Krajčovičová. Samozřejmě bude pod jejíma rukama opět vznikat také dort potažený marcipánem (jak vzniká takový dort, který vypadá "jako živý", se můžete podívat zde).
Sladká fotogalerie |
Základní Markétin recept na piškotové těsto je následující. Dortový korpus peče z těchto ingrediencí: 4 vejce, 160 g polohrubé mouky, 4 lžíce oleje, a 160 g cukru krupice. Z bílků ušlehá sníh, přidá cukr a šlehá do úplného zhoustnutí. Do tuhého sněhu pak zašlehá žloutky s olejem, nakonec opatrně vmíchá mouku, ideálně po částech přes sítko.
Těsto nalije do vymazané a moukou vysypané formy, vloží do předehřáté trouby a peče zhruba 15 až 20 minut na 170 °C. Trouba se nesmí prvních 10 až 15 minut otevírat, aby se teplota nesnížila a piškot neklesl.
Základní dortový krém Markéta připravuje z 500 ml mléka, tří balení pudingu, jedné lžíce cukru moučky a 250 g másla. V mléce uvaří puding z prášku s cukrem, pak ho odstaví a během chladnutí párkrát promíchá, aby se nevytvořil škraloup. Změklé máslo vyšlehá s cukrem do světlého krému a opatrně do něj po malých dávkách vešlehá vychladlý puding. Důležité je, aby měly obě složky zhruba stejnou teplotu, jinak se krém může srazit. Základ pro dort je připravený a lze začít tvořit.
