Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

VIDEO: Připravte si lehoučké italské rizoto s cuketkami a parmazánem

  10:00aktualizováno  10:00
Stačí pár kvalitních ingrediencí a máte letní oběd jako víno. Rýže jako rýže, řeknete si možná. Taky jsem byla zvědavá, jak moc jiné je na přípravu i chuťově rizoto z italské rýže carneoli. Vyzkoušela jsem a stálo to za to. Italské rizoto je chuťově jemnější a neudusíte se jím, protože zrnka rýže spojuje krémovitá omáčka.

Itálie je dokonce největším evropským producentem rýže a italský šéfkuchař Emanuele Ridi, tedy Ital na cestách, v úterním večerním premiérovém díle jedno italské rýžové pole divákům televize Prima family představí. Na první pohled vypadá podobně jako český rybník. Je i bio, protože vodu v něm čistí kapři.

Fritovaný kapr po italsku je vhodný i pro bezlepkovou dietu. Na obalení rybího...

Majitel místní farmy Gabriele dokonce jednoho z kaprů připraví jako rychlou fritovanou chuťovku. Jednoduše z rybího filetu nařeže proužky jako na populární jihočeské rybí škvarky, obalí je v rýžové mouce a osmaží v oleji. Rýžová mouka nasává tuk v menší míře, takže kousky kapra nejsou tak mastné a navíc jsou i bezlepkové.

Další recepty na zpracování kapra najdete v článku Sladkovodní ryby pomohou zhubnout, ochutnejte třeba kapří hranolky.

Jednoduchá příprava italského rizota s cuketou podle Itala

Na italské risotto con zucchine budete potřebovat cibuli, kvalitní máslo, malé cuketky cca 10 cm dlouhé i s křehkými květy, italskou rýži carnaroli, zeleninový vývar, sůl a tvrdý sýr grana padano.

S rozpočtem ingrediencí na strávníka je to jednoduché: na jednoho počítejte s hrstí rýže, ostatních ingredincí pak použijte úměrně konkrétnímu počtu porcí. 

Cibuli nakrájejte nadrobno.
Přidejte kousek másla.
Cuketa by měla být co nejmenší, aby neměla velká semínka.

Na másle zpěňte najemno nasekanou cibulku, na ni přihoďte rýži a zalijte zeleninovým vývarem, na každou hrst rýže počítejte naběračku vývaru. 

Cuketky nakrájejte na kostičky.
Na každého strávníka počítejte s hrstí rýže, kterou přidejte na zpěněnou
Přidejte zeleninový vývar, na každou hrst rýže jednu naběračku.

Mladé světlé cuketky nakrájejte celé na kostičky, přihoďte k rýži a přidejte zeleninový vývar.

Hrnec přikryjte pokličkou, aby se rýže podusila.
Přidejte na kostičky pokrájenou cuketu.
Přidejte na kostičky pokrájenou cuketu.

Pak vše přikryjte poklicí, aby se rýže podusila a změkla. Stačí pár minut, zelenina by měla změknout jen mírně, aby si zachovala vitaminy.

Květy zbavte pestíku a pokrájejte na kousky.
Květy přidejte do hrnce.
Průběžně ochutnávejte.

Z cuketových květů odstraňte pestíky, pak je pokrájejte na kousky a vložte do hrnce. Promíchejte, přidejte strouhaný sýr grana padano, případně parmazán, s citem dochuťte solí a stáhněte rizoto z ohně.

Do rizota přistrouhejte tvrdý sýr grana padano nebo parmazán.
Rizoto pořádně energicky promíchejte, aby získalo krémovitou konzistenci.
Správně udělané italské rizoto by měl mít kašovitou konzistenci.

Nakonec energicky vmíchejte kousek másla, aby rizoto získalo krémovitou konzistenci.

Květ, na který budete rizoto na talíři servírovat, na jedné straně roztrhněte a
Květ, na který budete rizoto na talíři servírovat, na jedné straně roztrhněte a
Rizoto servírujte na rozprostřený květ cukety.

Servírujte na rozprostřený květ cukety, zbavený pestíku. 




Nejčtenější

Zdeněk Pohlreich: Končím, patřím do starého železa, už většinou ani nevařím

Zdeněk Pohlreich (v bistru Next Door by Imperial)

Téměř deset let jezdil po celé zemi a radil majitelům restaurací. Jeho pořad Ano, šéfe! se stal legendou. Teď se...

Drahý kopaný bazén stavět nemusíte. Osvěžení na zahradě rychle a levně

Bazén je vítaným letním osvěžením.

Ceny malých bazénů strmě klesají, a tak dávají možnost každému, kdo má trochu místa na zahradě, zchladit se po úmorném...



KVÍZ: Znáte jedovaté a chráněné hřiby, které byste měli nechat v lese?

Hřib rudonachový

Z nálezu hřibu se raduje každý houbař, patří ale všechny do košíku a do kuchyně? Zdaleka ne. I mezi hřiby jsou houby...

Klidná zahrada plná ovoce uprostřed města je splněným rodinným snem

Vysazení třešně a meruňky bylo prvním zahradnickým počinem manželů, kteří si...

„Naším prvním zahradnickým počinem bylo vysazení třešně a meruňky, které se nám po letech péče odměňují velkou úrodou...

S citem budovaná zahrada je vzpomínkou na bratra, který jí dal nejvíc

V oblasti Lužických hor se nádherně kvetoucím rododendronům a azalkám skvěle...

Přes tři desítky let práce se skrývají za rozlehlou zahradou, kde původně rostly jen náletové dřeviny a ležela spousta...

Další z rubriky

Češi jsou považováni za krále recyklace, ukázal průzkum

Kontejnery na tříděný odpad

Díky třídění odpadu dokážou Češi za rok vrátit „do oběhu“ 9 z 10 stromů, které byly pokáceny kvůli papíru. Třídění se u...

VIDEO: Paprikové chilli barbecue, luxusní příloha ke grilovanému masu

Paprikové čatní připravené čistě jen z přírodních surovin.

Otevřete skleničku zářivě červených, jakoby sklovitých paprikových nudliček, a ať je přidáte ke grilovanému masu, k...

Znojemské, rychlokvašky i kornyšonky. Jak si poradit se zavařováním okurek

Zavařování okurek je u nás jednou z největších tradic.

Sezona okurek a barevné letní zeleniny je právě na vrcholu. Nemáte-li rádi saláty, nebo vás nebaví je chystat, můžete...

Najdete na iDNES.cz