Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

VIDEO: Jak z lišek, bylinek a houstiček připravit koncentrované blaho

aktualizováno 
I když vyrazíte do lesa a na lišky nenarazíte, nebo dokonce do lesa ani nepůjdete, můžete a měli byste voňavý italský recept vyzkoušet. Čerstvé lišky už dneska koupíte i na farmářském trhu či v supermarketu, protože se dají pěstovat podobně jako hlíva.

Italský šéfkuchař Emanuele Ridi v dalším dílu Itala v kuchyni pro televizi Prima (vysílá se v neděli v podvečer) mimo jiné připraví lišky opravdu stylově - vaří venku a se spoustou bylinek. Jídlo voní přes obrazovku, podívejte se na video.

Lišky se dají krásně očistit pomocí kašičky z mléka a mouky, radí Ital Emanuele

Lišky se dají krásně očistit pomocí kašičky z mléka a mouky, radí Ital Emanuele Ridi.

Cenná je jeho rada, jak lišky očistit: kousky hlíny, zrníčka písku či jiné nečistoty na nich většinou drží docela urputně. Radí namíchat si kašičku konzistence těsta na palačinky, ovšem čistě jen z mouky a mléka a houby do ní ponořit. Kašička z lišek nečistoty uvolní, pak už je jen opláchnete čistou vodou a můžete vařit.

Ingredience potřebné na omáčku s liškami

Na 6 porcí si připravte 6 houstiček rozetek, 600 gramů lišek, 2 stroužky česneku, menší cibuli, 100 ml bílého vína, saturejku, petržel, rozmarýn, šalvěj, estragon, pažitku, 4 dl smetany, 50 gramů másla, vývar, sůl a pepř.

Houstičky rozetky rozkrojte, vydlabejte a opečte.
Vydlabané a opečené houstičky naplníte, naznačuje šéfkuchař Ridi.

Houstičky zvané rozetky byste měli koupit v kterékoliv pekárně či supermarketu, stejné dokonce dostanete třeba i v Rakousku, případně si je můžete upéct. Například podle našeho receptu Domácí rohlíky a housky jako malované.

Postup přípravy krok za krokem:

Do kastrólku dejte kousek másla a nalijte pár lžic olivového oleje.
Neoloupaný stroužek česneku pomačkejte a přidejte na kastrólek k oleji, aby
Přihoďte hodně nadrobno pokrájenou cibulku.

Do kastrolu dejte kousek másla a nalijte pár lžic olivového oleje. Neoloupaný stroužek česneku pomačkejte a přidejte k oleji, aby jídlo ovoněl. Přihoďte hodně nadrobno pokrájenou cibulku a orestujte.

Připravte si snítku dvě od každé bylinky.
Z bylinek uválejte pevný smotek, aby se daly dobře nakrájet nadrobno.
Bylinky nakrájejte či nasekejte nadrobno.

Pak přidejte najemno nakrájené bylinky: saturejku, rozmarýn, šalvěj, petržel, estragon a pažitku. Krájejte je společně, z jednoho smotku.

Bylinky přidejte na pánvičku s olivovým olejem.
K bylinkám přihoďte na kousky natrhané lišky.
Lišky osolte, aby pustily vodu.

Bylinky nechte rozvonět, přidejte k nim na kousky natrhané lišky a osolte je, aby pustily vodu. 

Přilijte suché bílé víno. Přidá kyselost.
Vyhoďte použitý stroužek česneku.
Přidejte vývar.

Přilijte bílé víno, vyndejte a vyhoďte česnek a přilijte trochu vývaru.

Pár větších kousků lišek si vytahejte na talířek.
Obsah kastrólku zjemněte přidáním smetany.
Omáčku s liškami promíchejte.

Pár pěkných kousků lišek si vyndejte na talíř. K omáčce ze zbylými houbami pak přidejte pro zjemnění smetanu a nechte ji 10 minut vařit, dokud nezmění barvu. 

Servírujte s rozkrojenou opečenou houstičkou.
Do rozkrojené, vydlabané a opečené houstičky naservírujte podušené lišky, které
Nakonec jídlo posypte nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami.

Pak vezměte rozpůlenou a vydlabanou rozetku rozpečenou v troubě, krém přendejte na talíř, doprostřed vsaďte spodní polovinu rozpečené rozetky, naplňte ji podušenými liškami, které jste si dali bokem, přiklopte vrchní rozpečenou půlkou houstičky a vše posypte bylinkami. Můžete i zakápnout olivovým olejem.




Nejčtenější

VIDEO: Masité šťavnaté hamburgery v Ostravě ze šéfa vymáčkly tři hvězdy

Ani burger s kuřecím masem vůbec nemusí být nuda, dokázali šéfovi v ostravském...

Zbytečně sladké housky, nic moc lokalita a na Ostravu poměrně vysoké ceny čekaly na šéfovy spásné rady tentokrát. Dva...

Pohlreich v dětském koutku: Kdybyste jim vařili modré z nebe, nesnědí to

Zdeněk Pohlreich vysvětluje rozdíl mezi běžnou a panko strouhankou.

Zdeněk Pohlreich se dostal v poslední řadě pořadu Ano, šéfe! do pekla dětského koutku, který evidentně nesnáší. V...



Problémy s plasty mají nejen v Asii, řeší je i v USA. Chytají je do sítí

Sbírání odpadků u vyústění dešťové kanalizace

Kvůli plastům vznikají iniciativy i v rozvinutých státech, jako jsou Spojené státy americké. Vyvinuli tam systém, který...

V Dejvicích vsadili na jednoduchost, na zahradě odpočívají a suší prádlo

Vlevo záhon s ovocnými keři lemující plot, vzadu nová pergola s posezením a...

Zahrada ve vnitrobloku v klidné části pražských Dejvic patří k prvorepublikové dvojvile se sedmi byty. Ta se před...

Rostou? Pochlubte se svými aktuálními houbařskými úlovky

Miroslav Sovadina (na snímku) a další houbaři v regionu se vracejí z lesů s...

Někde lesy připomínají vyschlou poušť. Někde však bylo dost vláhy, aby houby mohly začít růst. Přitom by právě v této...

Další z rubriky

Neuklizený domov nedá spát třetině Čechů. Muže rozčilují rozházené hračky

Rozházené hračky jsou jedním z nejčastějším zdrojů domácích rozmíšek.

Podle průzkumu vyšlo najevo, že 49 % hádek doma způsobuje rozdílné vnímání toho, co je vlastně nepořádek. I když více...

OBRAZEM: Bizarní světové rekordy zapsané do Guinessovy knihy 2019

Fanoušci rekordů se minulý čtvrtek dočkali nového vydání Guinessovy knihy....

Fanoušci rekordů se minulý čtvrtek dočkali nového vydání Guinessovy knihy. Podívejte se, s jakými bizarnostmi lze...

Září je měsícem biopotravin, nejlevněji je koupíte na farmách a statcích

Sklizeň meruněk v bio sadě likérky Rudolf Jelínek v jihomoravských Starovicích.

V Česku kupuje biopotraviny stále více zákazníků. Většina tuzemských se u nás i spotřebuje. Lidé je volí kvůli lepší...

Najdete na iDNES.cz