Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


VIDEO: Pohlreich vyhodil trojzubec a drsného Harryho. Vás naučí kapra

  9:55aktualizováno  9:55
Hospoda s kuchyní, ze které vám "za stokorunu bude blbě ještě druhej den". V tom podle Zdeňka Pohlreicha zřejmě spočívá kouzlo podniku na kraji lesa v pražské Michli, kde si připadáte jako na výletě do minulosti. Spokojenými štamgasty, kteří nechtějí nic měnit, tu přitom mají v podstatě narváno.

"Je to jen pro silné povahy," říká Pohlreich o pražské restauraci Harmony. Člověk si myslí, že už něco takového nemůže ani existovat. Může, jak se přesvědčíte večer na Primě.

"Ještě že tu nepodávaj vobalovaný běžky," vyklouzne mu, sotva vstoupí do unikátního restauračního skanzenu se zašlými větráky, s nepochopitelně harmonickým jménem. Hlava mu jde kolem i při čtení jídelníčku: plzeňská zástěra, lososový pohlazení, Neptunův trojzubec, krůtí steak drsný Harry.

Vařit umějí, tak proč to nedělají?

A to Pohlreich ještě netuší, že tenhle díl bude nejen jeho fakt dost bavit. V kuchyni totiž narazí na vcelku zdatně vyvařené kuchařské pantáty, kterým navíc nechybí smysl pro humor a životní nadhled. Když vařit umí, tak proč mají proboha tak šílený jídelníček?

V pražské restauraci Harmony vaří zkušení "vyvaření" kuchaři, majitel jen potřebuje osvěžit jídelní lístek.

Štěpánu Vorlovi, majiteli restaurace Harmony v Krči nezbývá, než doufat, že se dají pošťouchnout k nějakým osvěžujícím změnám. To byl pravý důvod, proč Zdeňka Pohlreicha do své restaurace pozval. Jenže dají se zkušení kuchaři, kteří se nenechají jen tak vyvést z míry, k něčemu takovému přivést?

Protože se v Harmony mimo jiné pořádají večírky s country tanci a pohoštěním k pivu, rozhodne se Pohlreich vyzkoušet nová jídla právě při jednom z country večerů. Ocení silnější nátura zdejších věrných hostů odlehčené sexy inovace z šéfovy dílny? Majitel se křižuje už při opulentním nákupu v mistrově pojetí a kuchaři plánují, že půjdou žebrat. Ale pak se začne vařit po pohlreichovsku!

Kapr po židovsku, tedy na česneku

Speciálně pro jednoho z kuchařů připraví Pohlreich kapří filety na cibulce a česneku, což je rychlé, lehoučké a zdravé jídlo. Shodou okolností se mu pod kudlu dostane kapr s mlíčím, takže vedle kapřího masa na pánvi osmaží i je. Lahoda. Vyzkoušejte.

Kapra je potřeba nejprve vykostit a připravit z něj filety.Filet z kapra můžete hodit na pánvičku společně s cibulkou.

Kapra rozřízněte, zbavte všech kostí a dostanete čtyři krásné filety. Podrobný návod krok za krokem viz článek o tom, jak bleskově vykostit rybu a připravit filet z kapra. Když natrefíte na mlíčňáka, nebojte se s masem využít i mlíčí.

K oleji na pánvičku přidejte kousek másla, aby se cibulka, filet ani mlíčí nepřipalovaly. Zdeněk Pohlreich zaujatý servírováním hotového jídla.

Připravte si olej, kousek másla, cibuli, česnek, trochu petrželky. Porci kapra pokapejte trochou citronu, na rozpálené pánvi rozehřejte olej s kouskem másla a vložte do něj filet i pokrájenou cibulku s pokrájeným stroužkem česneku. Na jednu porci stroužek bohatě stačí.

Kapr po židovsku, rychlá a lehká lahůdka.

Jakmile je kapří filet opečený, dejte si ho na talíř stranou a na pánvi dodělejte zeleninu. K cibuli s česnekem přidejte trošku másla a petrželku, promíchejte, lehce dochuťte, naservírujte na talíř spolu s masem a můžete podávat.

Bílá cibule plněná jatýrky

Očištěnou, ale neoloupanou bílou cibuli pomalounku osmažte v oleji tak, aby zůstala vcelku. Nechte ji vychladnout, pak ji teprve oloupejte. Trychtýřovitě ji vykrojte, abyste ji následně mohli naplnit směsí z kachních jatýrek.

Bílou cibuli usmažte v oleji tak, aby zůstala pevná.Z vařené bílé cibule kónicky vyřízněte vnitřek, ale jen tolik, aby se nerozpadla.

Masovou náplň připravíte z kachních jater pokrájených na kousky, ke kterým přidejte nadrobno posekané vnitřky vykrájené z osmažených cibulí. Přidat můžete i kousky žampionů, vše společně usmažte na pánvi, dochuťte a cibuli naplňte.

Z čerstvých jatýrek připravíte výbornou náplň do bílé cibule.Jatýrka pokrájená na kousky osmahněte na cibulce, nejlépe opět na olivovém oleji s kouskem másla.

K tomu si připravte ještě trochu omáčky z cibule, bílého vína a ze smetany. Pěkně ji rozmixujte, aby byla napěněná a lehká. A celé jídlo posypte posekanou pažitkou. "Spousta parády za pár korun," konstatuje nad jednoduchým jídlem Pohlreich. A přitom všichni, kdo ho ochutnají, mají boule až za ušima.

Bílá cibule plněná jatýrky.




Nejčtenější

Šikmé větve představují oříšek, vyplatí se "předlomit" si je předem.
Připravte se na úklid zahrady a vyhrajte elektrické zahradní pomocníky

Na podzim připravujeme zahradu k zimnímu spánku. K tomu patří úklid větví z prořezávky, nadrcení na mulč nebo do kamen i hrabání listí. Pokud v soutěži správně...  celý článek

Majitelka podniku přinutila Pohlreicha svézt se na místní bobové dráze.
Na Pražáka dobrý, pochválila Pohlreicha restauratérka s dvěma hvězdami

Majitelka brněnské restaurace, kterou navštívil Zdeněk Pohlreich v dalším díle pořadu Ano, šéfe!, se rozhodla vybudovat dietní fast food, ale stěžovala si, že...  celý článek

Reportér Matěj Smlsal předvádí několik praktických triků s vejci.
VIDEO: Čerstvé, nebo zkažené? Triky, které vám pomohou při vaření vajec

Jako synonymum neschopnosti v kuchyni se říká: umí jenom uvařit vejce a čaj. Ale práce s vejci není až tak triviální, jak se zdá. Práci s vejci si totiž lze...  celý článek

Mládě želvy ostruhaté. Pohlaví bude zřejmé až za několik let.
Zoo ovlivňovala pohlaví želv teplotou, výsledek bude znát za několik let

V ostravské zoologické zahradě se po patnácti letech od začátku chovu vylíhla mláďata želvy ostruhaté. Chovatelé se snažili ovlivnit pohlaví mláďat regulací...  celý článek

Další z rubriky

Speciál Emanuel kombinuje mango džus s ice batch brew.
S colou, pivem i ovocem. Takové jsou letošní kávové letní hity

Období od května do konce září patří v kavárnách všem ledovým kávám, domácím limonádám nebo ledovým čajům. Každý rok se však najdou zajímavé kombinace, které...  celý článek

Majitelka podniku přinutila Pohlreicha svézt se na místní bobové dráze.
Na Pražáka dobrý, pochválila Pohlreicha restauratérka s dvěma hvězdami

Majitelka brněnské restaurace, kterou navštívil Zdeněk Pohlreich v dalším díle pořadu Ano, šéfe!, se rozhodla vybudovat dietní fast food, ale stěžovala si, že...  celý článek

Domácí kečup můžete ochutit oblíbeným kořením a dodat mu tak svou vlastní...
Přebytek rajských zužitkujte, připravte z nich zásoby kečupu na zimu

Úrodu je potřeba maximálně zužitkovat, proto se v období přebytku rajských každá inspirace počítá. A proč si pro ni nezajít do celého světa a nevyužít každý...  celý článek

Okurková limonáda v 7 minutách!
Okurková limonáda v 7 minutách!

Vyměňte kupované limonády za domácí.

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.