VIDEO: Pohlreich vyhodil trojzubec a drsného Harryho. Vás naučí kapra

  9:55aktualizováno  9:55
Hospoda s kuchyní, ze které vám "za stokorunu bude blbě ještě druhej den". V tom podle Zdeňka Pohlreicha zřejmě spočívá kouzlo podniku na kraji lesa v pražské Michli, kde si připadáte jako na výletě do minulosti. Spokojenými štamgasty, kteří nechtějí nic měnit, tu přitom mají v podstatě narváno.

"Je to jen pro silné povahy," říká Pohlreich o pražské restauraci Harmony. Člověk si myslí, že už něco takového nemůže ani existovat. Může, jak se přesvědčíte večer na Primě.

"Ještě že tu nepodávaj vobalovaný běžky," vyklouzne mu, sotva vstoupí do unikátního restauračního skanzenu se zašlými větráky, s nepochopitelně harmonickým jménem. Hlava mu jde kolem i při čtení jídelníčku: plzeňská zástěra, lososový pohlazení, Neptunův trojzubec, krůtí steak drsný Harry.

Vařit umějí, tak proč to nedělají?

A to Pohlreich ještě netuší, že tenhle díl bude nejen jeho fakt dost bavit. V kuchyni totiž narazí na vcelku zdatně vyvařené kuchařské pantáty, kterým navíc nechybí smysl pro humor a životní nadhled. Když vařit umí, tak proč mají proboha tak šílený jídelníček?

V pražské restauraci Harmony vaří zkušení "vyvaření" kuchaři, majitel jen potřebuje osvěžit jídelní lístek.

Štěpánu Vorlovi, majiteli restaurace Harmony v Krči nezbývá, než doufat, že se dají pošťouchnout k nějakým osvěžujícím změnám. To byl pravý důvod, proč Zdeňka Pohlreicha do své restaurace pozval. Jenže dají se zkušení kuchaři, kteří se nenechají jen tak vyvést z míry, k něčemu takovému přivést?

Protože se v Harmony mimo jiné pořádají večírky s country tanci a pohoštěním k pivu, rozhodne se Pohlreich vyzkoušet nová jídla právě při jednom z country večerů. Ocení silnější nátura zdejších věrných hostů odlehčené sexy inovace z šéfovy dílny? Majitel se křižuje už při opulentním nákupu v mistrově pojetí a kuchaři plánují, že půjdou žebrat. Ale pak se začne vařit po pohlreichovsku!

Kapr po židovsku, tedy na česneku

Speciálně pro jednoho z kuchařů připraví Pohlreich kapří filety na cibulce a česneku, což je rychlé, lehoučké a zdravé jídlo. Shodou okolností se mu pod kudlu dostane kapr s mlíčím, takže vedle kapřího masa na pánvi osmaží i je. Lahoda. Vyzkoušejte.

Kapra je potřeba nejprve vykostit a připravit z něj filety.Filet z kapra můžete hodit na pánvičku společně s cibulkou.

Kapra rozřízněte, zbavte všech kostí a dostanete čtyři krásné filety. Podrobný návod krok za krokem viz článek o tom, jak bleskově vykostit rybu a připravit filet z kapra. Když natrefíte na mlíčňáka, nebojte se s masem využít i mlíčí.

K oleji na pánvičku přidejte kousek másla, aby se cibulka, filet ani mlíčí nepřipalovaly. Zdeněk Pohlreich zaujatý servírováním hotového jídla.

Připravte si olej, kousek másla, cibuli, česnek, trochu petrželky. Porci kapra pokapejte trochou citronu, na rozpálené pánvi rozehřejte olej s kouskem másla a vložte do něj filet i pokrájenou cibulku s pokrájeným stroužkem česneku. Na jednu porci stroužek bohatě stačí.

Kapr po židovsku, rychlá a lehká lahůdka.

Jakmile je kapří filet opečený, dejte si ho na talíř stranou a na pánvi dodělejte zeleninu. K cibuli s česnekem přidejte trošku másla a petrželku, promíchejte, lehce dochuťte, naservírujte na talíř spolu s masem a můžete podávat.

Bílá cibule plněná jatýrky

Očištěnou, ale neoloupanou bílou cibuli pomalounku osmažte v oleji tak, aby zůstala vcelku. Nechte ji vychladnout, pak ji teprve oloupejte. Trychtýřovitě ji vykrojte, abyste ji následně mohli naplnit směsí z kachních jatýrek.

Bílou cibuli usmažte v oleji tak, aby zůstala pevná.Z vařené bílé cibule kónicky vyřízněte vnitřek, ale jen tolik, aby se nerozpadla.

Masovou náplň připravíte z kachních jater pokrájených na kousky, ke kterým přidejte nadrobno posekané vnitřky vykrájené z osmažených cibulí. Přidat můžete i kousky žampionů, vše společně usmažte na pánvi, dochuťte a cibuli naplňte.

Z čerstvých jatýrek připravíte výbornou náplň do bílé cibule.Jatýrka pokrájená na kousky osmahněte na cibulce, nejlépe opět na olivovém oleji s kouskem másla.

K tomu si připravte ještě trochu omáčky z cibule, bílého vína a ze smetany. Pěkně ji rozmixujte, aby byla napěněná a lehká. A celé jídlo posypte posekanou pažitkou. "Spousta parády za pár korun," konstatuje nad jednoduchým jídlem Pohlreich. A přitom všichni, kdo ho ochutnají, mají boule až za ušima.

Bílá cibule plněná jatýrky.



Nejčtenější

Lidé jsou zhýčkaní a líní, s puškou chráním zvířata, říká lovkyně

Lovkyně Michaela Fialová ráda provokuje a z výhrůžek si nic nedělá

Michaela Fialová si na focení pro magazín Víkend oblékla šatičky s kolouškem Bambi. Zastřelila mu nejen maminku,...

Skotská klapouchá. Kočičí společnice, která je stínem svého majitele

Klapouchost se projeví jen u jedinců, kteří jsou nositeli genu způsobujícího...

Jemná malá ouška sklopená dopředu dávají této kočce jedinečný výraz, těžko si ji spletete s jinou. Tedy pokud zdědila...



Kočky nejsou hypochondři, svoje neduhy zpravidla pečlivě skrývají

Jablonecká vyhláška například zakazuje krmit toulavé kočky.

Jsou nezávislé, mají od přírody tuhý kořínek a navíc ještě devět životů. Všechny tyto lidové „pravdy“ o kočkách mohou...

Vepřová žebra na houbách: konečně chlapský houbový recept

Maso položíte na hlavičky hub, okořeníte a přidáte trochu sádla

I muži mají své oblíbené kulinářské houbové speciality. K houbám však přidají pořádný kus masa.

Inteligentní kočka ocicat připomíná ocelota, ale aportuje jako pejsek

Jana Georgievová má chovný pár, kterému se nedávno narodila čtyři koťata. Toto...

Jana Georgievová za Žďárska chová atraktivní a inteligentní plemeno kočky domácí. Připomíná divokou šelmu ocelota, ale...

Další z rubriky

KVÍZ: Pivnica, kapustnica, glejovky. Jak se vyznáte ve slovenské kuchyni

Všechny vzorky testovaných jídel pohromadě.

Český jazyk je slovenskému velmi příbuzný, ale v současné generaci už mizí povědomí o některých výrazech. A tak někteří...

Proti podzimnímu splínu zabojujte dušenou dýní s hříbky

Dýně s hříbky je ideální podzimní kombinace.

Hříbky a dýně jsou perfektním podzimním párem pro vrchol sezony, který mají společný. Až na vás půjdou podzimní chmury...

TasteAtlas mapuje typické chutě, Česku přisoudil tlačenku i utopence

Mapování světa podle typických pokrmů

Projekt TasteAtlas by chtěl být světovým atlasem jídla a nápojů i encyklopedií chutí. Zatím zaznamenal více než deset...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!



Najdete na iDNES.cz