Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


VIDEO: Hranolky z kapra nejsou cítit rybinou a nenajdete v nich jedinou kost

aktualizováno 
Kapřímu masu se mnoho lidí vyhýbá kvůli kostem a typické vůni. Tento problém ale snadno vyřešíte, když rybu stáhnete z kůže a maso nakrájíte na tenké plátky.

Kapr se u nás považuje za typické vánoční jídlo a v mnoha rodinách se během roku nekonzumuje. Mnohým lidem vadí typický kapří "čmuch", tvrdí, že z něho cítí bahno. Děti zase bojují s kostmi.

Šéfkuchař z restaurace rybích specialit U Rybaříka Pavel Kovářík ale tvrdí, že s těmito předsudky nesouhlasí. "Kapr nesmrdí, cítit může být jen tuk, který se shromažďuje pod kůží. Když ji stáhnete, žádné bahno neucítíte," přesvědčuje.

Jak bleskově vykostit rybu

Filety z kapra můžete koupit, anebo si je podle návodu jednoduše připravte sami. Zbavíte se tak velkých kostí, nakonec stáhněte kůži.

Aby kapra zpopularizoval i pro ty, koho by v životě nenapadlo si ho v restauraci poručit, připravuje ho (mimo jiné) i jako kapří hranolky. Jejich kouzlo spočívá v tom, že se filety nakrájejí na tenké proužky, takže se drobné kůstky příčně překrájejí a během tepelné úpravy "zmizí".

Krok za krokem

Filet krájejte na půlcentimetrové proužky

Kapří filet nakrájejte na tenké, asi půlcentimetrové plátky.

Nakrájené proužky ryby prosolte a prosypte česnekem

Krájet můžete podle chuti i "nesvléknutého" kapra, počítejte ale s tím, že při smažení se proužky zkroutí jako žížaly. Maso osolte a poprašte granulovaným česnekem. Použít můžete i čerstvý česnek, je s ním ale více práce.

Obalte v mouce smíchané s paprikouNaklaďte do síta fritézy

Smíchejte hladkou mouku s paprikou (kvůli barvě) a naklaďte do fritézy. Počkejte si, až bude olej hodně rozpálený, rybu je třeba smažit velmi zprudka a krátce, abyste ji nevysušili.

Kapří hranolky usmažíte i na pánviHotové hranolky

Smažit můžete samozřejmě i na pánvi, jen to nepřehánějte s množstvím, jako se to stalo nám při našem domácím experimentu. Než jsme hranolky ve vrstvách pozobraceli, aby byly opečené ze všech strany, ztratily trochu šťavnatost.

Hranolky můžete podávat s bramborem či bramborovým salátem. Vyzkoušejte třeba ten, který vyhrál letošní mistrovství České republiky - čtěte Nejlepší bramborový salát krok za krokem.

Autor:




Nejčtenější

Padesát procent lidí se učí metodou pokus a omyl. Ilustrační snímek.
Uvařit vejce a vyměnit žárovku je stále častěji problém, ukázal průzkum

Ačkoliv se do módy vrací trend mnoho věcí si vyrábět doma svépomocí, průzkum britské pojišťovny Aviva zjistil, že každý pátý Brit neumí uvařit vejce, přes 40...  celý článek

Marcipánový dezert Michaely Javorovské
Mladé pražské cukrářky soutěžily o nejlepší dezert. Cena zůstala U Krbu

Nadějné pražské cukrářky si vyzkoušely, jaké je to zažít tlak při soutěži ve velké konkurenci. Postavily se proti profesionální cukrářce s praxí a pokusily se...  celý článek

Takto musel čapí pár z Dubné bránit své hnízdo a vejce.
V čapím hnízdě v Dubném se o víkendu vylíhla první letošní mláďata

V sobotu bylo pošmourno, přesto se v hnízdě v Dubném vylíhla první letošní čapí mláďata u nás. Stejný čapí pár tu na kostele hnízdí už šestou sezonu, ale letos...  celý článek

Larva zavíječe voskového je známá hlavně jako nepřítel včelařů.
Zavíječ, nepřítel včel, možná zachrání lidstvo před plasty. Chutnají mu

Vědkyně Federica Bertocchiniová jen shodou náhod přišla na to, že larvy zavíječe voskového si rády pochutnají na plastových taškách. Když totiž čistila svůj...  celý článek

Proměněná terasa, připravená k odpočinku a lenošení.
Jak zabydlet jižní terasu: kobercem, paletami a teplomilnými rostlinami

Proměnit holou, zhruba desetimetrovou terasu tak, aby se na ní dalo příjemně pobývat a moc to nestálo, není úkol úplně jednoduchý. Rady zahradního architekta...  celý článek

Další z rubriky

Velikonočního beránka můžete polít polevou z bílé čokolády a posypat kokosem.
Velikonoční mlsání jinak: se zeleným čajem i s hrníčkovým receptem

Nebojte se novinek a kromě klasiky se nechte inspirovat méně tradičními velikonočními recepty blogerů a čtenářů iDNES.cz. Není od věci připravit si zdravější...  celý článek

Proměněná terasa, připravená k odpočinku a lenošení.
Jak zabydlet jižní terasu: kobercem, paletami a teplomilnými rostlinami

Proměnit holou, zhruba desetimetrovou terasu tak, aby se na ní dalo příjemně pobývat a moc to nestálo, není úkol úplně jednoduchý. Rady zahradního architekta...  celý článek

Ladislav Šumbera finišuje se svou 101 metrů dlouhou pomlázkou.
VIDEO: Se stometrovou pomlázkou se zapsal do české knihy rekordů

Když jde o koledu, je Ladislav Šumbera nekompromisní. Letos by se mohl vydat na koledu s vlastnoručně upletenou pomlázkou o délce 101 metrů. Zhruba o 40 metrů...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.