Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


VIDEO: Hranolky z kapra nejsou cítit rybinou a nenajdete v nich jedinou kost

aktualizováno 
Kapřímu masu se mnoho lidí vyhýbá kvůli kostem a typické vůni. Tento problém ale snadno vyřešíte, když rybu stáhnete z kůže a maso nakrájíte na tenké plátky.

Kapr se u nás považuje za typické vánoční jídlo a v mnoha rodinách se během roku nekonzumuje. Mnohým lidem vadí typický kapří "čmuch", tvrdí, že z něho cítí bahno. Děti zase bojují s kostmi.

Šéfkuchař z restaurace rybích specialit U Rybaříka Pavel Kovářík ale tvrdí, že s těmito předsudky nesouhlasí. "Kapr nesmrdí, cítit může být jen tuk, který se shromažďuje pod kůží. Když ji stáhnete, žádné bahno neucítíte," přesvědčuje.

Jak bleskově vykostit rybu

Filety z kapra můžete koupit, anebo si je podle návodu jednoduše připravte sami. Zbavíte se tak velkých kostí, nakonec stáhněte kůži.

Aby kapra zpopularizoval i pro ty, koho by v životě nenapadlo si ho v restauraci poručit, připravuje ho (mimo jiné) i jako kapří hranolky. Jejich kouzlo spočívá v tom, že se filety nakrájejí na tenké proužky, takže se drobné kůstky příčně překrájejí a během tepelné úpravy "zmizí".

Krok za krokem

Filet krájejte na půlcentimetrové proužky

Kapří filet nakrájejte na tenké, asi půlcentimetrové plátky.

Nakrájené proužky ryby prosolte a prosypte česnekem

Krájet můžete podle chuti i "nesvléknutého" kapra, počítejte ale s tím, že při smažení se proužky zkroutí jako žížaly. Maso osolte a poprašte granulovaným česnekem. Použít můžete i čerstvý česnek, je s ním ale více práce.

Obalte v mouce smíchané s paprikouNaklaďte do síta fritézy

Smíchejte hladkou mouku s paprikou (kvůli barvě) a naklaďte do fritézy. Počkejte si, až bude olej hodně rozpálený, rybu je třeba smažit velmi zprudka a krátce, abyste ji nevysušili.

Kapří hranolky usmažíte i na pánviHotové hranolky

Smažit můžete samozřejmě i na pánvi, jen to nepřehánějte s množstvím, jako se to stalo nám při našem domácím experimentu. Než jsme hranolky ve vrstvách pozobraceli, aby byly opečené ze všech strany, ztratily trochu šťavnatost.

Hranolky můžete podávat s bramborem či bramborovým salátem. Vyzkoušejte třeba ten, který vyhrál letošní mistrovství České republiky - čtěte Nejlepší bramborový salát krok za krokem.

Autor:




Nejčtenější

Dáte si kávu, anebo čaj?
Káva vybízí k revoltě, čaj ke klidu nad poezií, tvrdí specialisté

Jen málokdo si bez jednoho z nich umí představit ráno. Káva a čaj nás umí „nakopnout“ i zklidnit. Jaké jsou výhody těchto nápojů a co je naopak odlišuje, to...  celý článek

Kuskus s grilovanou zeleninou
VIDEO: Na grilu lehce uděláte i kuskus. Koření nechejte teplem rozvonět

Kuchař Zdeněk Pohlreich se v dalším dílu Rozpal to, šéfe! rozhodl uvařit pro modelky a tomu přizpůsobil i skladbu receptů připravovaných na grilu. Ukáže, jak...  celý článek

Někteří psi se do auta těší.
Dostatek pití, bezpečnostní pás a preventivní prohlídka. Dovolená se psem

Pokud uvažujeme o dovolené se psem, musíme se důkladně připravit. Je potřeba zajistit mu bezpečnost, pohodlí při cestě a pro úřady potřebná potvrzení o dobrém...  celý článek

Další z rubriky

Domácí klobásky se salátem
Klobásky na gril nemusíte kupovat, připravte si vlastní, radí Pohlreich

Klobásky neodmyslitelně patří ke grilování, většinou si je kupujeme v obchodě. Zdeněk Pohlreich v pořadu Rozpal to, šéfe! ukázal, jak překvapit hosty...  celý článek

Letní grilování iDNES.cz
SPECIÁL: Grilujte maso i zeleninu. Videorecepty a kuchařské triky

Ve zvláštní příloze věnované grilování najdete desítky chutných receptů na drůbež, ryby, pořádný steak i lehčí zeleninové pokrmy.  celý článek

Takto by mělo vypadat správně rozpálené uhlí.
Devět pravidel při grilování. Stačí je dodržet a nemůžete se splést

Grilovací sezona už naplno propukla a možná i ti, kdo jsou v tomto oboru naprostí nováčci, se také odhodlají vyzkoušet své umění u grilu. Nabízíme krátké...  celý článek

Opel Zafira 1.6/110kW TURBO CNG 7MÍST
Opel Zafira 1.6/110kW TURBO CNG 7MÍST

r.v. 2009, naj. 164 000 km, CNG + benzín
162 000 Kč (s DPH)

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.