Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


VIDEO: Nebojte se přijít o něco, co vás zabíjí, radí Pohlreich

aktualizováno 
Pohlreichova škola života, tak by se dala nazvat šéfova poslední buditelská návštěva na zatím poměrně omšelém zámku v Cholticích u Pardubic. Mladý hospodský Josef Raba se snaží, ale motá se v jakémsi začarovaném kruhu. Zdá se, že šéfovy rady nasává jako houba, ale před sebou má ještě hodně dlouhou cestu.

Jedenatřicetiletý Josef Raba, přezdívaný Krab, neskrývá, že vlastní prosperující restaurace byla vždycky jeho sen. A pro jeho splnění je ochoten udělat téměř cokoliv. V odhodlání ho podporuje i rodina. Milující manželka za ním dokonce chodí s kočárkem do práce, aby si vůbec užil své dvě malé děti, protože Josef na zámku často i přespává.

Zámecká restaurace má výčep, nekuřáckou restauraci a salonek využívaný na srazy a svatby. Josef navíc není jen restauratér. Provozuje také rozvoz obědů, přestože to zaměstná jeho lidi na celé dopoledne a nevydělá ani korunu. A ještě v historickém objektu provozuje hudební klub, kde se pořádají diskotéky.

Zámecká restaurace Choltice

Přestože se může přetrhnout, pomáhá i kuchařům v kuchyni a šéf ho vidí jako adepta na infarkt, je v minusu. Ročně prodělává přes sto tisíc, celkový dluh se blíží k milionu korun. Podle Pohlreich jde ale o hodně jednoduché počty.

Rozvoz obědů se při stávajících cenách restauraci nemůže vyplatit, přitom by stačilo je lehce zvednout a naopak by Josefovi přinesly zisk. Z videa je patrné, s jakou úlevou si mladý muž uvědomí, že se o tento "kšeft" bojí zbytečně: "Mám strach je zdražit, abych o ně nepřišel, přitom mě to táhne ke dnu." Pohlreich mu to jen potvrdí: "Bojíš se přijít o něco, co tě zabíjí." 

Podobně musí Josef Raba přehodnotit všechny svoje kroky. Zámek by si sice zasloužil rekonstrukci, ale má nádhernou kapli, nádherné okolí s parkem a rybníky a od jara do podzimu hostům slouží velká zastřešená terasa s hřišťátkem pro děti. Byla by škoda tak kouzelné místo nechat ležet ladem.

Trocha nostalgie nakonec...

Poslední lekci dají kuchařům v Cholticích kolegové, co jim Pohlreich dýchal za krk v předchozích dílech i sériích pořadu. Sami si totiž navzájem navaří a pak zasednou a probírají zkušenosti. Šéf pozval Štěpána se Zdeničkou, na jejichž šumavské bio farmě a v útulné čisté hospůdce, kde podávají vlastní hovězí, údajně poznal, že bůh existuje (více zde).

Přijeli i manželé Kuřovi, jejichž penzion U zběhlíka po šéfově misi také šlape jako hodinky (o šéfově návštěvě v jejich penzionu zde). Snad aby mladý odhodlaný restauratér zvaný Krab i s manželkou na jejich příkladu viděli, že poctivá snaha by jim také měla přinést ovoce.

Choltice
Choltice
Choltice

U jednoho stolu navíc zasedl i majitel restaurace Excalibur z Moravské Třebové se svým kuchařem, který už se z protialkoholní léčebny vrátil na své místo do kuchyně. Šéf mu fandí a dokáže jeho osobní úspěch ocenit (příběh Excaliburu zde.) A z Bavorska dorazí i provinilý Roman Schmoll se svou německou přítelkyní a jejich malým synem. Pohlreich nad ním i přes jeho excesy hůl evidentně nezlomil (více o poměrech v bavorské restauraci zde).

Za jaký konec se podaří uchopit restaurační podnikání Josefu Rabovi na zámku v Cholticích, je už jen na něm. Čas ukáže, jak využil cenné rady zkušeného šéfa: jestli se mu podaří dobře se postarat jak o hosty, tak o rodinu.

Zdeněk Pohlreich se tváří, že on už to pod dohledem kamer kontrolovat nebude. "Žaludek mám jenom jeden," říká. Jeho ochutnávání tak premiérově zažijete v pondělí večer v Ano, šéfe! na Primě asi opravdu naposledy.   

 

Autor:




Nejčtenější

Ptačí budka ve stylu Slow TV od ateliéru Harddecore a serveru Technet.cz.
Postavte si vlastní Slow TV ptačí budku. Stačí vám šukalka a vrtačka

V zimě je potřeba ptáčky přikrmovat a v létě je dobré alespoň těm nejmenším postavit hnízdiště. Budka, kterou si podle našeho návodu vyrobíte, poslouží...  celý článek

Nuru jako nadšený lezec s ukořistěnou větvičkou. (25.3.2017)
VIDEO: Pražské gorily si venku užívají první jarní trávy, mláďata řádí

Jakmile minulou sobotu gorily zaslechly, že se mimo obvyklý čas něco děje s hydraulikou a hýbou se dveře u východu do venkovního výběhu, hned se k němu...  celý článek

Jidášovo ucho (houby úplně vpravo), šnytlík, medvědí česnek, mladé kopřivy,...
Když vyrazíte do lesa, nasbírejte si i medvědí česnek a další bylinky

I jako houbař můžete vyrazit do lesa také za bylinkami, a nejen za oblíbeným medvědím česnekem. Není totiž zdaleka jedinou bylinkou, která vám na jaře udělá...  celý článek

Takto připravuje šéf lehké cuketové nudle s houbami.
Pohlreichův lehký recept s cuketou a houbami, který si v létě užijete

Bezmasých jídel, kombinovaných navíc s cuketou, není nikdy dost. Cukety se sice dají koupit celoročně, ale jak jim u nás začne sezona, každý svěží recept na...  celý článek

Ovocné stromy je potřeba vysadit, než začne vegetační sezona. Kořeny stromků...
Poslední šance k výsadbě ovocných stromů, ale jen s vydatnou zálivkou

Jaro se plnou silou hlásí o slovo, takže máte posledních pár týdnů na výsadbu ovocných dřevin, které musí být v půdě co nejdříve před vegetačním obdobím. Jak...  celý článek

Další z rubriky

Hamburger nebo karbanátek?
Vedle hamburgeru je karbanátek kus utrápeného mletého masa, říká šéfkuchař

„Karbanátek je taková česká prasečinka, ale i ta se dá udělat poctivě a chutně,“ říká pro týdeník 5plus2 šéfkuchař Honza Štěrba. V pomyslném souboji s...  celý článek

Děti žijící na okraji Biosférické rezervace Dja se seznamují s kartami na...
Africké děti dostaly od Zoo Praha karty, místo Černého Petra je pytlák

Podpořit a posunout dál ochranářské aktivity pražské zoo v Kamerunu odcestoval ředitel pražské zoo se svými spolupracovníky v den, kdy Google slavil Valentýna...  celý článek

Pošírované kuře s bramborovým salátem
Kuřecí prsa povařte ve vývaru, k tomu bramborový salát, radí Pohlreich

Po obědě většina z nás potřebuje vstát od stolu a vrátit se ke své práci, takže kuřecí maso míváme na talíři možná častěji, než je nám milé. Není tedy nad to...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.