VIDEO: Bramborový salát z barevných brambor je zdravější, chutná stejně

Bramborový salát z barevných brambor? Proč ne. Podle šéfkuchaře Romana Pauluse není třeba se fialových, červených či modrých brambor nijak bát. Chuť mají stejnou jako žlutomasé a výživově jsou ty barevné nakonec zajímavější, mají více antioxidantů.

„I fialovou bramboru, která má fialovou nejen slupku, ale i vnitřek, můžete používat úplně stejně jako běžné brambory,“ ujišťuje šéfkuchař, který několikrát obhájil michelinskou hvězdu pro restauraci v hotelu Alcron, že na barevné brambory není třeba se dívat s nedůvěrou.

Vůbec tedy není problém z nich udělat bramborový salát, klidně opravdu i ten štědrovečerní. Jen je třeba si vybrat barevné brambory správného varného typu, tedy salátové, označené písmenem A. 

Abyste nebyli nervózní, připravte si ho už někdy v nejbližší době, ať ho v klidu ochutnáte a na Štědrý den už jdete na jistotu. I kdybyste ho měli udělat třeba jen pro děti. Ozvláštnit něčím tradiční štědrovečerní večeři je totiž vždycky výzva.  

Na chuť vašeho barevného bramborového salátu nebude mít barva brambor opravdu žádný vliv. Můžete si to ověřit na svém vlastním, nebo třeba na  receptu od Zdeňka Pohlreicha, který si jeho přípravu nenechá na Vánoce ujít:

14. prosince 2014

Roman Paulus se přimlouvá i za trochu osvěty a lobuje za brambory jako za lokální českou surovinu, která je zdravá a dostupná.

Recepty na ty nejlepší vánoční bramborové saláty

„Historicky patří brambory mezi ty lacinější potraviny, což je výhoda, protože se toho z nich dá v kuchyni hodně připravit. Salát, brambory jednoduše na loupačku, těsto naslano i nasladko,“ konstatuje šéfkuchař, že právě obrovská variabilita jejich využití v kuchyni dělá z brambor u nás tak populární surovinu. 

Navíc mají vysoký obsah antioxidantů jako vitamin C, karotenoidy, selen či anthokyany, i stopová množství thiaminu, riboflavinu, hořčíku, fosforu, železa, zinku a kyseliny listové, což právě pro hlízy odrůd s barevnou dužninou platí ještě dvojnásob až trojnásob, jak uvádí Milan Čížek z Výzkumného ústavu bramborářského v Havlíčkově Brodě.

Recept na teplý salát z bršlice a modrých brambor

Teplý salát z bršlice a modrých brambor

Barevné brambory sice nekoupíte úplně všude, ale když trochu zapátráte například po odrůdách Valfi nebo Val Blue, při troše štěstí byste je sehnat mohli. Roman Paulus věří, že jakmile je spotřebitelé začnou více poptávat, určitě se za nějaký čas objeví i v běžné síti.

Vždyť právě šlechtěné barevné odrůdy vycházejí z původních druhů brambor, ze kterých bramboráři vyšlechtili stolní žlutomasé odrůdy. Teď se naopak dlouhé roky snažili, aby se s nimi barevné brambory mohly chuťově měřit. A podařilo se. Vařit je doporučují v slupce - což se právě u brambor na salát běžně dělá, aby v nich zůstalo co nejvíce cenných látek.

Autor:
  • Nejčtenější

V belgické zoo lev zardousil lvici Mayu z Česka, měl se s ní původně pářit

14. března 2024  18:19

V zoologické zahradě Bellewaerde Park na západě Belgie lev Nestor zardousil lvici Mayu, která...

KVÍZ: Jak se vyznáte ve vývarech a postupu jejich přípravy?

18. března 2024

Vývar je v kuchyni základ, ostatně už naše babičky tvrdily, že polévka je grunt a maso špunt. A...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Nadšenec pro grilování nic nevyhodí. Co najde, přetvoří na gril nebo udírnu

16. března 2024

Dan Kordula je fanda grilování. A nejen to, většinu svých grilů, udíren a dalších prostředků k...

Hlasujte pro nejroztomilejší mazlíčky, vyhrají krmivo pro gurmány za 10 tisíc

1. března 2024,  aktualizováno  15.3 10:01

Rozběhlo se hlasování v březnové anketě, z níž vzejdou nejroztomilejší mazlíci měsíce a tři...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Za socíku jsme hodně pletli i háčkovali. Abychom ušetřili a měli co na sebe

12. března 2024

Mnoho z nás si jistě ještě dnes vzpomene na dobu, kdy moderního oblečení nebylo v obchodech tolik...

VIDEO: Střílej po mně! Kameraman natočil téměř celý útok v centru Prahy

Premium Ve čtvrtek zemřelo rukou střelce Davida K. 14 obětí, 25 lidí je zraněných, z toho deset lidí těžce. Jedním z prvních na...

Máma ji dala do pasťáku, je na pervitinu a šlape. Elišku čekají Vánoce na ulici

Premium Noční Smíchov. Na zádech růžový batoh, v ruce svítící balónek, vánoční LED svíčky na baterky kolem krku. Vypadá na...

Test světlých lahvových ležáků: I dobré pivo zestárne v obchodě mnohem rychleji

Premium Ležáky z hypermarketů zklamaly. Jestli si chcete pochutnat, běžte do hospody. Sudová piva totiž dopadla před časem...

Otevře sklenice, očistí spáry, nabrousí boty. To všechno svede brusný papír

19. března 2024

Kousek ho najdete snad v každé dílně nebo garáži. A to je dobře, nikdy nevíte, kdy budete brusný...

Bydlí u vás třeba chluponožka? Samotářky jsou hmyzem roku, sčítejte hotely

18. března 2024

Včely samotářky jsou volně žijící opylovači, jejichž svět je naprosto fascinující. Zůstávají v...

KVÍZ: Jak se vyznáte ve vývarech a postupu jejich přípravy?

18. března 2024

Vývar je v kuchyni základ, ostatně už naše babičky tvrdily, že polévka je grunt a maso špunt. A...

Grimasy, úšklebky: Při natáčení pořadu Pohlreich neudržel obličej na uzdě

17. března 2024

Baví vás grimasy Zdeňka Pohlreicha? Tentokrát, v pořadu Česko na grilu, bude mít vedle sebe zdatné...

Rozdáváme hygienické pomůcky ZDARMA!
Rozdáváme hygienické pomůcky ZDARMA!

Hledáte udržitelnou a kvalitní hygienickou péči pro sebe i vaše miminko? Už dál nemusíte. Zapojte se do testování a vyzkoušejte produkty ECO by...

Nutný výchovný pohlavek, souhlasí Bouček i Havlová s přerušením projevu na Lvu

Moderátor Libor Bouček ostře zareagoval na kauzu ohledně délky proslovu režisérky Darji Kaščejevové na předávání cen...

Švábi, vši a nevychované děti. Výměna manželek skončila už po pěti dnech

Nová Výměna manželek trvala jen pět dní, přesto přinesla spoustu vyhrocených situací. Martina ze Znojma se pokoušela...

Vyzkoušeli jsme podvod z Aliexpressu. Může vás přijít draho, i po letech

Nakoupili jsme na Aliexpressu a pěkně se spálili. Jednu USB paměť, dvě externí SSD a jeden externí HDD. Ve třech...

Chtěli, abych se vyspala s Baldwinem kvůli jeho výkonu, říká Sharon Stone

Herečka Sharon Stone (66) jmenovala producenta, který jí řekl, aby se vyspala s hercem Williamem Baldwinem (61). Měla...

Byla to láska na první pohled, říká hvězda Gilmorek o manželství s modelkou

Milo Ventimiglia (46), představitel Jesse ze seriálu Gilmorova děvčata nebo Jacka Pearsona ze seriálu Tohle jsme my, je...